Рецепт вкусного норвежского супа из семги со сливками

На главную Национальные супы

Норвежский суп – похлебка из рыбы с добавлением сливок. Насыщенное, нежное и ароматное блюдо, которое ко всему, очень вкусное и быстро готовится. Идеально подходит для домашнего обеда.

Вариантов приготовления существует множество. Самым традиционным есть суп с лососем, овощами и сливками. Готовят сначала рыбный бульон, затем варят в нем овощи, это, как правило, картофель, лук, морковь и стебель сельдерея, добавляют сливки, рыбу, специи и готово.

В такое блюдо сливки следует добавлять жирностью выше 15%, иначе есть риск, что они свернутся

Готовят суп также с несколькими видами рыб и с добавлением морепродуктов. Есть варианты, когда вместо сливок добавляют тертый плавленый сырок или твердый сыр. А некоторые загустевают блюдо обжаренной на сливочном масле мукой.

Есть еще один вид норвежского супа, который готовится без всякой рыбы. В его основе состоит пиво. При чем, несколько видов. Такое блюдо люди употребляют не только, чтобы согреться, но и вылечить простуду. Ниже предлагаю на Ваше рассмотрение множество рецептов норвежского супа, а Вы выбирайте, какой больше нравится.

Как приготовить норвежский суп — 15 разновидностей

1. Норвежский суп с лососем
2. Вкуснейший суп с красной рыбой
3. Сырный суп по – норвежски
4. Норвежский суп с семгой и треской
5. Ароматный суп с морепродуктами
6. Сливочный супчик с креветками и ракушками
7. Норвежский суп без рыбы
8. Вкуснейший суп с форелью
9. Суп по – норвежски
10. Сливочный суп с семгой
11. Суп – пюре с красной рыбой
12. Нежный суп с треской
13. Сырный суп с семгой
14. Аппетитный суп с лососем
15. Сливочный суп с семгой

Уха из головы семги

Необычайно ароматным получается блюдо, сваренное на основе нескольких сортов рыб, но по-особенному изысканной и наваристой получается уха из головы семги. Опытные хозяйки способны приготовить насыщенный бульон, используя лишь только голову этого дорогостоящего сорта рыбы, снизив затраты до минимума. Вкус блюда при этом остается на высоте.

Ингредиенты:

• семга (голова, плавники – примерно 400 г);
• клубни картофеля – 3-4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• водка – 2-3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Голову семги вымочить, убрать жаберные пластины и сгустки крови, которые могут сделать бульон мутноватым.
2. Небольшую луковицу очистить от шелухи, промыв, поместить в емкость для варки.
3. Залить подготовленные ингредиенты водой, добавив специи.
4. Поместить кастрюлю на медленный огонь, закипятить. Затем готовить еще полчаса, убирая пену.
5. Готовую рыбу остудить. Проваренную луковицу также нужно убрать из бульона, не допуская ее разваривания.
6. Полученный бульон процедить (используя сито) и довести до кипения.
7. Очищенные клубни картофеля и морковь нарезать кубиком среднего размера.
8. Подготовленные овощи отправить в кипящий бульон. Довести картофель до мягкости.
9. В готовый бульон выложить рыбу, влить водку, приправить специями по вкусу и варить еще четверть часа.
10. Сняв емкость с супом с плиты, настаивать блюдо, накрыв теплым полотенцем около 10 минут.

Готовую уху подают со свежей зеленью.

Норвежский суп с лососем

Классический вариант приготовления блюда.

Ингредиенты:

• Филе свежего лосося – 300 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Сливки 20% — 200 мл.
• Соль, молотый перец – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Приготовление:

Рыбу (целым куском) залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне, на протяжении 20 минут. Затем ее вынуть, остудить и разделать на кусочки, отделяя от костей. Бульон процедить, кастрюлю промыть.

На сковороде обжарить до мягкости сначала лук с морковью, а потом добавить измельченный помидор. Готовить несколько минут и снять с огня.

В чистом бульоне отварить нарезанный картофель. Добавить пассерованные овощи, соль, перец, сливки и рыбу. Довести до кипения и отставить. Подавать в горячем виде. Приятного аппетита.

Другие рецепты блюда

Не меньшей популярностью пользуется крем суп из семги со сливками. Он обладает нежной консистенцией, которая тает во рту, и приятным рыбным вкусом. Ингредиенты для блюда:

• брюшки – 300 г;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 1,5 шт.;
• картофель – 4-5 шт.;
• сливки 20% — 150 мл;
• подсолнечное масло – 4 ст. л;
• соль и различные приправы.

С рыбки нужно снять кожу, нарезать на средние кусочки и отделить от крупных костей. Залить 1,5 литрами воды, поставить на средний огонь и варить до готовности. После закипания следует снять пенку, засыпать соль, специи и добавить пару лавровых листиков. Морковь и лук очистить, нарубить мелкими кубиками. Отправить пассироваться на сковороду с растительным маслом до румяности. Картофель почистить, порезать брусочками и бросить в кипящий бульон. Вареную рыбу надо достать, порезать на порционные кусочки и отложить в сторону. К картошке добавить пассированную смесь и варить до мягкости овощей. Далее вернуть мясо, измельчить все блендером и залить сливки. Поставить на медленный огонь, подогреть и перемешать. Суп пюре из семги со сливками можно подавать на стол, добавив рубленную зелень или гренки.

Подобным образом можно сварить супчик с помидорами. К вышеуказанным ингредиентам прибавляется 3-4 томата среднего размера. Их надо очистить от кожуры, мелко нарезать, пассировать вместе с луком и морковью. Далее отправить в бульон с вареной картошкой, прокипятить несколько минут и измельчить все блендером. Блюдо получается с легкой кислинкой за счет помидоров. Для подачи крем супа из семги со сливками можно взять несколько кусочков вареной семги, сухарики и веточку петрушки.

Еще один норвежский суп из семги со сливками, а также креветок. Морепродукты имеют приятный сладковатый вкус, который выделяется среди других продуктов. Иногда добавляют оливки, чтобы придать пикантности. Если они не нравятся, то можно обойтись без данного компонента. Перед готовкой надо выбрать следующие ингредиенты:

• семга целая или стейки – 1,5 кг;
• креветки свежие – 200 г;
• картофель среднего размера – 3 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сливки 10-30% — 0,5 л;
• оливки – 10-15 шт.;
• соль, укроп и приправы для рыбы.

Рыбу следует разделать и помыть. Голова, хвост и кости отлично подходят для бульона, поэтому они заливаются водой и отправляются на плиту вариться до готовности. Картошку и лук почистить, мелко нашинковать и отложить в сторону. Из кастрюли надо вытащить отваренные части рыбы, а бульон процедить. Варить картошку до полуготовности (на это уйдет 10-12 минут), забросить лук и оливки. Филе порезать на мелкие кусочки и добавить в бульон с овощами. Варить все примерно 7 минут, затем бросить креветки и кипятить еще 3-5 минуток. Остается залить сливки, подогреть и засыпать измельченный укроп.

Чтобы блюдо по-норвежски получилось более жирным и ароматным, можно прибегнуть к небольшой хитрости. Репчатый лук и креветки следует обжаривать на оливковом или сливочном масле до золотистого оттенка. Стоит учесть, что морепродукты в таком случае будут готовы в супе уже через 2 минут, поэтому добавлять их надо в самом конце.

Вкуснейший суп с красной рыбой

Нежный, вкусный и яркий вкус этого блюда не оставит равнодушными.

Ингредиенты:

• Семга филе – 400 гр.
• Бульон овощной – 2 л.
• Картофель – 5 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Сливки 20% – 1 стакан.
• Соль, перец – по вкусу.
• Лимон – 0,5 шт.

Приготовление:

Картофель очистить нарезать и отправить вариться в кипящий бульон.

На сковороде обжарить измельченный лук с чесноком до прозрачности. Когда картофель будет почти готов, отправить к нему обжаренный лук.

Филе рыбы отделить от кожи и нарезать ровными кубиками, бросить ее в суп и влить сливки. Варить все вместе 5 минут, после закипания на медленном огне. Добавить соль и перец по вкусу и подавать к обеду с долькой лимона и свежей зеленью.

Норвежский рыбный суп для всех – универсальный вкус

У вас есть гости в эти выходные? Попробуйте вкусный рыбный суп с семгой с адаптированным рецептов на любой вкус.

Ингредиенты:

• Филе семги — 350 г
• Филе лосося — 350 г
• Креветки — 100 г
• Помидоры — 6 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок
• Перец чили
• Лук-порей – 1 шт.
• Масло
• Томатная паста
• Соль и перец
• Сливки – 200 мл
• Петрушка

Приготовление:

Бланшируйте помидор, погрузите в кипящую воду на пару минут, а затем немедленно поместите их в холодную воду. Удалите кожу и семена и мелко нарезать помидор.

Мелко нарезать лук, чеснок и лук-порей.

Обжарить в сливочном масле лук, добавить чеснок, чили, лук-порей, томатный пюре и рыбный бульон.

Кипятите суп минут. Добавьте крем и дайте ему кипеть.

Добавьте треску, семгу и помидоры, нагрейте и оставьте на 3-4 минуты.

Добавьте креветки прямо перед тем, как подавать блюдо.

Посыпьте петрушку сверху и подавайте.

Сырный суп по – норвежски

Достаточно калорийное и насыщенное блюдо, любимое многими мужчинами.

Ингредиенты:

• Коктейль из морепродуктов – 200 гр.
• Семга – 400 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Сырок плавленый – 3 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Семгу залить водой и отварить до готовности. Затем достать, разделать на кусочки и отставить. Бульон процедить и поставить снова на плиту.

Натереть плавленый сыр и растворить в бульоне. Картофель очистить нарезать и отправить в кастрюлю, добавить соль, перец, лавровый лист и варить до готовности.

Отдельно на сковороде обжарить сначала лук, а затем добавить морковь и перец. Пассеровать до мягкости и отправить в суп.

Морепродукты приправить специями и обжарить на протяжении 2 минут, затем отправить в суп. Добавить рыбные кусочки и снять с плиты.

С помидорами

Отличный суп для детей и не только. Рыбная похлебка содержит Омегу-3, фосфор, магний и селен, что благополучно влияет на здоровье и развитие подрастающего поколения.

Список ингредиентов:

• Окунь – 500 гр.
• Томаты – 3 штуки.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2-3 шт.
• Сельдерей, а точнее его корень – по желанию и вкусу.
• Специи и зелень – по вкусу.

Инструкция рецепта:

1. Части окуня, без филе, кинуть в воду и отварить бульон.
2. Филе промыть и нарезать кубиками.
3. Морковь и сельдерей натереть на терке любого размера.
4. Помидоры отварить и снять с них кожуру.
5. Томаты натереть на терке или пропустить через блендер, чтобы получилась кашица.
6. На сковороде поджарить морковку и сельдерей.
7. В кастрюлю с бульоном добавить картофель, специи и остальные овощи. Варить до готовности картошки.

Перед подачей, в тарелку выложить кусочки филе и залить их готовым супом. Приятного аппетита!

Калорийность на одно блюдо – 230 ккал, БЖУ 22/3/30.

Время готовки – 40 минут.

Порций – 4.

Норвежский суп с семгой и треской

Отличная рыбная похлебка. Согреет в зимнюю пору.

Ингредиенты:

• Филе трески свежей – 150 гр.
• Треска копченая – 50 гр.
• Филе семги – 150 гр.
• Судак – 150 гр.
• Икра лососевая – 1 ч.л.
• Картофель – 3 шт.
• Сливки – 200 мл.
• Лук белый – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Перец белый, соль – по вкусу.
• Зелень свежая – для украшения.

Приготовление:

Лук нарезать мелким кубиком и пассеровать прямо в кастрюле не растительном масле вместе с чесноком. Затем влить литр кипятка и довести до кипения.

Бросить натертый картофель и все виды рыбы, нарезанные кусочками. Варить около 5 минут, после закипания. Влить сливки, добавить специи, довести до кипения и снять с плиты. Перед подачей украсить свежей зеленью и икрой.

Уха из семги

Уха из семги — это одно из тех блюд, которые, несмотря на легкость приготовления и низкую калорийность, обладают большой пищевой ценностью. Входящая в состав блюда рыба насыщает его огромным количеством минеральных веществ и легкоусвояемых жиров.

Ингредиенты:

• набор из семги для ухи – 500 г;
• филейная часть рыбы – 400 г;
• холодная вода – 2,5 л;
• лук – 2 шт.;
• клубни картофеля – 4-5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• специи – по вкусу;
• перец горошек – 12 шт.;
• петрушка (зелень) –1/4 часть пучка;
• зелень укропа – часть пучка;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• водка – 2 ст. л.;
• перец молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно промыть рыбу из набора под проточной водой. Убрать остатки чешуи, удалить жабры. Кастрюлю наполнить холодной водой, выложить в нее подготовленную рыбу. Поставить емкость на огонь.
2. При закипании обязательно собрать пену с помощью шумовки.
3. Освободить луковицу от шелухи, промыть и отправить в кастрюлю.
4. Очищенную и промытую морковь разрезать на несколько брусков и добавить в бульон.
5. Довести до кипения и снизить температуру до минимума, накрыть емкость крышкой и варить суп, не допуская бурного кипения — 45 минут.
6. По завершению варки вынуть рыбу из кастрюли и очистить от костей.
7. Проваренные лук и морковь также вынимают и откладывают в сторону. Они больше не понадобятся.
8. Процеженный бульон, перелить в другую емкость.
9. Очистить картофель, измельчить на кубик среднего размера и поместить в кипящий бульон.
10. Очищенную луковицу мелко нашинковать.
11. Морковь разделить вдоль на несколько частей и нарезать тонкими кусочками.
12. Подготовленные овощи отправить в бульон, добавить несколько листов лавра, перец горошек и проварить ингредиенты не дольше четверти часа.
13. В готовый бульон выложить проваренное и очищенное от костей мясо семги.
14. Когда бульон закипит, добавить нарезанное на небольшие кубики филе семги.
15. Перемешать все ингредиенты, добавить 50 мл водки, накрыть крышкой и проварить еще минут пять.
16. Добавить мелкорубленую зелень и специи.
17. Накрыть рыбный суп из семги крышкой и оставить настаиваться на некоторое время.

Ароматный суп с морепродуктами

Рыбно – молочный суп с мидиями приятно удивит Вас и Ваших гостей за обеденным столом.

Ингредиенты:

• Мидии – 500 гр.
• Филе семги – 150 гр.
• Филе палтуса – 150 гр.
• Бульон рыбный – 500 мл.
• Сливки жирные – 150 мл.
• Вино белое сухое – 50 мл.
• Морковь – 1 шт.
• Стебель сельдерея – 1 шт.
• Молоко – 100 мл.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Лимон – 0,5 шт.
• Соль, молотый перец – по вкусу.
• Лук зеленый – 2 пера.

Приготовление:

Мидии хорошенько промыть, залить вином и отправить на сковородку. Выпаривать пока не раскроются. Затем отставить.

Рыбный бульон довести до кипения. Бросить в него нарезанную морковь и стебель сельдерея. Варить до готовности. Затем добавить специи по вкусу, молоко, сливки и кусочки рыбного филе. Проварить все вместе.

Небольшие кусочки рыбы стоит готовить не больше 5 минут, иначе они станут жёсткими.

На дно тарелки выложить мидии и залить сливочным супом, украсить зеленым луком шнит и подавать к столу с долькой лимона.

Ингредиенты

Основа норвежского супа – это бульон. Его традиционно готовят из хребта, плавников, головы морской рыбы, а иногда даже с морепродуктами. Чтобы блюдо было более сытным в него добавляют сливки и твердый сыр.

Подготовьте следующие продукты:

• три картофеля;
• одна морковка;
• одна луковица;
• 340 г семги;
• 150 мл сливок;
• 50 г сливочного масла;
• 50 г сыра;
• пару веточек зелени;
• 25 г сельдерея;
• один литр воды.

Сливочный супчик с креветками и ракушками

Такое блюдо насытит организм полезностями и вмиг поднимет настроение.

Ингредиенты:

• Семга – 300 гр.
• Креветки большие – 6 шт.
• Ракушки – 200 гр.
• Бульон овощной – 1,5 л.
• Вино белое сухое – 100мл.
• Сливки жирные – 1 ст.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Стебель сельдерея – 1 шт.
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Специи – по вкусу.
• Зелень – для подачи.

Приготовление:

Бульон поставить на плиту и довести до кипения. Картофель нарезать кубиком и отправить вариться в бульоне.

На сковороде обжарить лук с морковкой и стеблем сельдерея до мягкости. Затем отправить овощи в кастрюлю. Добавить соль, перец по вкусу.

Ракушки тщательно помыть. Креветки очистить и залить вином. Обжарить их на сковороде с чесноком и ракушками на протяжении 2- 3 минут и отставить. За это время, креветки поменяют цвет на ярко оранжевый, а ракушки откроются.

Рыбу нарезать кубиком. Когда картофель сварится, в суп добавить рыбу, креветки с ракушками, сливки и специи. Довести до кипения и проварить на медленном огне около 5 минут, до готовности рыбы. И подавать к столу со свежей зеленью.

Лососевый похлебка на любой сезон

Рыба и кукуруза придает вкус лета, в то время как картофель и сливки делают вашу похлебку густой и сытной, как вам нравится.

Ингредиенты:

• Семга – 200 г
• Масло
• Бульон куриный – 4 чашки
• Кукуруза – 300 г
• Картофель – 4 шт.
• Молоко кокосовое или сливки — 1 стакан

Приготовление:

Растопите масло в кастрюле. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Добавить картофель и тушить около 15 минут.

Взбить кукурузу в блендере. Добавьте смесь к бульону.

Добавьте оставшуюся кукурузу в суп. Варите на медленном огне, пока кукуруза не станет мягкой.

Добавьте рыбу в сковороду и тушите.

Добавьте соль и перец по вкусу. Переложите рабу в бульон.

Норвежский суп без рыбы

Разновидность первого блюда в Скандинавии на основе пива.

Ингредиенты:

• Пиво светлое – 500 мл.
• Пиво темное – 500 мл.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Молоко – 100 мл.
• Мука – 3 ст.л.
• Цедра одного лимона.
• Соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Смешать пиво в кастрюле с добавлением цедры и довести до кипения.

Отдельно смешать муку с яйцами и молоком до однородности. Влить эту смесь, тонкой струйкой в кипящее пиво, постоянно помешивая. Похлёбка должна немного загустеть. Добавить соль и сахар по вкусу, затем снять с плиты.

Такой супчик согреет в зимнее время и вылечит простуду.

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём	Калории, г.	Белки, г.	Жиры, г.	Углеводы, г.
100 г.	64.24	4.92	4.15	3.67
Порция (300 г.)	192.72	14.76	12.45	11.01
Всё блюдо (2100 г.)	1349.04	103.32	87.15	77.07

Метки рецепта: Вегетарианские, Легко, На обед, Супы

Вкуснейший суп с форелью

Наваристый и нежный суп, приятный обед для всей семьи.

Ингредиенты:

• Форель красная – 400 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидор свежий – 2 шт.
• Стебель сельдерея – 50 гр.
• Сливки – 1 ст.
• Свежая зелень – 1 пучок.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль, перец – по вкусу.
• Масло сливочное – 50 гр.

Приготовление:

Рыбу помыть, очистить, залить двумя литрами воды, довести до кипения и варить на медленном огне, на протяжении 10 минут. Шумовкой собирать пену, которая образуется сверху.

Отдельно на сковороде пассеровать измельченный лук и морковь на сливочном масле. Помидоры ошпарить кипятком, освободить от кожицы, измельчить и отправить в овощам. Обжаривать на протяжении минуты, затем снять с огня.

Готовую рыбу вынуть из бульона, остудить, отделить от кости и разделать на кусочки. Бульон процедить и поставить опять на плиту.

В кастрюлю с бульоном отправить варить нарезанный картофель и стебель сельдерея. Когда закипит добавить пассерованные овощи и специи по вкусу. Варить до готовности картофеля.

Затем забросить кусочки уже готовой форели и влить сливки. Прогреть все вместе на протяжении нескольких минут и насыпать по тарелкам. Украсить суп свежей зеленью.

Секреты идеального супа

Ни для кого не секрет, что пенку в любом жидком блюде (кроме овощного) надо снимать, а бульон процеживать. Если этого не сделать, суп получится мутным с кусочками мелких, но острых костей. Помимо этого с пенкой выходит неприятный рыбный запах, который может испортить блюдо. Вместе с бульоном надо варить различные добавки и специи, однако их аромат не должен перебивать семгу.

Для первого блюда с семгой со сливками желательно использовать только свежую рыбку, которая недавно плавала в водоеме. Не страшно, если такой возможности нет. Замороженная тоже подойдет, но ее нельзя размораживать. Лучше заранее разделать семгу на небольшие куски и заморозить, а потом добавлять в кипящую воду. В классическом варианте для варки используют голову, уху и хвостовую часть. Именно благодаря косточкам бульон получается наваристым и жирным, для диетического питания лучше выбрать только филейную часть.

Профессиональные повара советуют добавлять в суп норвежский с семгой как сливки, так и молоко. Данные продукты могут свернуться от перепада температур, поэтому их нужно разогреть перед вливанием в кастрюлю. Иногда молоко смешивают со сливочным маслом, чтобы добиться нужной жирности. Кастрюлю обязательно оставляются настаиваться, хотя бы на 10-15 минут.

Суп с семгой с молоком или сливками можно смело считать деликатесом, хотя он довольно просто готовится. Нежная рыба, дополненная другими продуктами и специями, позволяет окунуться в традиционную кухню Норвегии, не выходя из дома. Важно правильно выбрать рыбку, чтобы добиться максимально изумительного вкуса.

Суп по – норвежски

Один из вариантов приготовления рыбной похлебки.

Ингредиенты:

• Лосось – 500 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Мука – 2 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Бульон овощной – 1 л.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

В кастрюле растопить половину масла и обжарить до прозрачности лук с морковью. Затем влить бульон и довести до кипения.

На сковороде обжарить муку на сливочном масле с измельченным чесноком. Влить пол стакана бульона и размешать до однородности. Соус должен загустеть и быть однородным.

Рыбу нарезать кусочками и отправить суп, туда же влить соус и добавить специи. Варить до готовности лосося. Подавать в горячем виде.

Молочная рыбная похлебка

Для рецепта рыбной похлебки нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Палтус, а точнее его филе – 300 гр.
• Семга – 800 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук-порей – 150 грамм.
• Картофель – 400 гр.
• Сметана – 3 большие ложки.
• Оливковое масло 1-2 ст.л.
• Зелень – по вкусу.

• Соль и любые специи – по вкусу.

Рецепт:

1. Рыбу разделать, отделив остатки от филе.
2. Рыбные остатки закинуть в воду и сварить бульон.
3. Филе и картофель нарезать на крупные кубики.
4. Закинуть рыбу с картошкой в бульон, а остатки вынуть.
5. Обжарить овощи (лук, морковь) на масле и также кинуть в воду к рыбе.
6. В конце нарезать зелень мелкой стружкой, а лимон кольцами.
7. Обсыпать суп зеленью, а лимон добавлять в каждую порцию по 1-2 дольки.

Подавать похлебку можно со сметаной и гренками, предварительно обжарив хлеб и натерев его чесноком.

Калорийность одной порции 370 ккал, БЖУ 23/31/22

Время приготовления – 50-60 минут.

Количество порций – 7-8.

Сливочный суп с семгой

Отличный суп для семейного обеда.

Ингредиенты:

• Семга – 500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Порей – 1 шт.
• Лимон – 1 щт.
• Масло сливочное – 40 гр.
• Сливки – 100 мл.
• Сыр твердый – 30 гр.
• Специи – по вкусу.

Приготовление:

Из рыбы сварить бульон и процедить. Семгу остудить нарезать кусочками и отставить. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить нарезанный лук порей и морковь, обжаривать до мягкости. Затем влить бульон, сливки и потереть сыр. Довести до кипения и готовить на медленном огне несколько минут. За это время сыр должен полностью расплавиться. В конце приправить солью и перцем и добавить вареную семгу. Подавать с зеленью и цедрой лимона.

Кремовый суп из спаржи с сушеной сёмгой

Очень оригинальный и деликатный суп с сушенной сёмгой.

Ингредиенты:

• Винный уксус
• Спаржа – 100 г
• Филе сёмги – 200 г
• Масло
• Мука
• Молоко – 1 стакан
• Сливки – 200 г
• Лимонный сок
• Сахар
• Укроп
• Специи

Приготовление:

В кастрюле доведите спаржу и 4 стакана воды до кипения. Варить на медленном огне 10 мин. Слейте воду, оставляя воду от спаржи.

Поместите уксус и 2 стакана воды в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте рыбу и варите 7 минут. Удалите с помощью щелевой ложки и нарежьте кусочками размером с укусом. Согрейте.

Отложите часть спаржи и поместите оставшуюся спаржу в блендер вместе с варочной водой. Взбейте, затем процедите через сито.

Растопите масло в кастрюле, добавьте муку и варите 2 минуты, помешивая. Вылейте молоко, сливки и очистите спаржу, постоянно помешивая и доведите до кипения. Кипятите в течение 5 минут. Приправьте по вкусу и добавьте щепотку сахара и лимонного сока. Добавьте спаржу.

Суп – пюре с красной рыбой

Нежный, сытный и вкуснейший суп. Идеальный обед для всей семьи.

Ингредиенты:

• Филе лосося – 500 гр.
• Картофель – 5 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук порей – 1 шт.
• Сливки жирные – 1 ст.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Соль, перец – по вкусу.

Лимон – долька.

Приготовление:

Филе лосося положить в кастрюлю, залить водой и отварить до готовности. Вынуть рыбу и отставить. Бульон процедить через сито и поставить на плиту.

Картофель очистить, нарезать и отправить вариться в кипящий бульон. Отдельно пассеровать лук с морковкой и сливочным маслом на сковороде, до мягкости. Приправить по вкусу и высыпать в суп.

Когда картофель сварится, влить сливки и пюрировать суп с помощью погружного блендера. Разлить его по тарелкам и разложить кусочки вареного лосося. Украсить свежей зеленью.

«Дары моря»

Сливочный суп «Дары моря» достаточно просто в приготовлении, и совершенно не сочетается с диетическим питанием.

Ингредиенты:

• Филе любой рыбы – 300 грамм.
• Креветки мелкие – упаковку.
• Лук головкой – 1 шт.
• Картофель – 2-3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Молоко – 200 мл или 1 стакан.
• Мука – 1 ст.л.
• Вода – 600 мл.
• Сливки – 350 мл.
• Бекон – 100 гр.
• Соль, перец – по вкусу.
• Лук перьями – 30 гр.
• Масло оливковое – по вкусу.

Рецепт:

1. В кастрюлю налить воду и кинуть туда нарезанный картофель
2. Почистить и нарезать морковь, лук.
3. На сковороде обжарить овощи в масле.
4. Овощи посолить и добавить к ним муки.
5. Обжаривать минуту и выключить.
6. В кастрюлю с картошкой вылить молоко и положить филе нарезанной рыбы.
7. Варить минут 15 и высыпать в суп обжаренные овощи.
8. Из супа вытащить крупные картошины и потолочь их в пюре.
9. Закинуть картофель обратно в воду.
10. В конце добавить сливки.

Суп разливаем по мискам, и посыпаем сверху жаренным беконом.

Калорийность одной порции 350 ккал, БЖУ 20/29/20.

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 7.

Нежный суп с треской

Интерпретация норвежского супа с бедой рыбой. В результате превосходное и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• Треска – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Стебель сельдерея – 2 шт.
• Томаты свежие – 2 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец душистый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Петрушка – 1 пучок.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Мука – 2 ст.л.
• Молоко – 2 ст.
• Вино белое – 50 мл.

Приготовление:

Рыбу разделать, снять кожу, срезать плавники и разделать на филейные части. Все овощи очистить и помыть.

В кастрюле вскипятить воду и отправить вариться рыбный хребет и кожу, для наваристого бульона. Туда же нарубить крупно одну луковицу, морковь и стебель сельдерея. Добавить соль, перец и лавровый лист. Варить на медленном огне 20 минут.

Варить бульон стоит на самом медленном огне, так он будет прозрачным.

На сковороде обжарить измельченный лук, морковь и стебель сельдерея, до прозрачности. Добавить помидоры и готовить еще несколько минут.

Содержимое кастрюли процедить, овощи и кости выбросить, бульон отправить опять на плиту. Отправить в бульон картофель и пассерованные овощи, варить до готовности картофеля. Нарезанное филе трески полить вином и отправить в суп.

На сковороде отдельно растопить масло сливочное и обжарить на нем чеснок, добавить муку и обжаривать еще 2 минуты. Затем влить тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков. Соус должен загустеть. Вылить его в суп и прогреть все несколько минут. В конце добавить рубленую зелень.

Финская уха

Для приготовления финского супа с лососем, не нужно искать экзотических ингредиентов или менее жирную рыбу.

Список ингредиентов для ухи по-фински:

• 1 килограмм остатков лосося – головы или кости.
• Лук – 1 шт.
• Картошка – 3-4 штуки.
• Морковь – 1 шт.
• Лук-порей – половинка.
• Филе лосося – 300 грамм.
• Сливки – 200 мл.
• Перец – 4 горошины.
• Укроп – 2-3 ветки.
• Вода – 2 л.
• Соль – по вкусу.

1. Первым делом необходимо залить в кастрюлю воды.
2. В воду кидаем голову и кости, очищенный и нарезанный лук перец и лавровый лист.
3. Варим все до готовности, а параллельно нарезаем филе, очищенный картофель и лук-порей кубиками.
4. Через 25 минут необходимо добавить в суп картошку, рыбу и лук – варить 20 минут.
5. Снимите кастрюлю с огня и влейте сливки.

Украшаем суп зеленью.

КБЖУ супа — 163 ккал, 10 гр. — белков, 10 гр. — жиров, 22 гр. — углеводов.

Время готовки – 40-60 минут.

Из такого количества ингредиентов получается 6 порций.

Сырный суп с семгой

Отличный наваристый супчик для разнообразия рациона.

Ингредиенты:

• Филе семги – 500 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сыр плавленый – 3 шт.
• Укроп – пучок.
• Соль, перец – по вкусу.
• Вода – 1 литр.

Приготовление:

Рыбу отделить от кожицы и костей. Нарезать небольшими кусочками. Овощи очистить. Картофель нарезать кубиком, лук измельчить, морковь натереть на терке.

Прямо в кастрюле растопить масло и обжарить на нем лук с морковкой. Влить воду, добавить соль и бросить картофель, варить 15 мину на среднем огне.

Затем бросить кусочки семги и натереть сыр на терке прямо в кастрюлю. Кипятить 5- 10 минут. За это время сыр должен полностью расплавиться и насытить суп сливочным вкусом.

Важно использовать плавленые сырки без добавок.

Перед подачей украсить суп свежей зеленью.

Скандинавский

Скандинавский сливочный суп с семгой получается отменным и не жирным, что позволяет готовить его ежедневно, хотя скандинавы предпочитают это блюдо по особым случаям.

Чтобы приготовить скандинавскую похлебку, необходимо запастись ингредиентами:

• Вода – 700 мл.
• Лосось – 500 грамм.
• Томаты – 2 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель 3 шт.
• Сливки 20% — 300 мл.
• Лист лавровый – 3-4 листика.
• Соль и перец – по вкусу.

Чтобы скандинавская уха получилась, необходимо следовать четкому плану:

1. Нашинковать лук-порей и потереть морковку на терке.
2. Нарезать томаты кубиками, а также рыбу и картофель.
3. На дно кастрюли влить немного масла, обжарить лук и морковку.
4. В обжаренный овощи добавить помидоры и тушить под крышкой 5-10 минут.
5. Налить чистой воды и всыпать картофель с лососем. Варить до готовности картофеля.
6. Снимаем кастрюлю с печи и вливаем сливки.
7. Посолить и поперчить.
8. Посыпать сверху зеленью.

Калорийность блюда 140 ккал, БЖУ 11/10/20.

Время приготовления 50-60 минут.

Порций – 4.

Аппетитный суп с лососем

Приятное блюдо, согреет и насытит организм в холодное время года.

Ингредиенты:

• Лосось филе – 400 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук порей (белая часть) – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зелень свежая – для подачи.
• Перец молотый черный/белый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сливки 20% — 200 мл.
• Вода – 1,5 л.

Приготовление:

Овощи очистить и измельчить. Лук порей кольцами, картофель и морковь кубиком. Рыбу нарезать небольшими кусочками.

В кастрюле обжарить до мягкости лук и морковь. Добавить картофель, залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности картофеля.

Приправить специями по вкусу и бросить рыбу в суп тогда, когда картофель уже будет готов. Затем влить сливки и проварить все около 5 минут. Снять с плиты и дать блюду настояться на протяжении 10 – 15 минут. Украсить свежей зеленью и подавать к столу.

С морской капустой

Такой суп отлично подходит для правильного питания, что делает диету разнообразней.

Ингредиенты для супа на морской капусте:

• Сёмга – 500 гр.
• Морская капуста – 50 гр.
• Морковь – 1 штук.
• Лук – 1 шт.
• Перец чили – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Воду – 2 л.
• Масло растительное – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Морковь, лук очистить и нарезать на кубики, можно натереть на крупной терке.
2. Отправить овощи в разогретую кастрюлю под крышку, на дно обязательно налить масло. Томиться овощам необходимо не меньше 5 минут.
3. Когда овощи приобретут красивый золотистый цвет, влить воду, добавить рыбу, морскую капусту и специи.
4. Варить минут 30 до готовности.

Этот деликатес очень приятно есть в холодное время года, особенно, если добавить цельный перец Чили.

Калорийность на порцию 150-200 ккал, БЖУ 20/25/10

Время готовки – 40-60 минут.

Порций – 5.

Уха по-царски из семги

Очень сложно отказаться от дополнительной порции рыбного супа, если это уха по-царски из семги. Особенность этого блюда заключается в использовании нескольких сортов рыбы и добавлении в суп раков. А водка, которая вводится в уху в самом конце варки, придает ей необычный, но очень приятный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• рыбная мелочь (караси, лещи пр.) – 300 г;
• головизна и филе семги – 250 г;
• раки среднего размера – 6-7 шт.;
• клубни картофеля – 4 шт.;
• лук белый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томат – 2 шт.;
• зелень – по вкусу;
• водка – 100 г;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбную мелочь очищать не требуется, но следует выпотрошить и хорошо вымыть проточной водой.
2. Рыбные тушки поместить в трехлитровую кастрюлю, добавить воду и закипятить. Убрать шум и варить минут 15. Бульон процедить.
3. Вымытую и очищенную морковь нашинковать полукольцами.
4. Нарезанную морковь пассеровать на растительном масле до золотистости.
5. Пассерованную морковь отправить в емкость для варки.
6. Картофельные кубики поместить в кастрюлю, увеличить огонь и закипятить.
7. Зачищенную и вымытую голову семги добавить в кастрюлю с кипящим супом. Проварить 10 минут от начала кипения.
8. Вынуть голову семги из бульона, добавить тщательно зачищенные и хорошо вымытые, но неочищенные раковые шейки и клешни. Проварить еще 10 минут.
9. Крупно нарезанные помидоры добавить в суп.
10. Уху посолить, приправить перцем и измельченной зеленью. Проварить при слабом нагревании 5 минут.
11. Влить водку и выключить.

Семга – один из наиболее ценных сортов рыбы, содержащий огромное количество минеральных веществ и полезных жиров. Не зря эта рыба широко применяется в диетическом питании и противовозрастных рационах. Особенно полезны из этой рыбы супы, для приготовления которых используются все ее части, включая голову, хвост и плавники. Используя предложенную подборку рецептов, даже в домашних условиях можно сварить наваристое сытное блюдо из семги с превосходным вкусом, достойное лучших ресторанов.

Сырная норвежская уха со сливками

Сырная уха с добавлением сливок — это скорее финский рецепт, чем норвежский. Однако название и кухня никак не портят отличный вкус сытного блюда. Выбирать следует плавленые сырки, которые легко растворяются в бульоне, при это надо избегать продуктов с добавлением бекона, зелени, чеснока. Все эти ингредиенты лучше использовать отдельно. Список необходимого:

• филе форели — 400 г;
• картофель — 4 клубня;
• плавленый сыр — 150 г;
• сливки — 200 мл;
• морковь — 2 шт.;
• одна крупная луковица;
• сливочное масло — 20 г;
• растительное масло — 20 мл;
• несколько лавровых листов;
• соль;
• специи.

Картофель порезать ломтиками как на обычный суп, залить тремя литрами воды. Варить около 15 минут до полуготовности. Растопить на сковороде сливочное масло, смешать с растительным. Измельченный лук и натертую морковку обжарить на смеси масел до золотистого оттенка. Переложить зажарку к картошке, посолить и готовить еще 5-7 минут.

Филе форели порезать небольшими кусочками, отправить в кастрюлю — дать покипеть примерно 10 минут, не закрывая крышкой. Плавленый сыр лучше натереть на крупной терке или нарезать кубиками, чтобы было проще плавить. Ввести сырок, тщательно перемешивая супчик до полного растворения.

После закипания выключить огонь и дать настояться ухе 10-15 минут. Подавать в горячем виде, дополнив гренками и зеленью.

Варианты приготовления

Как приготовить вкусный и сытный норвежский суп? Есть несколько рецептов, и самые интересные будут рассмотрены ниже.

Первый вариант

Традиционный рецепт – это рыбный суп со сливками. Для его приготовления потребуется:

• 400 граммов филе красной рыбы (например, сёмги или кеты);
• литр воды;
• четыре-пять картофелин;
• три небольших помидора;
• морковка;
• луковица;
• два стакана сливок (примерно 20% жирности);
• укроп или другая зелень;
• немного растительного масла;
• соль.

Приготовление:

1. Рыбное филе нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Лук очистите и нашинкуйте, морковку хорошо вымойте и натрите на тёрке. Помидоры нужно обдать кипятком, очистить и порезать маленькими или средними кусочками. Картошку тоже почистите и нарежьте.
2. В кастрюлю влейте растительное масло, на нём обжарьте морковку, помидоры и лук (последний должен стать прозрачным). Затем налейте воду и доведите её до кипения.
3. В кастрюлю запустите картошку и варите её примерно пять минут.
4. Добавьте сёмгу и сливки, варите суп до тех пор, пока картофель не станет достаточно мягким.
5. Порубите укроп и добавьте его в суп вместе с солью.

Второй вариант

Можно приготовить более изысканный суп с сёмгой и морепродуктами, которые в Норвегии тоже очень любят и часто едят.

Список ингредиентов:

• 600-700 граммов сёмги;
• 300 граммов морепродуктов (подойдут совершенно любые: мидии, креветки, осьминоги, кальмары);
• половина стакана белого вина;
• стакан жирных сливок;
• стакан молока;
• литр воды;
• головка лука (можно использовать как репчатый, так и белый или фиолетовый);
• морковка;
• половина пачки сливочного масла;
• зелень петрушки и сельдерея;
• соль.

Пошаговая инструкция:

1. Сначала нужно подготовить морепродукты. Для этого вымойте их, залейте вином и потушите до полной готовности. Они станут очень ароматными и придадут блюду особый вкус.
2. В кастрюлю налейте воду, сварите в ней сёмгу, затем выньте её, а бульон процедите (делать это необязательно). Филе порежьте кубиками.
3. Вымойте и натрите морковь, очистите и измельчите любым способом лук.
4. В отдельной ёмкости, например, в сковородке или сотейнике растопите сливочное масло, обжарьте на нём до мягкости морковку с луком.
5. Теперь вновь доведите до кипения бульон, введите в него сёмгу, морепродукты с вином, сливки и молоко, а также обжаренные овощи со сливочным маслом.
6. Порубите зелень сельдерея и петрушки, добавьте её в суп и посолите его.
7. Спустя минуту снимайте кастрюлю с огня.

Третий вариант

Ещё более необычный суп – это ёлеброд или пивной суп. Он больше похож на напиток, но является самостоятельным и любимым норвежцами блюдом, помогающим согреться в холода и спасающим от простуд.

Потребуются такие ингредиенты:

• 500 мл светлого пива;
• 500 мл тёмного пива;
• куриное яйцо;
• желток куриного яйца;
• три или четыре столовых ложки молока;
• пара столовых ложек муки;
• лимонная кожура (желательно использовать высушенную);
• две столовых ложки сахара;
• соль;
• имбирь по желанию.

Процесс приготовления:

1. Пиво следует смешать и в кастрюле довести до кипения, добавив в него лимонную кожуру и по желанию свежий тёртый или сухой молотый имбирь.
2. В молоке растворите половину муки, чтобы не осталось комочков, введите эту смесь в пивной бульон.
3. Оставшуюся муку взбейте с яйцом, затем данный состав тонкой струйкой вливайте в бульон, постоянно и активно его помешивая.
4. В суп добавьте соль и сахар.
5. Через пять минут кастрюлю можно снимать с огня.
6. Взбейте желток с тремя-пятью столовыми ложками супа и добавьте эту смесь в блюдо.

Четвёртый вариант

Этот рецепт предполагает добавление в суп сыра.

Список нужных ингредиентов:

• 0,5 килограмма сёмги или другой красной рыбы;
• три средних картофелины;
• головка лука;
• морковка;
• 70-80 граммов сливочного масла;
• 150-200 г плавленого сыра (два маленьких сырка, но обязательно без вкусовых добавок);
• литр воды;
• зелень укропа;
• соль.

Пошаговая инструкция:

1. Первым делом подготовьте все ингредиенты. Сёмгу нужно очистить от кожицы и костей, нарезать кусочками любых размеров и форм. Картошку почистите и порежьте. Лук после очистки нашинкуйте. Морковку вымойте и натрите на тёрке. Укроп мелко-мелко порубите.
2. В кастрюле нужно растопить и хорошо прогреть сливочное масло. Далее обжарьте на нём морковку с луком, чтобы они стали мягкими и немного подрумянились.
3. Влейте в кастрюлю воду, а когда она закипит, добавляйте картофель и сёмгу.
4. Варите суп примерно пятнадцать или двадцать минут, после чего потрите на тёрке плавленый сыр и вместе с солью и рубленым укропом введите его в блюдо.
5. Когда сыр полностью расплавится, можно снимать кастрюлю с огня.

Калорийность блюд

Блюдо	Размер порции	КБЖУ
Традиционная уха по-норвежски	100 г	Калорийность — 65 кКал, белки — 4,5 г, жиры — 3,9 г, углеводы — 3 г
Сливочная уха с морепродуктами	100 г	Калорийность — 120 кКал, белки — 6 г, жиры — 6,3 г, углеводы — 2,3 г
Сырная уха со сливками и красной рыбой	100 г	Калорийность — 140 кКал, белки — 11 г, жиры — 4 г, углеводы — 12 г

Вкусно, ароматно, да еще и легко — все это про норвежскую кухню. Рекомендуется обратить внимание на уху со сливками, сваренную на бульоне из красной рыбы по простому рецепту с видео. Она в меру жирная, при этом подходит для диетического питания.

Уха из брюшек семги

Настоящие ценители красной рыбы знают, что такая часть семги, как брюшки, по составу ничуть не только не уступает филе, но и превосходит его по содержанию полезной Омега кислоты. Брюшки идеально подходят для приготовления ароматной ухи, которая, к тому же, обойдется гораздо дешевле, чем, если готовить ее из целой рыбы или из филе.

Ингредиенты:

• семга (брюшки) – 500 г;
• рис – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• клубни картофеля – 400 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• перец горошек – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Отмерить в кастрюлю три литра воды и довести её до кипения.
2. Рыбные брюшки хорошо очистить, удалить шкуру, чешую и срезать плавники.
3. Нарезать брюшки на тонкие полоски и тщательно промыть.
4. Рис по промыть несколько раз до прозрачности жидкости и всыпать в кипящую воду.
5. Очищенный картофель нарезать брусочками. Добавить в кастрюлю и проварить.
6. Промытые нарезанные брюшки добавить в кипящую кастрюлю и проварить четверть часа.
7. Луковицу нарезать максимально мелко.
8. Подготовленную морковку пропустить через терку с мелкими отверстиями.
9. Добавить в уху подготовленные овощи, проварить еще минут 10.
10. Уху из брюшек семги разлить в тарелки и подавать, предварительно присыпав измельченной зеленью.

С рисом

Для приготовления потребуется:

• 600 гр. трески;
• 250 гр. красной рыбы;
• 1 небольшая сладкая луковица;
• 100 мл домашних сливок;
• горсть круглого риса;
• 1 морковка;
• небольшой кусочек сливочного масла;
• соль и черный перец;
• свежая зелень;
• специи и приправы.

Приготовление

Треску подготовить к термической обработке: почистить от чешуи, выпотрошить, срезать хвост, плавники и удалить голову. Филе снять с хребта, и отложить в сторону. А косточки с головой (из нее обязательно нужно удалить жабры) и плавниками поставить вариться.

Не забудьте подать свежий и хрустящий хлебушек к блюду.

Готовый бульон процедить в чистую кастрюлю и добавить хорошо промытый рис. Поставить бульон на плиту, включив средний огонь.

Совет! Вместо круглозерного риса можно использовать пропаренный, его не нужно замачивать, он быстрее готовится и не разваривается в бульоне, превращая первое блюдо в кашу.

Тем временем очистить и измельчить репчатый лук и морковь, обжарить их в сливочном масле сначала до мягкости, а потом и до золотистого цвета. Как только рис будет практически готов, добавить в суп обжаренные овощи, нарезанное на порционные кусочки филе трески и красной рыбы. Дать закипеть, влить сливки, перемешать.

Теперь нужно добавить соли и специй по вкусу, потомить супчик несколько минут на минимальном огне и в самом конце добавить свежую зелень. Разлить готовый сливочный суп с рыбой и рисом по тарелкам и добавить немного свежемолотого черного перца для вкуса и аромата.

Рыбный суп-пюре со сливками

Мягкий, бархатистый суп-пюре на рыбном бульоне станет украшением любого обеда.

Продукты:

• 300 г лосося;
• 1 л заранее сваренного бульона на рыбе;
• 3 шт. картофеля;
• 100 мл 20 или 30 % сливок;
• 5 долек чеснока;
• 1 веточка базилика;
• 1 шт. лука;
• 150 г сыра (хорошее вкусовое сочетание с ингредиентами супа составит пармезан);
• раст. масло – для добавления на дно кастрюли при обжарке;
• перец, соль.

Время, которое понадобится потратить на приготовление: 1 ч.

Калорийность на 100 г: 153 ккал.

Готовить лучше в кастрюле с утолщенным дном. При среднем температурном режиме ставим ее на плиту. На дно наливаем масло, кладем порезанный лук, измельченный чеснок. 4 минуты мешаем лук с чесноком в масле. Заливаем предварительно сваренный бульон, высыпаем кубики картофеля, порезанный базилик, кусочки лосося (уже сваренного). Перемешиваем продукты, заливаем сливки, сыпем специи.

Сыр натираем мелко. После того, как суп дойдет до кипящего состояния, возможны два варианта дальнейших действий. Можно перемолоть в пюре блендером все продукты. Есть другой способ: вытащить лосось, сделать пюре из оставшейся массы и затем туда положить кусочки рыбы.

В тарелке блюдо посыпают сыром. Можно также добавить сухарики.

Советы опытных кулинаров

Суп со сливками не может храниться долго, поэтому лучше готовить то количество, которое можно будет съесть сразу.

Возможно использование консервированной рыбы, например, тунца для приготовления. Но в этом случае нужно выбирать консервы без соусов, большого количества масла. В блюдо кладут только сами кусочки рыбы, без жидкости, которая была в банке.

Сливки добавляют к концу процесса, вливая их постепенно. При этом они не должны быть холодными. Лучше подогреть их перед отправкой в бульон.

Вариантов, как можно приготовить суп на рыбном бульоне со сливками, очень много. Помимо приятного вкуса и пользы для организма можно отметить такие плюсы этого блюда, как быстрый и несложный процесс готовки.

Описание приготовления:

Варианты приготовления блюда

Первым делом стоит отметить, что для этого блюда сначала варится бульон из головы, хвоста и остатков рыбки, с которой срезано филе. Затем бульон тщательно процеживают.

Корнеплоды при этом не пассеруются в растительном масле, а закладываются в бульон сырыми, по принципу приготовления ухи. Добавить свежие (очищенные от кожицы) помидоры, заменить картофель корнем сельдерея, использовать не только свежий укроп и петрушку, но и сушеную зелень, ароматны специи и приправы согласно вкусовым предпочтениям. Готовый супчик разливается по тарелкам и подается к столу горячим или же его можно измельчить при помощи погружного блендера и подать с сухариками в виде супа-пюре.