Петрушка на зиму традиционно заготовляется засушиванием. Эту приправу, чаще всего, можно встретить на полках маркетов: ее используют, чтобы приготовить зимой суп из петрушки, Но домашние заготовки с этой ароматной полезной травой гораздо разнообразнее. Здесь можно встретить и ледяные кубики, которые используют для приготовления зелёных салатов зимой, и засоленные листики, сохраняющие все витамины, и перекрученную с чесноком и другими специями и овощами икру – и многое-многое другое, не менее аппетитное, чем свежая петрушка. Такие заготовки помогают нам избавиться от симптомов авитаминоза зимой и просто делают блюда вкуснее. Если правильно есть петрушку, она снабдит наш организм микроэлементами и витаминами, которых так не хватает зимой.
Рецепты с петрушкой
Полезные свойства и противопоказания
Химический состав
- Витамины группы В, РР, С, К;
- Минералы (железо, магний, калий, фосфор, кальций, натрий, медь, цинк, селен, марганец);
- Органические кислоты (олеиновая, стеариновая, пиноленовая, пальмитиновая);
- Пищевые волокна;
- Дисахариды и моносахариды;
- Эфирные масла;
- Пектин;
- Флавоноиды;
- Фитонциды;
- Кумарины.
Полезные свойства
Растение обладает следующими лечебными свойствами:
- Противовоспалительными;
- Тонизирующими;
- Желчегонными;
- Ранозаживляющими;
- Кровоостанавливающими;
- Мочегонными;
- Противомикробными;
- Омолаживающими;
- Антиоксидантными.
Чем полезна петрушка
- Стимулирует работу ЖКТ;
- Понижает содержание сахара в крови;
- Выводит лишнюю жидкость и снимает отеки;
- Улучшает обмен веществ;
- Укрепляет сосуды и капилляры;
- Нормализует функцию надпочечников и щитовидной железы;
- Растворяет и выводит соль;
- Понижает кровяное давление;
- Улучшает циркуляцию крови;
- Помогает при заболеваниях мочеполовой системы;
- Улучшает зрение;
- Борется с неприятным запахом изо рта;
- Отбеливает зубы;
- Стимулирует потенцию;
- Полезна для лица – оказывает омолаживающий и отбеливающий эффект;
- Используется в уходе за волосами, оказывая оздоравливающее и укрепляющее действие.
Что лечит
Лечение петрушкой эффективно для лечения и профилактики многих заболеваний:
- Цистита и простатита;
- Атонии матки и маточного кровотечения;
- Сбоя менструального цикла;
- Атеросклероза;
- Гипертонии;
- Анемии;
- Болезни почек и печени;
- Метеоризма и повышенного газообразования;
- Ожирения;
- Полового бессилия.
Противопоказания
- Заболевания желудка и печени в период обострения;
- Гипотония;
- Беременность;
- Камни в почках и мочевом пузыре;
- Острые воспалительные заболевания почек;
- Индивидуальная непереносимость.
Оладьи из петрушки
Рецепт зеленых оладий из петрушки.
Что нужно:
- Большой пучок петрушки
- 3 яйца
- 1 стакан муки
- Соль, перец черный по вкусу
Как приготовить оладьи из петрушки:
- Петрушку мелко порезать, разбить в нее яйца, просеять муку. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить.
- Выпекать на сковороде на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
- Оладьииз петрушки готовы.
Приятного аппетита!
Косметический лед
Для улучшения кровообращения, сохранения молодости, тонуса кожи, каждое утро надо протирать лицо льдом. В салонах эту процедуру называют криомассажем. Заметный результат принесет даже простой лед из минеральной воды. А лед из петрушки превзойдет все ожидания:
- омолодит кожу, сгладит даже глубокие морщины;
- снимет воспаления;
- устранит прыщи, отбелит следы постакне;
- улучшит цвет лица, уберет «серость»;
- осветлит пигментные пятна;
- уберет синяки и мешки под глазами, отеки;
- сузит и очистит поры.
Лед делают из отвара, рецепт которого подбирают по типу кожи. Затем разливают по формам и хранят в морозильной камере.
Каждое утро надо протирать лицо по массажным линиям. На 1 процедуру используют 1 кубик льда. Его нельзя задерживать на одном месте из-за угрозы обморожения. Не стоит потом вытирать лицо, составу дают впитаться, чтобы действующие вещества глубже проникли в поры.
Внимание! Процедуру делают минимум за час до сна или выхода на улицу.
По некоторым причинам не всем можно умываться льдом. Противопоказания:
- аллергия на холод;
- поврежденная кожа;
- купероз – сосуды находятся близко к коже;
- вирусные заболевания;
- воспаления пазух носа.
Картофельное пюре с петрушкой
Рецепт домашнего картофельного пюре с петрушкой и оливковым маслом.
Что нужно:
- 1 кг картофеля
- Пучок петрушки
- 4 ст. ложки оливкового масла
- Соль, перец черный
Как приготовить картофельное пюре с петрушкой:
- Картофельочистить, нарезать небольшими ломтиками и отварить в подсоленной воде.
- Воду слить, чуть обсушить картофель на маленьком огне. Влить оливковое масло и всыпать мелко нарезанную петрушку.
- Размять картофель до однородного пюре.
- Картофельное пюрес петрушкой готово.
Приятного аппетита!
Пирог из петрушки с сыром
Рецепт пирога из петрушки с тертым сыром.
Что нужно:
Для теста:
- 75 г сливочного масла
- 170 г муки
- Щепотка соли
Для начинки:
- 2 яйца
- 50 г тертого сыра
- 150 мл молока
- Пучок петрушки
- Пучок зеленого лука
- Соль, перец черный по вкусу
Как приготовить пирог из петрушки с сыром:
- Приготовить тесто, втерев муку в масло. Добавить соль и немного холодной воды. Поставить тесто в холодильник на 30 минут.
- Отварить яйца. Мелко порезать петрушку и лук. Натереть сыр. Все смешать, добавить молоко.
- Тесто раскатать. Поместить в форму. Сверху выложить начинку. Запекать 30 минут при температуре 200 градусов.
- Пирогиз петрушки с сыром готов.
Приятного аппетита!
Правила хранения
Чтобы сохранить заготовки в течение зимы, следует соблюдать простые рекомендации. В помещении для хранения должна быть постоянная температура. Перепады следует исключить, это плохо влияет на закрутки.
Примерный температурный режим для сохранности продукта – 0 ⁰- +10 ⁰С. Влажность составляет 80 %.
Замороженная зелень не должна подвергаться разморозке и повторной заморозке, это приведет к тому, что масса почернеет и станет непригодной для употребления в пищу.
Хранить высушенную зелень следует в плотно закрытой стеклянной емкости, в темном сухом месте.
Приготовленные по рецептам приправы для долгого хранения требуют холодного помещения. Подойдет холодильник, застекленный балкон или погреб.
Заготовленная зелень, которая, при необходимости, всегда оказывается под рукой, отлично выручает среди зимы. Кроме этого, помогает поддерживать организм в период нехватки витаминов.
Коктейль с петрушкой
Рецепт коктейля с петрушкой, лимоном и медом.
Что нужно:
- 1 пучок петрушки
- 1 лимон
- 2 литра воды
- 2–3 ст. ложки меда
Как приготовить коктейль с петрушкой:
- Петрушку промыть, отрезать корешки, листья измельчить в блендере.
- Выжать в петрушку лимонный сок и смешать ее с водой.
- Добавить мед, перемешать, процедить и охладить.
- Коктейльс петрушкой готов.
Приятного аппетита!
Мнение эксперта
- Косметолог
- Хирург
Мишель Эллерн
практикующий косметолог-дерматолог
Несомненно, петрушка приносит пользу, но не переусердствуйте. В чрезмерном количестве она может навредить. Также стоит соблюдать определенное правило: маски, в состав которых входит концентрированный сок нужно применять не больше 2-х раз в неделю. Это касается и свежей зелени.
Аиша Барон
пластический хирург
Я хочу посоветовать не забывать об уходе за шеей и декольте. Часто женщины применяют разнообразные дорогие средства для лица, забывая о других зонах. А ведь именно они в первую очередь выдают возраст человека. Что касается петрушки, то это уникальный продукт. Масками с его содержанием могут воспользоваться люди разной возрастной группы.
Творожная паста с петрушкой
Рецепт творожной пасты с брынзой, шампиньонами и петрушкой.
Что нужно:
- Небольшой пучок петрушки
- 100 г творога
- 2 ст. ложки брынзы
- 5–6 шампиньонов
Как приготовить творожную пасту с петрушкой:
- Грибы порезать и быстро обжарить. Остудить. Смешать с брынзой и творогом.
- Петрушку мелко порезать, добавить к общей массе. Эту пасту можно намазать на тосты или подавать в качестве соуса к основным блюдам.
- Творожная пастас петрушкой готова.
Приятного аппетита!
В чем польза в зависимости от возраста и пола?
Петрушка обладает массой полезных качеств для людей разного возраста и пола.
Для мужчин
Это растение помогает:
- предотвратить появление аденомы простаты;
- улучшить потенцию, при мужском бесплодии;
- при алкогольном или никотиновом отравлении;
- очистить ЖКТ от шлаков;
- укрепить сердечную мышцу, что позволит минимизировать риск развития инсультов и инфарктов.
Рекомендовано каждый день потреблять петрушку в различном виде (свежей, в виде отваров или настоек) в профилактических целях для поддержания здоровья.
Для женщин
Эта культура полезна тем, что:
- помогает снять болевые ощущения в период менструации;
- отбеливает кожу, помогает убрать веснушки, за счёт чего является частым ингредиентом разнообразных масок;
- устраняет перхоть, решает проблему с выпадением волос;
- помогает избавиться от целлюлита.
Для детей
Польза петрушки распространяется и на детский организм. Она заключается в следующем:
- помогает улучшить работу кишечника;
- укрепляет ЦНС;
- улучшает зрение, повышает уровень гемоглобина;
- помогает при ссадинах, ранках;
- защищает от вирусных либо инфекционных заболеваний, повышая иммунитет.
Но прежде чем использовать какие-либо отвары или настойки, следует проконсультироваться у педиатра, чтобы избежать появления побочных эффектов.
Креветки с петрушкой
Рецепт креветок с петрушкой и лимонным соком.
Что нужно:
- 700 г креветок
- Пучок петрушки
- 1 лимон
- 1–2 ст. ложки сливочного масла
- Соль
Как приготовить креветки с петрушкой:
- Сковороду разогреть, добавить сливочное масло, затем креветки. Посолить, добавить порезанную петрушку. Тушить 2 минуты.
- Готовые креветки полить лимонным соком.
- Креветкис петрушкой готовы.
Приятного аппетита!
Салат из петрушки
Рецепт салата с петрушкой, шампиньонами и чесноком.
Что нужно:
- Большой пучок петрушки
- 5 зубчиков чеснока
- 1 лимон
- 500 г шампиньонов
- 4 ст. ложки тертого пармезана
- Соль, перец черный по вкусу
- Оливковое масло по вкусу
Как приготовить салат из петрушки:
- Шампиньоны нарезать, добавить петрушку, тертый пармезан.
- Чеснок потолочь, добавить немного оливкового масла, соли и перца. Полить соусом салат.
- Салатиз петрушки готов.
Приятного аппетита!
Гидролат
По-другому называю цветочной водой – ценное средство по уходу за лицом. Его получают из растений путем дистилляции. Гидролат вытягивает из сырья даже больше полезных веществ, чем эфирное масло. Такое чудо-средство можно купить в специализированных магазинах, а можно приготовить самим.
Гидролат из петрушки подойдет для всех типов кожи.
Процесс приготовления (можно почитать о процессе приготовления гидролата более подробно):
- в большую кастрюлю наливают поллитра дистиллированной воды;
- в нее кладут сито так, чтобы оно не касалось дна;
- на сито ставят стеклянную пиалу,
- вокруг нее раскладывают предварительно вымытую и высушенную петрушку;
Внимание! Рекомендуется делать гидролат из свежего сырья.
- затем конструкцию накрывают крышкой, ручка должна быть направлена вниз, с нее по каплям конденсат будет набираться в пиалу;
- стык крышки и кастрюли плотно обматывают фольгой, чтобы не выходил пар;
- после закипания ставят минимальный огонь, кипятят примерно 2 часа.
К этому времени собирается полная пиала гидролата. Его остужают и переливают в стерильную посуду. Хранят в холодильнике до 3 месяцев.
Цветочную воду можно получить из любого растительного сырья: цветов, трав, орехов.
Такая вода идеальна в качестве тоника. Ее можно не разбавлять.
На лето гидролат наливают в распылитель и используют как термальную воду. Он защищает кожу от ультрафиолетовых лучей, тонизирует, матирует, придает мягкость и шелковистость.
Петрушка для лица – очень полезное средство, так как она натуральна, доступна, эффективна и универсальна. При регулярном применении она поможет надолго сохранить красоту и молодость.
Помидоры, фаршированные петрушкой
Рецепт помидоров, фаршированных петрушкой и чесноком.
Что нужно:
- 7 спелых помидоров
- Большой пучок петрушки
- 3 зубчика чеснока
- Оливковое масло по вкусу
- Соль по вкусу
Как приготовить помидоры, фаршированные петрушкой:
- У помидоров отрезать верхушки и вынуть часть мякоти. Посолить.
- Петрушку растолочь в ступке с чесноком, добавить пару ложек оливкового масла, соль.
- Наполнить помидоры начинкой.
- Помидоры, фаршированные петрушкой, готовы.
Приятного аппетита!
Суп из зелени петрушки
Рецепт супа из зелени петрушки с помидорами и брынзой.
Что нужно:
- Большой пучок петрушки
- 1 луковица
- 1/2 стакана брынзы
- 1 вареное яйцо
- 3 помидора
- 2 ст. ложки муки
- Растительное масло по вкусу
- Соль, перец черный по вкусу
Как приготовить суп из зелени петрушки:
- Лук порезать, обжарить на масле. Добавить муку и, помешивая, готовить до золотистого цвета.
- Петрушку порезать, выложить к луку. Посолить. Выложить все в предварительно поставленную на огонь кастрюлю, когда вода в ней закипит.
- Добавить нарезанные кубиками помидоры и брынзу. Варить 15 минут.
- Перед подачей можно охладить и добавить разрезанное пополам яйцо.
- Супиз зелени петрушки готов.
Приятного аппетита!
Описание внешнего вида
Корневая петрушка. Фото: Яндекс.Картинки Петрушка – двухлетнее растение и относится к семейству сельдерейных или зонтичных. Товарную продукцию даёт в первый год жизни, на второй год из посаженных в почву корнеплодов выращивают только семенные растения.
Выращивают корневые и листовые сорта растения. Садоводы чаще разводят корневую петрушку, так как у неё можно использовать в пищу и листья, и корни.
Корнеплод корневой петрушки конусообразный, белый, очень похож на морковку. Листья тёмно-зелёного цвета, блестящие сверху, имеют длинные черешки. Лопасти листа могут быть с зазубренные или разрезные.
Листовые сорта делятся на обыкновенные и кудрявые.
- Листовая петрушка: в пищу употребляют только листья, так как корни у неё практически не утолщаются, остаются жёсткими, малосочными.
- Кудрявая петрушка: сегменты листьев гофрированные и напоминают кудряшки.
Цветоносный стебель петрушки ветвящийся, длиной до одного метра. Цветки мелкие, невзрачные, с жёлто-зелёными или белыми лепестками. Опыление происходит перекрёстным путём, его осуществляют насекомые. Плоды ароматные, очень мелкие.
