Щи в мультиварке из свежей капусты — как правильно варить по пошаговому рецепту

4 порции

1 час

46 ккал

5/5 (1)

Щи из квашеной капусты с говядиной в мультиварке

Последовательность приготовленияВидеорецепт приготовления щейЩи из курицы в мультиварке

Последовательность приготовленияВидеорецепт приготовления щей

Щи – национальное русское блюдо, которое готовят с начала 16-го века. В его основу входит капуста (предпочтительно квашеная, но и свежая тоже), мясо, морковь, а также различные пряности и зелень, которые придают супу аромат и аппетитность.

Вашему вниманию представлены три рецепта приготовления данного блюда, которые несколько отличаются друг от друга. Давайте же разберём каждый из них поподробнее!

Пошаговый рецепт с фото

75 минут

Нарезаем лук, затем морковь, картофель и капусту.

В чашу мультиварки вливаем подсолнечное масло, кладем туда морковь, лук и разрезанные пополам дольки чеснока. Набираем в меню мультиварки программу “жарка” и обжариваем овощи до полуготовности.

В чашу добавляем говядину одним куском. Затем капусту, картошку.

Солим, перчим. Добавляем сушеный укроп. Вливаем воду. Все перемешиваем и включаем мультиварку в режим “суп”.

За 5 минут до готовности открываем кастрюлю и добавляем 2 лавровых листа.

Открываем крышку, достаем мясо, разрезаем его на кусочки, чтобы потом порционно разложить по тарелкам.

Готово!

Ингредиенты:

• Говядина — 800 Грамм (Я люблю варить щи, используя мясо с косточкой. Но мякоть тоже подойдет.)
• Картофель — 200 Грамм
• Морковь — 100 Грамм
• Лук — 2 Штуки (1 луковица пойдет в бульон, а вторая — на зажарку.)
• Паприка — 1 Штука
• Помидоры — 5 Штук
• Капуста — 500 Грамм
• Фасоль — 400 Грамм (Вам понадобится 1 банка белой фасоли.)
• Подсолнечное масло — 4 Ст. ложки
• Соль, специи, зелень — — По вкусу

Количество порций: 8

Другие варианты

• Из квашеной капусты

Испокон веков щи варили летом из свежей капусты, зимой – из кислой. Из квашеной капусты, на мой взгляд, щи получаются вкуснее. Капустная кислинка придает им оригинальность, а сметана немного смягчает и добавляет жирности. Этот вариант щей можно приготовить без картошки, потому что в бульоне с кислой капустой картофель хуже варится, оставаясь твердым. Добавим в этот вариант щей десертную ложку пасты из томатов, появится помидорная кислинка и приятный красноватый цвет. Пробуйте, это очень вкусно!

• Постные щи

Щи без мяса – это легкий весенне-летний супчик. Замечательно подходит веганам и вегетарианцам. Варится он без мяса, а в остальном – все по классическому рецепту. В такие щи добавим побольше капусты, лука и зелени. Как дополнение подойдут болгарский перец и свежие томаты, кабачки, баклажаны, стебли сельдерея. Проявляйте фантазию и добавляйте любые растительные ингредиенты. Подавать постные щи можно даже холодными, хотя горячий вариант, на мой взгляд, все же вкуснее.

• С курицей

Это самый простой вариант приготовления щей в мультиварке. Так как курица варится очень быстро, то варить ее будем прямо вместе с овощами. Закладываем курицу, картошку, лук, чеснок, капусту и морковь, добавляем специи, солим и перчим. Ставим программу тушения. Суп приготовится очень быстро, но в этом случае, чем дольше мы будем томить щи, тем полнее раскроются ароматы специй, трав и самой курицы.

• Со свининой

Замечательный супчик со свининой поможет согреться холодной зимой. Приготовим его из свежей или квашеной капусты, все равно будет очень вкусно. Добавим побольше репчатого лука и зелени, заправим сметаной и будем есть с черным хлебом и с удовольствием.

• Из крапивы с тушенкой

Суп из крапивы и тушенки готовится очень быстро, потому что в нем нет кускового мяса, которое мы обычно варим целый час. Сначала сварите картофель с морковью и луком, затем добавьте тушенку и специи. Крапива добавляется за 3 минуты до готовности щей. Чуть-чуть приварив крапиву, отключите огонь и закройте кастрюлю, чтобы щи настоялись. На такой суп у меня уходит всего 25 минут, а если его сделать в мультиварке, то будет еще быстрее. Собирая крапиву, старайтесь брать мелкие молодые листочки. Дома ошпарьте крапиву кипятком, чтобы она не “жалилась“.

Описание приготовления:

Щи из кислой капусты очень хороши в холодное время года. Почему так? Да потому, что капусту солили когда начинались холода, вот с тех пор так и повелось. А еще они варятся с мясом, значит сытные. А еще они кисленькие, значит бодрят — это мое мнение Щи я люблю, и кушать, и готовить. В мультиварке щи получаются немного другие, нежели сваренные на плите. Вроде и процессы все те же, а вот вкус другой. Вкусно, а самое главное — включил последний процесс и можешь смело уходить из дома, мультиварка выключится сама. А рецепт простой, я расскажу вам, как приготовить щи из кислой капусты в мультиварке так, чтобы вся семья была сыта и довольна. Назначение: На обед Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Картофель / Лук / Морковь / Квашеная капуста Блюдо: Супы / / Кислое

Полезные советы

1. Объем чаши мультиварки фирмы Редмонд – 4,5 литра. Разумеется, можно готовить не полную кастрюлю. Выбирайте объем супа из расчета количества едоков и ваших предпочтений.
2. Вместо свежей капусты можно взять соленую. Если она немного перекисла, ее нужно промыть и отжать.
3. Постарайтесь определиться с количеством воды для щей сразу, потому что воду доливать нельзя. Щи, томленые в мультиварке, имеют наваристый, нежный, насыщенный бульон, разбавлять его не советую.
4. Готовые щи уже в тарелке можно заправить толченым салом с чесноком. Получится ароматно, жирненько и очень вкусно!
5. Можно обжарить овощи в режиме “выпечка”.
6. Не надо класть больше овощей, чем указано в рецепте, иначе щи могут превратиться в кашу.
7. При подаче уже в тарелку мелко покрошите зелень. Если для свежей зелени не сезон, то заправьте щи сушеной приправой, добавляя ее при варке.
8. Возьмите мультиварку с собой на дачу. Она будет вам замечательным помощником.
9. Картошку для щей режем средним кубиком, морковь – крупно на терке, капусту – длинными полосками, лук полукольцами.
10. Очень вкусно получится, если в щи добавить немного щавеля.
11. Если вы задумаете варить щи не в мультиварке, то варите их на малом огне и не кипятите, а томите под крышкой.
12. Если вы готовите щи из крапивы, советую использовать только листья, так зелень получается мягче и суп выглядит красивее, там не плавают “зеленые палки”.

Щи из свежей капусты в мультиварке

Этот рецепт наиболее близок к классическому способу приготовления щей. Наши предки всегда оказывали честь простым, но таким необходимым для здоровья дарам огорода – капусте, картошечке, морковке, луку. Также они частенько добавляли к этому набору очищенную и порезанную репу, но мы не стали включать этот овощ в рецепт, ведь его специфический вкус нравится далеко не всем.

Но, как мудро думали хозяюшки, в котелке со щами должно быть и свиное мясо, — блюдо получится сытным и наваристым, — муж похвалит. Сейчас девушки все больше заботятся о диетическом питании, поэтому не всегда рады кусочкам свинины в первом блюдах. В таком случае замените спорный ингредиент телятиной, курятиной или индюшкой, но не отказывайтесь от щей, не забывайте родную кухню!

Ингредиенты:

• свежая капуста – 0,5 кг;
• картофель – 4 штуки;
• морковь – 1 штука;
• репчатый лук – 1 штука;
• свинина – 600 г;
• томатная паста – 2 столовых ложки;
• лавровый лист – 2 штуки;
• подсолнечное масло – 3 столовых ложки;
• сметана – 3 столовых ложки;
• свежая зелень – 1 пучок;
• соль, черный перец – по вкусу.

Если под рукой есть свежие помидоры, лучше отложите в сторону банку с пастой. Снимите с плодов кожицу и измельчите их с помощью блендера – получится вкуснейшая томатная заливка. Если нет блендера – не беда, просто потрите помидоры на мелкой терке. Мякоть превратится в кашицу, а кожица останется на обратной стороне терки.

Приготовление:

1. Сначала подготовьте мясо, так как этот продукт готовится дольше всего. Промойте кусочек свинины под краном и промокните бумажными салфетками.
2. Нарежьте мясо небольшими кусочками, срезая жировую прослойку, иначе щи получатся слишком жирными.
3. Налейте в емкость мультиварки подсолнечное масло.
4. 15 минут обжаривайте кусочки мяса при режиме «Выпечка».
5. Нарежьте луковицу кубиками.
6. Натрите морковь на крупной терке или порежьте так же, как и лук.
7. Соедините нарезанные овощи и поместите их в мультиварку к мясу – пускай смесь обжаривается еще 20 минут.
8. Залейте овощи со свининой томатной пастой, наполовину разведенной теплой водой.
9. Помешайте содержимое мультиварки.
10. Почистите картошку, ополосните и нарежьте небольшими кубиками.
11. Вымойте капусту и снимите с овоща верхние листики, меленько его нашинкуйте.
12. Высыпьте капусту и картошку в емкость мультиварки.
13. Посыпьте заготовку щей солью и перцем, положите туда сушеные листики лавра.
14. Налейте в чашу мультиварки воду. Количество жидкости регулируйте по желанию, насколько густые щи вы хотите приготовить: возможно, вам нужна густая консистенция блюда, или, наоборот, хочется, чтобы бульона было намного больше, чем овощей.
15. Готовьте щи из свежей капусты в мультиварке полтора часа, запустив программу «Тушение».
16. Подавайте щи со сметаной, чесноком, а также можете посыпать свежей или сушеной зеленью.

Готово ли ваше блюдо, можно понять по состоянию картофеля. Если кусочки картошки мягкие, щи можно разливать по тарелкам.

Щи с фасольками

Как же без щей? Щи должны быть обязательно! Попробуем и их сварить в мультиварке.

• Говядина – 700-900г.,
• Картофель – 3 средних шт.,
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.,
• Помидоры – 1 банка соленых (или маринованных) или 5 шт. простых,
• Капуста – четверть среднего вилка (чтобы была большая пригоршня в нашинкованном состоянии)
• Фасоль – 1 банка 400г.,
• Подсолнечное масло – 3-5 ст. ложек,
• Зелень, приправы, соль, перец – по вкусу.