Шарлотка в микроволновке – простые и вкусные рецепты

Вкус шарлотки многим знаком с детства. Как это часто бывает с приятными детскими ассоциациями, он не забывается, а этот пирог остаётся в числе самых любимых блюд.

Считается, что наиболее удачный пирог получается, если его по традиции печь в духовке. Но молодым хозяйкам нравится пренебрегать традициями, а тут ещё и появились новые домашние чудеса техники – хлебопечки, микроволновки, мультиварки и прочие высокотехнологичные устройства.

Вот, например, микроволновка. Она многое умеет, в том числе, готовить шарлотку – так зачем ей стоять без дела? Тем более, что с ней просто обращаться, надо только запастись подходящей посудой и хорошими рецептами.

Шарлотка в микроволновке – особенности и правила

Сам рецепт приготовления прост, а микроволновка достаточно проста в применении. Но для удачного приготовления пирога в СВЧ-печи надо иметь в виду некоторые особенности.

Правильно выбираем посуду

В магазинах продаются многочисленные виды посуды для микроволновок. Как правило, это ситалловые и другие ёмкости из жаропрочного стекла, из фарфора или керамики. Также удобно печь в силиконовой форме. Для хозяек, склонных к креативу, можно порекомендовать треугольные, квадратные формы, наряду с привычными круглыми.

Если вы хотите, чтобы пирог гарантированно получился, выбирайте силиконовую форму с выемкой посередине. Это очень важно именно для шарлотки, так как наличие яблок или другой свежей начинки делает тесто влажным, и в глубине пирога оно может не пропечься до конца.

Ещё одно преимущество силиконовых форм – способность не приставать к пирогу. Вы даже можете не смазывать форму перед закладкой теста, всё равно готовый пирог можно будет достать из неё без затруднений.

И последнее: форму надо выбирать повыше, потому что тесто будет пропекаться и твердеть в микроволновке быстрее, чем в духовке.

Шарлотка – пирог яблочный и не только

Представление о шарлотке как о яблочном пироге несколько устарело. Исторически сложилось так, что её пекли именно с яблоками. По всей Европе яблоки росли в изобилии, они были недороги и доступны всем слоям населения. Поэтому и сложился образ классической яблочной шарлотки.

В наше время шарлоткой называют лёгкий пирог, который имеет две составные части – начинку и тесто. Начинка состоит из яблок или других ингредиентов, обычно ягод или фруктов в свежем виде. Но пекут шарлотку и с грибами, и даже с мясом – отлично получается!

А жидковатое тесто, которым заливается начинка, бывает чаще всего бисквитным, но применяются и другие виды.

Микроволновка не румянит шарлотку

И это порой основное препятствие, которое удерживает хозяек от приятной возможности использовать СВЧ-печь для пирога.

Однако есть простые и эффективные способы избежать бледности изделия.

• Если у вас есть режим гриля, то его можно включить в конце выпечки на 1-2 минуты. Это вопрос тонкий, и годится для тех, кто изучил свою микроволновку хорошо. Ведь можно по неопытности и перестараться, тогда нежный пирог подгорит;
• Есть более простой способ подкрасить тесто: надо только добавить какао-порошок. Смуглую шарлотку в бледности никто обвинить не сможет;

• Бледность пирога можно замаскировать, для этого поверхность достаточно заглазировать, посыпать пудрой или толчеными орехами, украсить взбитыми сливками. Да что говорить, тут простор для фантазии весьма обширный.

Начинка для шарлотки

Для начинки подходят яблоки и другие фрукты, преимущественно в свежем виде.

Классической начинкой по-прежнему являются яблоки. Стараются их выбирать с кислинкой, лучшими признаны антоновские. Их моют, удаляют сердцевину и нарезают красивыми тоненькими дольками. Желательно снять и кожицу, тогда тесто лучше пропечётся, а сам пирог получится нежнее и однороднее.

В том случае, если вы будете не выкладывать яблоки на дно или сверху пирога, а захотите перемешать их с тестом, можно порезать их маленькими кубиками.

Ягоды обычно только моют и обсушивают, так и кладут в тесто. Это может быть смородина, черника.

Можно приготовить шарлотку с тыквой. Для этого мякоть режут кубиками и избавляют от лишней влаги. Часто в этом случае добавляют изюм.

Вместо яблок используют груши, сливы, абрикосы. Надо только следить, чтобы сока не было слишком много: тесто не пропечётся.

Видео: Рецепт ягодной шарлотки

Шарлотка в микроволновке — блюдо, которое можно приготовить всего за 15 минут! Получится не только быстро, но вкусно и оригинально, если в классическом рецепте шарлотки сахар заменить сгущенным молоком или сахарной пудрой, а также добавить карамель и другие фрукты.

Для того чтобы испечь шарлотку в микроволновке и получить тающий во рту десерт, нужно правильно подобрать форму для выпекания, изготовленную из жаропрочного материала. Хорошо подойдут из стекла или силикона. Последние могут быть квадратными, круглыми и даже треугольными. К тому же из них легко вынимать готовое тесто даже без предварительного смазывания маслом.

Шарлотка классическая с яблоками в микроволновке

Ингредиенты:

• яблоки крупные – 4 шт.;
• 4 яйца;
• мука белая – 1 ст.;
• разрыхлитель – ½ ч. л.;
• сахар ванильный;
• сахар – 1 ст.;
• порошок какао – 3 ч. л.;
• масло растительное – 4 ст. л.

1. Надо сделать бисквитное тесто: взбить яйца с сахаром, загрузив их в миксер, потом добавить, взбивая, ваниль, масло, муку с разрыхлителем и какао-порошок. Или же можно собрать все сухие составляющие в миске, перемешать, а затем влить яично-масляную взвесь. В итоге получится однородное тесто, похожее на густую сметану.
2. Яблоки готовим в виде красивых ломтиков, раскладываем по дну формы. Тесто выливаем сверху. Поставив форму в микроволновку, включаем её на полную мощность на 10 минут. После отключения не открываем дверцу некоторое время, давая возможность шарлотке дойти до кондиции.

Яблочный пирог с бананами

Домашнюю выпечку можно разнообразить банановым вкусом, который особенно любят дети за сладость и нежную консистенцию.

Какие ингредиенты понадобятся

Для яблочно-банановой шарлотки необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 2 среднего размера кислых яблока;
• 2 спелых плода банана;
• 2 куриных сырых яйца;
• 170 г муки;
• 170 г сливочного или топленого масла;
• 150 г сахарного песка или пудры;
• 3 ст. л. сметаны;
• 10 г кондитерского порошка.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления занимает совсем немного времени:

1. Для начала необходимо взбить миксером или венчиком сырые куриные яйца с сахаром или пудрой до образования легкой белой массы.
2. Затем нужно ввести в яичную смесь растопленное и охлажденное сливочное масло, сметану и кондитерский порошок, продолжая взбивать массу.
3. В последнюю очередь необходимо понемногу добавлять муку, не переставая аккуратно вымешивать тесто, чтобы предотвратить образование комочков и сохранить пышную консистенцию.
4. Очищенные фрукты следует нарезать равными кубиками и перемешать с тестом.
5. Теперь нужно аккуратно распределить массу в смазанной сливочным маслом огнеупорной форме с высокими бортами, поместить ее в микроволновую печь на 5 мин., выставив максимальный режим мощности прибора.

Что можно добавить

Можно добавить в блюдо корицу и измельченные обжаренные грецкие орехи, которые придадут сладкому лакомству благородные вкусовые нотки с легкой горчинкой.

Правила подачи блюда, украшение

Готовый яблочно-банановый пирог можно посыпать шоколадной стружкой, нарезать порционными кусками и подать с шариком ванильного мороженого.

Шарлотка с карамелью и грейпфрутом в микроволновке

Присутствие карамели делает шарлотку чересчур сладкой. Для уравновешивания целесообразно добавить к начинке лимон или грейпфрут.

Ингредиенты:

• яблоки кисловатые, средние – 3-4 шт.;
• 30 г масла сливочного;
• мука – 1 ст.;
• 2 яйца;
• сахар – 1 ст.;
• грейпфрут – 1 шт.;
• 2-3 ложки воды.

1. Карамель получается от уваривания сахара, и сделать это можно в той же микроволновке. Готовится она так: сахар (½ стакана) насыпается в стеклянную форму, к нему добавляется немного воды, и форма ставится в СВЧ-печь на 3-4 минуты. Следим внимательно, и, как только масса станет однородной и примет коричневатый цвет, форму вынимаем.
2. По карамельному слою раскладываем кусочки масла. Грейпфрут разбираем, очищаем до чистой мякоти.
3. Яблоки нарезаем тоненькими дольками и раскладываем поверх. На яблоках располагаем кусочки мякоти грейпфрута.
4. Берём миксер и взбиваем сахар (оставшиеся ½ стакана) с яйцами, добавляем муку. Взбитой смесью заливаем содержимое формы.
5. Выпекаем в микроволновке 10 минут. Мощность 600-800 кВт.

Рецепт с манкой

Как испечь десерт с манкой? Довольно просто, этот рецепт не вызовет у вас никаких трудностей. Такой вариант шарлотки часто называют детским.

Вам понадобится:

• яйца — 3 шт;
• мука — 0,1 кг;
• яблоки — 5 шт;
• сахарный песок — 2,5 ст.л;
• соль — 2 ч.л;
• манная крупа — 100 г.

Как приготовить:

1. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими дольками.
2. Взбейте яйца с сахаром и солью до появления пены.
3. Всыпьте муку, постоянно помешивая состав, затем добавьте манку.
4. Смажьте форму для выпечки маслом, на ее дно выложите яблоки, сверху вылейте тесто.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в нее противень на полчаса.

Калорийность на 100 г продукта составляет 140 ккал.

Старинный рецепт шарлотки из хлеба или батона в микроволновке

Вспомним способ приготовления, который был в ходу в европейских странах несколько веков назад.

Ингредиенты:

• батон или белый хлеб, чёрствый – 1 шт.;
• 2 яйца;
• яблоки – 2 шт.;
• ½ л молока;
• 150 г масла сливочного (и в тесто, и для смазывания формы);
• сухарика для панировки – 2 ст. л.

Остальное по вкусу:

• корица;
• орехи;
• сахар;
• сок лимона.

1. Первым делом готовим форму для пирога: густо смазываем маслом и посыпаем сухариками.
2. С хлеба срезаем корки, мякиш нарезаем кусочками и замачиваем в молоке на 15 минут.
3. Готовим яблоки, нарезаем их тонкими ломтиками, сбрызгиваем соком лимона и пересыпаем сахаром.
4. Хлеб и яблоки укладываем в форму слоями, чередуя, и эти слои перекладываем кусочками сливочного масла. Можем переложить слои и битыми орехами. Верхним должен быть яблочный слой.
5. Взбиваем яйца с молоком, корицей и сахаром, заливаем в форму.
6. Ставим пирог в микроволновку, выдерживаем 20 минут, мощность около 700 кВт. Не открываем дверцу ещё 10 минут, чтобы пирог выстоялся.

Описание приготовления:

Шарлотка на сгущёнке в микроволновке (в силиконовой форме)

Такой пирог готовить совсем просто, а приятный привкус сгущёнки придаёт ему особое очарование.

Ингредиенты:

• 150 г муки;
• 1 банка сгущёнки;
• сода пищевая – 1 ч. л.;
• 3-4 средних яблока;
• сок лимона;
• 2 яйца;
• корица.

1. Яйца взбалтываем, добавляем сгущенку и загружаем в миксер. Взбиваем. Соду, погасив лимонным соком, добавляем тоже. Взбивая смесь, постепенно вводим в неё муку.
2. Яблоки нарезаем мелкими кубиками и перемешиваем с тестом. Выливаем всё в силиконовую форму и ставим в микроволновку на 10 минут. Мощность должна быть на уровне 600-800 кВт.

Яблочный пирог без яиц

В микроволновке можно приготовить очень интересную вегетарианскую шарлотку с яблоками без яиц, которая не уступает по своим вкусовым качествам традиционному пирогу по классическому рецепту.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления этого необычного яблочного десерта необходимы следующие продукты:

• 3 твердых зеленых яблока;
• 0,5 ст. манной крупы;
• 5 ст. пшеничной муки;
• 1 ст. сахарного песка;
• 200 мл нежирной сметаны или йогурта;
• 2 ч. л. пекарского разрыхлителя;
• 1 ч. л. сливочного масла;
• 1 щепотка ванилина;
• 5 ч. л. молотой корицы.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала, предварительно за 1 ч. до приготовления шарлотки, потребуется замочить манную крупу в сметане или йогурте с сахарным песком, чтобы она хорошо разбухла.

Далее:

1. После этого нужно добавить к набухшей манке просеянную пшеничную муку с пекарским порошком, щепоткой корицы и ванилином.
2. Очищенные и нарезанные мелкими кубиками яблоки следует соединить с тестом, перемешать и выложить в смазанную сливочным маслом высокую жаропрочную форму.
3. После этого можно выпекать пирог в течение 7-10 мин., выставив в микроволновой печи режим максимальной мощности.

Что можно добавить

Можно также добавить в тесто свежие или замороженные ягоды черной и красной смородины, сушеную вишню или любые сухофрукты.

Правила подачи блюда, украшение

Готовую шарлотку следует немного остудить, аккуратно достать из формы и посыпать молотой корицей.

Шарлотка банановая на сметане в микроволновке

Ингредиенты:

• свежие бананы – 5 шт.;
• 5 яиц;
• 150 г масла сливочного;
• мука ВС – 200 г;
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• пудра сахарная – 200 г;
• соль;
• орехи грецкие, 50 г (или фундук, или миндаль);
• кефир жирный или сметана – 2 ст. л.

1. Растапливаем масло, соединяем с сахарной пудрой.
2. Взбиваем смесь пудры и масла с яйцами, добавляем подогретое молоко, соль и разрыхлитель. Вводим в смесь сметану, затем постепенно и муку.
3. Готовим бананы, нарезаем одинаковыми кубиками только 4, один оставляем для украшения пирога. Орехи чистим и измельчаем.
4. Соединяем банановые кубики и орехи с тестом, недолго перемешиваем и выпекаем в микроволновке 10 минут, установив мощность на уровне 80%. После сигнала не трогаем шарлотку 5 минут.

К шарлотке с бананами идёт мороженое. Можно подать порционно шарики, по 1-2.

Из приведенных примеров видно, что шарлотку в микроволновке готовить несложно. Конкретные рецепты для СВЧ-печи есть. Конечно, большинство представляют собой вариации пирогов с яблоками и бисквитным тестом, но есть и весьма оригинальные.

Так что расширить возможности своей микроволновки, научившись готовить в ней шарлотку, у вас есть все основания.

Рецепт со сгущенным молоком

Добавление сгущенки в тесто придаст бисквиту пышность и мягкость, сделает его слаще.

Вам понадобится:

• яйца — 4 шт;
• сгущенное молоко — 1 банка;
• мука — 200 г;
• разрыхлитель — 2 ч.л;
• яблоки — 4 шт;
• корица — 1 ч.л.

Как приготовить:

1. Промойте фрукты, снимите с них кожуру, порежьте дольками.
2. Разбейте яйца в грубокую емкость, добавьте сгущенку, муку с разрыхлителем, тщательно перемешайте.
3. Дно формочки для выпекания смажьте масло, затем выложите на него яблоки, посыпьте их корицей.
4. Залейте фрукты тестом.
5. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов, поместите в него форму на 40 минут.
6. Готовый десерт украсьте сахарной пудрой или шоколадом.

Калорийность на 100 г продукта составляет 143 ккал.

Как приготовить шарлотку без яиц?

Чтобы тесто для шарлотки без яиц сохранило пышность, муку надо обязательно тщательно просеять, дополнив разрыхлителем или погашенной уксусом либо лимоном содой. Важно и правильно подобрать яблоки. Для шарлотки хороши твердые сорта, они придают мягкий, кисловатый вкус, помогают пирогу держать форму. Яблочная шарлотка без яиц получится изумительно вкусной, если есть понятные рецепты.

1. Использовать корицу, гвоздику, молотый мускатный орех и кардамон.
2. Для румяной корочки шарлотка без яиц обмазывается яйцом перед выпеканием.
3. Украсить ягодами или цитрусовыми.
4. Пышная шарлотка без яиц, получится в разогретой духовке.