Салат из свиного сердца. 10 лучших рецептов с фотографиями

Есть достаточно много рецептов, где в качестве главного ингредиента выступает свиное или говяжье сердце. Такие блюда, как правило, получаются не только невероятно вкусными, но и сытными. Чаще всего делают именно закуски и салаты из сердца, особенно по праздникам. На любой случай и к любым продуктам хорошо подходит свиное сердце. С ним можно делать простые салаты с добавлением овощей и чеснока, либо более изысканные, например, с грибами или сыром. Сочетание этих продуктов дает необычный вкус, и блюдо исчезнет с тарелки буквально за несколько минут. Ниже предлагается несколько разнообразных рецептов таких салатов на любой случай.

Салаты из свиного сердца — лучшие рецепты с огурцами, маринованным луком, грибами

Салат из свиного сердца с маринованным луком

Легкий в исполнения салат на скорую руку, однако, вкус его вызовет восхищение.

Понадобится:

• Сердце — 800 гр.
• Лук — 3 головки.
• Майонез — 100 гр.
• Дольки чеснока — 2 шт.
• Петрушка — 50 гр.
• Черный перец — щепотка.

Для маринада:

• Вода — стакан.
• Столовый уксус — большая ложка.
• Соль — маленькая ложка.
• Сахарный песок — столько же.

Как приготовить:

1. Разморозьте продукт, ополосните. Удалите жирок, крупные сосуды. Залейте водой минут на 10, чтобы размягчились сгустки крови. Затем слейте воду, поставьте вариться. Варите после закипания полчаса. Затем слейте первый бульон, залейте новой порцией кипятка. Продолжайте варить до мягкости еще примерно столько же, добавив лаврушку, соль, перчик. Затем остудите.
2. Настрогайте луковицу полукольцами.
3. Сделайте маринад из воды, уксуса, соли и сахара. Заправьте луковую нарезку. Маринуйте 20-30 минут.
4. Нарежьте охлажденное сердце соломкой. Слейте маринад из лука, чуть отожмите руками. Переложите в салатник к сердцу.
5. Мелко покрошите дольки чеснока и петрушку. Отправьте в салат.
6. Добавьте майонез, поперчите. Хорошенько перемешайте содержимое и несите на стол. Если имеется возможность, дайте блюду немного постоять, чтобы мясо лучше пропиталось.

Совет: отваренное до готовности свиное сердце лучше оставить остывать прямо в бульоне. Тогда оно получится сочнее, и, как следствие, салат станет вкуснее.

Самый простой рецепт

В самый простой и популярный рецепт входит всего 3 главных компонента. Соус для такой закуски можно использовать любой. Например, отлично подойдет смесь майонеза с горчицей.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• сердце свиное (сырое) – 1 шт.;
• сыр «Российский» — 110-120 г;
• яйца (заранее сваренные до твердого желтка) – 2 шт.;
• салатные листья – для оформления закуски;
• майонез, горчицу, соль или любой другой соус по вкусу.

Вместо «Российского» сыра можно использовать и другие твердые сорта.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Первым делом нужно заняться субпродуктом. Сердце потребуется тщательно промыть, удалив скопившуюся кровь, вырезать сосуды с жиром. Затем – продукт заливается слегка подсоленной водой и варится около 2 ч. Чтобы ускорить этот процесс, можно предварительно порезать сердце кусочками. Тогда на варку уйдет 50-60 мин. После получаса кипения воду в кастрюле нужно сварить и готовить сердце оставшееся время.

   

2. Брусочки остывшего субпродукта сразу стоит высыпать в миску, удобную для смешивания салата.
3. «Российский» сыр можно измельчать 2 способами – рубить соломкой или тереть на крупной терке.
4. Сваренные до твердой середины яйца следует порезать кубиками.
5. Все подготовленные в шагах выше продукты нужно высыпать к брусочкам сердца.
6. Остается заправить закуску любым выбранным соусом. Например, смесью из майонеза, соли и сладкой/острой горчицы.

После тщательного перемешивания угощение будет полностью готово.

Что можно добавить?

Чтобы вкус блюда получился ярче и пикантней, стоит добавить в него гранулированный или свежий чеснок. Последний предварительно нужно пропустить через пресс.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое блюдо выкладывается на большую тарелку, покрытую салатными листьями. Украсить его можно мелкорубленой зеленью.

Небольшие тонкости

Основополагающим фактором, который позволит приготовить вкуснейший салат, является правильное отваривание сердца. Его желательно подготовить с вечера.

Итак, для начала субпродукт промойте под проточной водой. В объемную кастрюлю залейте воду, положите мясо, оставьте не менее чем на 15 минут. После этого слейте воду, удалите жир, сосуды и пр. Снова поместите сердце в кастрюлю, налейте воду, поставьте на горелку. Когда жидкость закипит, снимите пену, сделайте маленький огонь и варите 60 минут. Еще раз слейте воду, промойте субпродукт, снова налейте воды. Через 30 минут процесс повторите, а после готовьте еще 45 минут. За 15 минут до окончания процесса положите соль, необходимые специи.

Храните мясо непосредственно в бульоне, в котором оно готовилось. С утра используйте, чтобы приготовить салат из свиного сердца. Стряпайте вкусно и с душой!

© сайт

Салат из свиного сердца с соленым огурцом и яйцами

Легкая повседневная закуска, быстро готовится, набор продуктов найдется в любом холодильнике.

Потребуется:

• Свиное сердце — 500 гр.
• Соленые огурцы — 3-4 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Морковка.
• Зеленый лук — 50 гр.
• Майонезный соус — 3 ложки.
• Растительное масло.

Пошаговый рецепт:

Заранее сварите субпродукт до полной готовности, чтобы мясо стало мягким. Как это сделать, читайте выше. Остудите сердце, нарежьте соломкой.

Отварите яйца вкрутую, также охладите. Порежьте мелкими кубиками.

Натрите сырую морковку крупной стружкой. Выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжарьте до легкой золотистости.

Режьте кубиками соленый огурец.

Порубите перья зеленого лука.

Сложите нарезку компонентов в общий салатник.

Добавьте майонез. При желании чуть поперчите и подсолите салат.

Размешайте закуску и пробуйте.

С корейской морковью

Если вы любите еду с остринкой, обязательно приготовьте такой салатик. Благодаря корейской кухне у вас получится пикантная закуска. Морковь играет в блюде не последнюю роль, поэтому данный рецепт вкусного салата со свиным сердцем основан на самостоятельном ее приготовлении.

Требуется: • 750 г субпродукта; • 2 яйца; • замаринованные лук и морковь; • майонез для заправки; • зелень для украшения.

Для маринованного лука: • соль по вкусу; • 1 ч. л. сахара; • 2 головки лука.

Для морковки по-корейски: • 350 г моркови; • 5 зубков чеснока; • 1 щепоть красного и черного перца; • 60 мл растительного масла; • 1 ч. л. кориандра; • 1-2 ч.л. уксус

Для начала замаринуйте морковь. Для этого натрите ее на специальной терке, присолите, налейте уксус по вкусу. Количество этого ингредиента будет зависеть от ваших личных предпочтений. Если вы хотите чтобы салат из моркови и свиного сердца был острее и кислее, используйте больше уксуса. Далее выдавите чеснок, присыпьте специями. На сковороду влейте масло, раскалите его и влейте в морковь. Помешайте, поставьте в холодильник не менее, чем на 3 часа.

Сварите сердце. Для этого потребуется около 3 часов. После остывания порежьте соломкой.

Очистьте лук, нарежьте его максимально мелко. Уксус разведите водой (1:1) и вылейте на овощ. Добавьте сахар. Отставьте на полчаса мариноваться.

Яйца сварите, нарежьте мелкими ломтиками.

Перемешайте все подготовленные компоненты, заправьте майонезом, при надобности подсолите.

Накрошите зелень и украсьте ею салат.

Простой рецепт приготовления в духовке

Для того чтобы приготовить свиное сердце, не обязательно пользоваться сковородой. Это довольно плотное мясо станет намного мягче, если запечь его в духовке. Причем сделать это совсем не сложно. Понадобится минимальный набор продуктов: 2 сердца; соль; 2 моркови; 1 зубок чеснока; 1 луковица; молотый перец и любые другие специи.

Готовится блюдо относительно долго, но просто:

1. Субпродукт хорошо промыть. 2. Натереть его солью, перцем, приправами и чесноком, выдавленным через пресс. Дать обработанному продукту полежать примерно полчаса. 3. Морковку нарезать кружочками, а очищенный лук покрошить полукольцами. 4. Измельченные овощи высыпать на фольгу. Сверху положить сердце. 5. Фольгу плотно завернуть и поместить на противень. 6. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов. Отправить в него противень со свертком на 45 минут. Такое ароматное запеченное сердце хорошо подавать с любой крупой.

Сердце, как и легкие, печень, почки и язык относится к так называемым субпродуктам — частям тушки животного, которые остались после ее разделки. Некоторые субпродукты, такие как почки, весьма дешевы, другие, такие как язык, нельзя назвать дешевыми. И по стоимости, и по своим вкусовым свойствам, язык можно отнести к деликатесам.

Сердце же находится в доступном ценовом диапазоне, поэтому и употребляют его в пищу чаще, чем, например, язык. По вкусовым качествам и питательной ценности сердце не уступает мясу. В нем меньше жира, поэтому его можно рекомендовать людям, соблюдающим диету. Железа же и белка в свином сердце немало, что и позволяет рекомендовать этот продукт для питания людям, страдающим малокровием, беременным женщинам, кормящим мамам и детям.

Сердце можно приготовить целиком и употреблять, как . Можно же потушить его с томатной пастой или сметаной. Сегодня я готовлю свиное сердце, тушеное с томатным соусом

.

С грибами и сыром

Свиное сердце давно по достоинству оценили в кулинарии. Этот поистине универсальный продукт сочетается практически со всеми ингредиентами. Грибы придают закуске удивительный аромат и гармонично добавляют субпродукт.

Ингредиенты:

• маринованные огурцы – 4 шт.;
• сыр – 75 г;
• зелень;
• консервированные шампиньоны – банка;
• яйцо – 5 шт. отваренное;
• отварное свиное сердце – 550 г;
• зеленый горошек – 0,5 банки консервированный;
• майонез.

Приготовление:

1. Нарезать соломкой субпродукт и поместить на блюдо. Подсолить и промазать майонезом.
2. Выложить грибы следующим слоем и посыпать нарезанными яйцами. Промазать майонезом.
3. Посыпать горошком и выложить слоем натертый сыр. Украсить зеленью.

Корейский салат со свиным сердцем

Праздничное угощение без закусок с корейской морковью кажется скучным и обделенным. Закуска острая, пикантная, а готовится проще простого.

Состав:

• Сердце.
• Корейская морковка — 150 гр.
• Лук — 2 средние головки.
• Твердый сыр — 150 гр.
• Майонезный соус.

Готовим:

1. Сварите субпродукт, охладите, порежьте брусочками.
2. Настрогайте лук полукольцами. Крупно потрите сыр.
3. Морковку немного отожмите, чтобы удалить лишний маринад. Нарежьте короткой соломкой.
4. Сложите продукты в салатник. Приправьте соусом. Соль класть не стоит. Поскольку остальные ингредиенты довольно соленые. Размешайте блюдо и подавайте.

Вкусный салат из сердца с грибами

Грибы великолепно вписались в рецепт, удачно дополнив вкус субпродукта. Салат простой, но вы можете расширить состав, добавив зеленый горошек, кукурузу.

Берем:

• Мясо сердца, отварное — 500 гр.
• Луковица.
• Грибы (шампиньоны) — 200 гр.
• Свежая петрушка — пара веточек.
• Подсолнечное масло — 2 ложки.
• Майонез — по вкусу.
• Черный перец, соль.

Для маринада:

• Уксус 9% — 50 мл.
• Соль, сахарный песок — по чайной ложке.
• Вода — 50 мл.

Как сделать:

1. Отварите свиное сердце, дайте остыть. порежьте кубиками средней величины.
2. Нарежьте луковку довольно толстыми полукольцами.
3. Влейте в плошку воду, уксус, засыпьте сахар и соль. разболтайте содержимое. Залейте маринадом луковые колечки. Маринуйте в течение четверти часа. После слейте жидкость, лук немного отожмите руками.
4. Порежьте шампиньоны пластинами. Выложите в раскаленное масло на сковороду. Жарьте, пока не выпарится жидкость, а грибы не зарумянятся. Охладите.
5. Соедините все подготовленные ингредиенты в общей миске.
6. Мелко порубите зелень петрушки, отправьте в миску. Выложите майонез, поперчите салат. Размешайте, попробуйте закуску на соль. добавьте, если посчитаете необходимым.

Салат из свиного сердца с зеленым горошком

Очень популярный вариант закуски, годится для праздничного стола, поскольку не потеряется среди салатов благодаря оригинальному вкусу.

Берем:

• Субпродукт — 800 гр.
• Лук — 2 головки.
• Зеленый горошек — стандартная банка.
• Майонез, черный перец, соль.

Приготовление:

1. Я уже рассказала, как мариновать лук в первом рецепте, и повторяться не стану — смотрите и делайте.
2. Там же вы увидите, как правильно отварить свиное сердце.
3. Сложите порезанное брусочками мясо в салатник, добавьте маринованный лук.
4. Слейте из банки с горошком консервант, отправьте к остальным ингредиентам.
5. Заправьте соусом, поперчите. Попробуйте блюдо на вкус, подкорректируйте при необходимости. Размешайте закуску и подавайте.

С морковью и луком

Благодаря чесноку и маринованным огурчикам у вас получится яркий на вкус салат из свиного субпродукта с обычными морковью и луком. Эта закуска отлично подойдет для праздничного стола.

Ингредиенты: • 1 сердце свинины; • 1 репчатый лук; • 1 морковь; • 2 маринованных огурца; • соль, черный перец – по вкусу.

Заправка: • 1 ст. л. сметаны; • 1 ч. л. французской горчицы; • 1 зубок чеснока; • растительное масло – для обжарки.

Проварите сердце до готовности 2-3 часа.

Почистьте лук и морковку. Первый овощ порежьте полукольцами, второй – натрите крупной теркой. На сковороду влейте масло, пропассеруйте лук до мягкого состояния, периодически помешивая. Добавьте морковку. Прожарьте около 10 минут, чтобы продукты получились мягкими. Остудите.

Тонкими брусками порежьте огурцы. Тоже самое сделайте с остывшим сердцем.

В глубокой емкости перемешайте все компоненты салата, которые вы подготовили.

Сделайте заправку, соединив продукты, указанные в рецепте. Чеснок предварительно почистьте и пропустите сквозь пресс. Тщательно смешайте и добавьте в салат перед тем, как будете подавать к столу. При необходимости присыпьте специями.

Пятерка популярных рецептов

Предлагаю очень полезные рецепты, чтобы разнообразить семейное меню.

• Ознакомьтесь, как просто можно приготовить бефстроганов из печени. Это полезное блюдо особенно должно понравиться сильной половине человечества.
• Дети, да и взрослые, очень любят на завтрак и в качестве перекуса побаловать себя бутербродами с паштетом из говяжьей печени. Полюбопытствуйте классическим рецептом этого блюда.
• Из свиной головы можно приготовить не только холодец, но и очень вкусный мясной рулет.
• Традиционно считалось, что внутренности нужно долго и сложно готовить. Предлагаю простой и неимоверно вкусный -рецепт приготовления говяжьих почек-. Загляните на страничку, и вы поймете, что готовка не представляет особого труда, если следовать инструкции.
• Самый простой и доступный по всем параметрам -рецепт куриных желудков, тушеных в сметане-. Можно сказать, настоящий деликатес.
• Альтернативой куриным желудкам могут стать только -куриные сердечки в сметане, рецепт- которых я вам предлагаю. Попробуйте, вам точно понравится.

А какие оригинальные блюда готовите вы? Как часто используете субпродукты и используете ли вообще? Если вы попробовали и вам понравились мои рецепты, оставьте свои отзывы в нижней части странички под этой статьей.

Приятного аппетита!

Простой салат с сердцем и фасолью

Очень сытный салат для ужина, хотя, если включите его в праздничное меню, краснеть не придется.

Необходимо:

• Сердце — 1 шт.
• Консервированная красная фасоль — банка.
• Свежий огурец — 1-2 шт.
• Зеленый лук — 3-4 перышка.
• Морковка.
• Майонез, соль.

Технология приготовления:

1. Отварите продукт до мягкости. Когда мясо остынет, порежьте соразмерно фасоли.
2. Слейте из банки с фасолью консервант, добавьте к мясной нарезке.
3. Настрогайте морковку на терке с крупными ячейками.
4. Измельчите перья зеленого лука, свежий огурец.
5. Пролейте компоненты майонезом, чуть подсолите, перемешайте.

Праздничный вариант с гранатом

За счет граната вы получите оригинальную закуску, приготовленную из свиного сердца с легкой кислинкой, которая точно понравится гостям.

Продуктовый набор: • 1 свиное сердце; • 2 небольшие белые луковицы; • 3 ст. л. сока лимона; • 2 ч. л. сахара: • 1 гранат; • 5 ст. л. легкого майонеза; • соль, перец – по необходимости.

Отварите сердце, подсолив воду. Остуженное мясо порежьте соломкой.

Лук нашинкуйте кольцами, влейте к нему лимонный сок, присыпьте сахаром, помните и оставьте мариноваться.

Выберите из граната все зерна.

Отожмите из лука влагу, добавьте к мясу, присолите и посыпьте перцем, если нужно. Добавьте гранат и хорошо перемешайте. После заправьте майонезом, а сверху положите перышки зеленого лука для украшения либо другую имеющуюся зелень.

Также можем порекомендовать с этим фруктом приготовить невероятно вкусный и красивый салат Гранатовый браслет по рецепт с фото.

Секреты выбора

В первую очередь обращайте внимание на плотность сердца, если продукт качественный, то должен быть плотным. Если вы надавите на него пальцем, то отпечаток быстро уйдет

Это значит, что мясо качественное и из него можно приготовить вкусное блюдо.

Если же это ямка уходит не быстро, значит, сердце было разморожено и заморожено несколько раз, а значит не очень качественное

Также важно обратить внимание на запах, он должен быть не резким, не должно быть никаких посторонних запахов

Если они есть, то продукт также некачественный

А самое главное — это обратить внимание на цвет. Цвет должен быть без пятен, цвет должен быть однородным красным цветом, а именно тёмно-красным или бордовым

Никаких переходов, слизи, светлых оттенков на нём не должно быть.

Как приготовить салат из свиного сердца с копченым сыром

Этот рецепт никого не оставит равнодушным. Закуска получается остренькой, со вкусом копчености. Если готовите салат с сыром для праздничного стола, советую добавить корейскую морковку и маринованный лук. Вы сорвете аплодисменты, настолько хороша будет закуска.

Состав:

• Сердце — 400 гр.
• Копченый сыр — 150 гр.
• Помидоры, свежие — 2 шт.
• Маринованные огурцы — 3 шт.
• Майонезный соус — 2-3 ложки.
• Зеленый лук — 100 гр.
• Перец, соль — по щепотке.

Как сделать:

1. Заранее сварите субпродукт, остудите прямо в бульоне.
2. Настрогайте готовое сердце соломкой. Аналогично измельчите помидоры и огурцы.
3. Сыр крупно потрите или также порежьте тонкой соломкой.
4. Поместите нарезку в салатницу, поперчите, залейте майонез.
5. Хорошенько перемешайте, попробуйте блюдо на соль. Добавьте при необходимости. Вновь перемешайте и несите на стол.

Если решите добавить морковку по-корейски, предварительно отожмите лишний маринад, затем порежьте соломку покороче, чтобы было удобнее кушать.

Необычный рецепт с сыром-косичка

Оригинальная по вкусовым качествам закуска покорит с первой секунды, и захочется готовить ее вновь и вновь. Таким блюдом вы удивите гостей, которые по достоинству оценят ваш кулинарный талант.

Ингредиенты:

• горчица – 1,5 ч. ложки;
• майонез;
• свиное сердце – 850 г;
• салатные листья;
• сыр «косичка» — 260 г;
• соль;
• яйцо – 2 шт. отварное.

Приготовление:

1. В солоноватой воде сварить субпродукт. Нарезать. По форме понадобится соломка.
2. Копченый сыр распределить на волокна и измельчить. Смешать с сердцем.
3. Влить майонез. Поместить горчицу. Размешать и настоять четверть часа.
4. Выложить на блюдо салатные листья и в форме гнезда расположить салат. В центре сделать углубление и налить немного майонеза.
5. Дольками разрезать яйца. Каждую обернуть салатным листом и поместить в углубление.

Сердечный салат «Восхищение» с кукурузой

Отличная идея для праздничного салата, о котором название говорит само за себя.

Берем:

• Свиное сердце — 500 гр.
• Морковка — 3 шт.
• Лук — 3 средние головки.
• Консервированная кукуруза — баночка.
• Маринованные огурцы — 3 шт.
• Подсолнечное масло — 3 ложечки.
• Майонез — по вкусу.

Готовим:

1. Заранее сварите субпродукт. Охладите, порежьте соломкой.
2. Плесните на сковороду масло, выложите лук, измельченный кубиками. Обжаривайте до прозрачности.
3. Добавьте тертую крупной стружкой морковку. Продолжайте жарить еще несколько минут до красивой румяности. Затем остудите овощи, переложите в миску.
4. Покрошите мелким кубиком маринованные огурчики, отправьте к овощам.
5. Добавьте мясную соломку. Заправьте майонезом, размешайте и снимайте первую пробу.

С фасолью

Салат из сердца свиного, рецепт которого представлен далее в статье, можно готовить в 2 вариантах. В первый добавляется отварная белая фасоль, во второй – консервированная. Кроме этих отличий, все остальные компоненты и шаги в закусках получаются одинаковыми.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• свиное сердце (свежее) – ½ шт.;
• яйцо (крупное) – 1 шт. (заранее сваренное);
• свежий огурец – 1 шт.;
• лук белый – ½ шт.;
• фасоль белую (отварную или консервированную) – 80-90 г;
• соус – ½ ст.;
• соль.

Если в рецепте будет использоваться сухая фасоль, ее предварительно потребуется сварить до мягкости. После замачивания на протяжении ночи продукту понадобится всего 17-20 мин на варку. А без подготовки варить ее нужно 2-2,5 ч. В качестве соуса для салата можно брать подсоленную сметану или майонез.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Тщательно промытое сердце (половину) нужно залить слегка подсоленной водой и отправить вариться на 1,5 ч. В процессе обязательно снимать всплывающую пенку. Готовый субпродукт нужно остудить и порезать соломкой.
2. Далее кусочки сердца можно смешать с вареной или консервированной белой фасолью. Последнюю предварительно потребуется избавить от маринада.
3. Заранее сваренные и остывшие яйца нужно порубить миниатюрными кубиками. Таким же образом измельчаются свежий огурец и половинка луковицы. Если последняя сильно горчит, можно на полминуты залить ее крутым кипятком или замариновать в воде с уксусом и сахаром.

Остается посолить все продукты и заправить соусом. После тщательного перемешивания можно снимать пробу с угощения.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей к столу стоит дать блюду охладиться на протяжении примерно 20-25 мин. Далее можно украсить его листочками свежей петрушки.