ПП рецепты из кабачков – 15 диетических блюд на каждый день

Все больше людей стараются вести здоровый образ жизни и придерживаться правильного питания. Диеты также широко применяются как женщинами так и мужчинами.

Овощи и фрукты играют немаловажную роль в похудении, действуя в качестве своеобразной «метелки», которая «выметает» все ненужное из организма, помогая сбросить лишний вес.

Но, самую неоценимую пользу в нелегкой борьбе за потерю лишнего «балласта» играет кабачок. Овощу можно придать любой нужный вкус, приготовить разнообразные блюда от закуски до десерта, кроме того он идеален для похудения.

Калорийность кабачка 27 ккал на 100 гр.

Перебравшись в 16 веке с Мексики, овощ стал неимоверно популярен и востребован. В начале им любовались в ботанических садах. Но, после дегустации итальянцами, плоды начали употребляться в пищу по всему миру.

Его срывали как совсем маленькими, от 10 см, так и выращивали до огромных размеров, чтобы накормить всю семью одним овощем. Джон Хэндбери в 1998 году в Великобритании вырастил плод, весом 61 кг.

Отметим! Благодаря уникальному вкусу, простоте выращивания и обширному списку целебных свойств, кабачок стал плодом №1 по всему миру как для детского питания, так и для диетического стола.

Запеканка из кабачков с куриным фаршем и рисом

Первый рецепт сегодняшней подборки – низкокалорийная запеканка на основе кабачка и куриного фарша. Она одинаково хороша в горячем и в холодном виде. Это отличное блюдо для тех, кто следит за своим весом и старается привести себя в форму.

КБЖУ на 100 г: 101/9/4/7.

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 500 г.
• Отварной бурый рис – 180 г.
• Молодой кабачок – 700 г.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Твердый сыр – 70 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Зубчик чеснока.
• Соль, специи.

Приготовление:

1. Кабачки трем на крупной терке. Добавляем пол столовой ложки соли и отжимаем выделившийся сок.
2. Добавляем куриные яйца, измельченный репчатый лук, зубчик чеснока через пресс. Следом отваренный наполовину бурый рис, куриный фарш с луком. Хорошо перемешиваем, солим, перчим по вкусу.
3. Полученную массу выкладываем в форму для запекания. Распределяем и разравниваем поверхность ложкой.
4. Твердый сыр трем на мелкой терке, после посыпаем им будущую запеканку.
5. Форму с запеканкой отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45–50 минут.

Как выбрать

Кабачок — сезонный продукт, но найти его на полках магазинов зимой, ранней весной не составит особого труда. Входит он и в наборы замороженных овощных смесей. В домашних условиях можно быстро и легко подготовить кубики для замораживания, а затем использовать зимой для низкокалорийных диетических блюд.

Лето — самое время для сбора полезного урожая. Любители огородов знают, что кабачки созревают быстро, за сутки они вырастают на несколько сантиметров. Здесь важно не упустить момент и собрать ранние плоды. Они отличаются нежной сочной мякотью, тонкой кожурой и отсутствием крупных семечек.

Если же нет возможности самостоятельно выращивать кабачки, то прилавки рынков и магазинов предоставят этот продукт в достаточном количестве и ассортименте. Существует около сотни разновидностей кабачков — от ярко-желтого окраса до темно-зеленого. Различаются они между собой формой, размером, гладкостью поверхности. Часто используется в приготовлении сорт цукини за счет своих вкусовых качеств и нежной мякоти.

Кожура плодов должна быть неповрежденная, тонкая и блестящая с отсутствием темных пятен и плесени.

Паста из кабачков с курицей в сливочном соусе

Необычная паста из кабачков под сливочно-сырным соусом, которая вас точно удивит. Кабачок в этом рецепте просто преображается, получается очень сливочно и нежно. Также вместо кабачков можно использовать цукини, тыкву, огурцы – в общем, любые овощи с нейтральным вкусом.

КБЖУ на 100 г: 63/8/1/3.

Ингредиенты:

• Кабачки – 550 г.
• Куриное филе – 300 г.
• Сыр диетический – 50 г.
• Сливки 10 % – 50 мл.
• Специи по вкусу.
• Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Филе куриной грудки нарезаем произвольными кусочками. Сыр низкой жирности натираем на терке.
2. Кабачок при помощи овощечистки шинкуем тонкими пластинками, мягкую часть оставляем. Также можно воспользоваться теркой для корейской моркови.
3. Кусочки курицы с добавлением специй обжариваем на сухой сковороде с антипригарным покрытием 5–6 минут.
4. Далее в сковороду добавляем кабачковую лапшу, перемешиваем, тушим 1–2 минуты.
5. Добавляем тертый сыр, вливаем сливки, тушим под крышкой еще пару минут. Тут важно, чтобы в готовом блюде кабачок оставался немного хрустящим.

Фото похудевших

Кабачки действительно являются незаменимой пищей при похудении, они помогают обрести стройный силуэт, распрощавшись с лишними килограммами. Убедиться в этом можно, просмотрев результаты на фото.

Кабачки способствуют похудению, неся организму дополнительную пользу и надолго избавляя от чувства голода. Диета, основанная на кабачковых блюдах дает действительно хороший результат за короткое время.

Кабачковая лазанья с фаршем и сметаной – ПП-рецепт

Сочная, вкусная кабачковая лазанья понравится даже тем, кто не придерживается принципов правильного питания. Готовится она без теста, только из овощей и куриного фарша. Блюдо сытное, малокалорийное, и его можно есть даже на ужин.

КБЖУ на 100 г: 79/7/5/3.

Ингредиенты:

• Нежирный фарш – 400 г.
• Кабачки – 500 г.
• Помидоры – 250 г.
• Сметана – 10 % – 150 г.
• Твердый сыр – 40 г.
• Чеснок – 2–3 зубчика.
• Соль, приправы.

Приготовление:

1. Фарш из куриных грудок (у меня перекрученный с чесноком и луком) тушим под крышкой на медленном огне 5–7 минут, сковороду ничем не смазываем. По истечении времени добавляем соль, перец, мелко нарезанные помидоры. Тушим еще 10 минут. Затем перекладываем фарш в миску, даем ему полностью остыть.
2. Готовим соус: в нежирную сметану или йогурт выдавливаем пару зубчиков чеснока, хорошо перемешиваем. Также по желанию можно добавить любимые приправы, зелень или аджику.
3. Сыр с пониженным содержанием жирности трем на мелкой терке. Кабачки режем длинными пластинами толщиной примерно 5–6 мм.
4. В форму для запекания выкладываем пластины кабачков внахлест друг на друга. Немного подсаливаем, смазываем сметанным соусом. Далее распределяем начинку из фарша. Затем снова пластины и повторяем предыдущие шаги, постепенно заполняя форму. Сверху лазанью промазываем соусом, посыпаем тертым сыром.
5. Готовим лазанью в духовке, при температуре 180 градусов, около 40 минут. Затем духовку выключаем и оставляем еще на 10 минут.

Кабачково-рисовая каша

Ингредиенты:

• кабачок небольшой — 1 шт.;
• грибы лесные — 200 г;
• рис — 0,5 ст.;
• молоко 1,5% — 1 ст.;
• морковь крупная — 1 шт.;
• зелень — небольшой пучок;
• соль — три щепотки.

Как готовить:

1. Промытый рис залить горячей водой. Отставить в сторону.
2. Кабачок промыть и нарезать небольшими кусочками.
3. Мытую и очищенную морковь натереть на крупной тёрке.
4. Грибы обжарить на сковороде без масла до готовности.
5. Промытую зелень измельчить.
6. Смешать овощи с грибами и зеленью. Посолить.
7. Выложить в кастрюлю половину ингредиентов.
8. С риса слить воду, высыпать его на овощи.
9. Сверху выложить оставшуюся половину овощной массы.
10. Залить всё горячей водой, довести до кипения, убавить огонь и проварить около 10 минут.
11. По истечении времени влить молоко, довести до кипения на среднем огне. Затем убавить газ и варить под закрытой крышкой до готовности.

Жюльен в кабачках с грибами и сыром

Красивое, полезное блюдо, которое не стыдно подать даже на праздничный стол. Подавать такой грибной жюльен в кабачках лучше с пылу с жару, пока начинка сочная, а сыр аппетитно тянется. Это очень вкусно, поэтому мой вам совет – готовьте сразу побольше.

КБЖУ на 100 г: 66/4/3/5.

Ингредиенты:

• Кабачки – 450 г.
• Лук репчатый – 70 г.
• Шампиньоны – 150 г.
• Сыр твердый – 80 г.
• Йогурт натуральный – 150 г.
• Мука овсяная – 1 ч. л.
• Масло оливковое.
• Соль, специи.

Приготовление:

1. Кабачок нарезаем колечками толщиной 5–6 см. Чайной ложкой удаляем из них часть мякоти, обязательно оставляем тонкое дно.
2. Выкладываем кабачковые чашечки в жаропрочную форму и запекаем их в духовке 10 минут при 180 градусах.
3. Очень мелко нарезаем небольшую головку репчатого лука. Обжариваем на капельке оливкового масла. Когда лук станет мягким, добавляем нарезанные шампиньоны. Немного присаливаем, чтобы грибы пустили сок.
4. Когда грибы уже готовы, добавляем овсяную или полбяную муку. Перемешиваем, затем вливаем натуральный йогурт. По вкусу добавляем черный молотый перец и щепотку мускатного ореха. Готовим массу на медленном огне примерно 2 минуты.
5. Наполняем кабачковые кокотницы грибной начинкой. Сверху присыпаем натертым сыром. Возвращаем в духовку еще на 10 минут.

Фриттата

Ингредиенты

• 1 средний кабачок;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 1 пучок зелени;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• 4 яйца;
• ½ стакана молока.

Приготовление

Очищенный от кожуры и семян кабачок нарежьте тонкой соломкой. Так же поступите с перцем. Лук нарежьте мелкими кубиками. Зелень порубите.

Обжарьте на оливковом масле лук. Когда он станет мягким, добавьте к нему кабачки, посолите и поперчите. Накройте сковороду крышкой и жарьте ещё 2–3 минуты.

В это время взбейте яйца с молоком. Добавьте к ним зелень и перец. Получившейся смесью залейте кабачки.

Можно дожарить омлет на медленном огне на сковороде, а можно отправить на 15–20 минут в духовку. Только в этом случае посуда должна быть огнеупорной.

Салат со свежим кабачком, редисом и грейпфрутом

Легкий витаминный салат из кабачка получается сочным, пикантным и ароматным. Он сполна насыщает организм необходимыми витаминами и микроэлементами, так как блюдо съедается в свежем виде сразу же после приготовления.

КБЖУ на 100 г: 42/1/2/5.

Ингредиенты:

• Молодой кабачок – 190 г.
• Редис – 60 г.
• Морковь – 60 г.
• Салат айсберг – 100 г.
• Красный лук – 25 г.
• Грейпфрут – 100 г.
• Петрушка.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Дижонская горчица – 1 ч. л.
• Соль.

Приготовление:

1. Листья салата айсберг мелко рвем руками и отправляем в салатник. Кстати, для основы можно взять любые салатные листья по вашему вкусу.
2. Молодой кабачок, морковь натираем длинной лапшой при помощи терки для корейской моркови. Середину кабачка (там, где семена) не используем.
3. Редис режем небольшими брусочками. Красный сладкий лук нарезаем четвертькольцами.
4. Мякоть половины грейпфрута аккуратно вырезаем ножом. Измельчаем петрушку.
5. Приготовим заправку. Из той части грейпфрута, где остались перегородки, выжимаем сок. К грейпфрутовому соку добавляем оливковое масло, дижонскую горчицу, щепотку соли.
6. Вливаем заправку в салат, хорошо смешиваем ингредиенты. Салат можно подать сразу или убрать настояться в холодильник на один час.

ПП-оладьи из кабачка и куриного фарша в духовке

Кабачковые оладьи, запеченные в духовке, получаются сочными и нежными. Рецепт диетический, готовится без муки и масла. В качестве соуса к таким оладьям подойдет соус на основе греческого йогурта и укропа.

КБЖУ на 100 г: 90/7/3/6.

Ингредиенты:

• Кабачки – 400 г.
• Куриный фарш – 120 г.
• Яйца – 1 шт.
• Овсяные отруби – 1,5 ст. л.
• Соль, специи.

Приготовление:

1. Кабачок режем небольшими кусочками. Нарезку перекладываем в чашу блендера, измельчаем до состояния мелкой крошки.
2. К кабачковой крошке отправляем куриный фарш, яйца, овсяные отруби. Добавляем соль, любимые специи, я взял тимьян, сушеный лук, сушеный чеснок. Доводим все до однородности.
3. Получившуюся массу оставляем на 10 минут, чтобы отруби успели набухнуть.
4. Противень застилаем силиконовым ковриком. При помощи столовой ложки выкладываем оладьи.
5. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут. Готовые оладьи подаем с нежирной сметаной и свежими овощами.

Копилка рецептов

Ознакомимся с интересными, вкусными рецептурами и их пошаговым приготовлением.

Кабачковые оладьи

Список продуктов:

• цукини – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 200 гр.;
• подсолнечное масло;
• сухарики;
• сода – 0,5 ч. л.;
• соль.

Последовательность:

1. Плод пропускают через терку с крупными отверстиями, насыпают муку, измельченную луковицу, соду. Вымешивают тесто. Дают ему постоять 35 минут.
2. В сотейник наливают немного масла, греют его и ложкой выкладывают оладьи. Жарят с 2 сторон по 2 минуты.

К такому блюду подойдет диетический соус. Смешивают натуральный йогурт, петрушку и зубчик чеснока, поливают поверх оладий.

Кабачки в маринаде

Начинают с рассола – размешивают 2 большие ложки растительного масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса и 1/3 ч. л. молотого перца.

Два плода шинкуют на тонкие кружки и покрывают маринадом. Относят в холодное помещение на 3 часа. Аппетитные кружочки в рассоле готовы. Кушают с картошкой, хлебом, гречкой.

Диетический кабачковый суп

На готовку уходит около получаса. Калорийность супа составляет 35 кКал. Часто его варят для детей.

Ингредиенты:

• молодой овощ – 2 штуки;
• бульон – 1 литр;
• луковичная головка – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• яичный белок – 1 штука;
• специи;
• имбирь;
• яблочный уксус – 2 ч. л.;
• соль.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Отваривают овощи для получения бульона. Можно взять морковь, капусту, грибы.
2. Тем временем кабачки измельчают на кубики и тушат в уксусе примерно 10 мин.
3. Затем в сотейник насыпают нарубленный лук.
4. В другом сотейнике нагревают муку, затем ее отправляют в бульон.
5. Следом помещают кабачковые кубики и отваривают на маленьком огне до конца (приблизительно 20 минут).
6. Отваривают яйца, отделяют желток и мелко крошат.
7. Так же некрупно измельчают имбирь, зелень, все соединяют и помещают в кастрюлю.
8. Суп проваривают еще 5 минут, затем снимают пробу.

Уксус с имбирем в рецепте ничуть не испортят вкус, только вносят изюминку и ускорят процесс снижения веса. За 5 минут до конца можно положить лавровый лист и сушеный бутон гвоздики.

Кабачковый диетический суп получается вкусным, питательным. Можно использовать куриный бульон.

Овсянка

Интересное блюдо готовится 45 мин. Калорийность 100 грамм равна 50 кКал.

Составляющие:

• куриная грудка – 0,5 кг;
• репчатый лук – 1 гол.;
• свежий плод – 2 плода;
• хлопья овсяные – 250 грамм;
• вода – 1 литр;
• соль.

Рецептура:

1. От курицы отделяют кожицу, кладут ее в ковш, добавляют воду и ставят на газ вариться.
2. После закипания насыпают покрошенную луковицу и соль.
3. Спустя 10 минут достают мясо, погружают в емкость овощ, хлопья и отваривают еще 12 минут. Заправляют ломтиком сливочного масла.

Салат «Оливье»

Готовка занимает полчаса. Калорийность блюда составляет 120 килокалорий.

Список компонентов:

• морковь – 1 шт.;
• кабачок – 3 штуки;
• куриное филе – 200 грамм;
• консервированный огурец – 2 штуки;
• сельдерей – 2 стебля;
• зеленый горошек – 1 банка;
• сметана, горчица для соуса;
• сок цитруса – 2 ч. л.;
• соль.

Последовательность действий:

1. Основной компонент промывают, убирают шкурку и пекут в духовом шкафу 20 мин.
2. В то время отваривают курицу, выжав в бульон сок лимона.
3. Все компоненты измельчают на бруски и соединяют. Насыпают горошек.
4. Для соуса соединяют горчицу, сметану, соль и взбивают венчиком.

Это свежий, интересный вариант диетического салата покорит даже гурманов.

Кабачковое рагу

В 100 граммах калорийность равна 54,2 кКал.

Что нужно:

• цукини – 2 шт.;
• морковь – 3 штуки;
• лук – 1 гол.;
• томатная паста – 3 ст. л;
• баклажан – 1 штука;
• болгарский перец – 2 шт.;
• топленое масло – 1 ч. л.;
• соль.

Рецептура:

1. Лук очищают, шинкуют на некрупные полукольца.
2. Мультипечь устанавливают на программу «жарка», емкость смазывают жиром и поджаривают лук, пока не станет золотистым.
3. Чистят морковь и измельчают на тонкие кружочки.
4. У перца срезают крышку, извлекают семена и шинкуют на кольца.
5. Продукты кладут к луку, томят 4 минуты.
6. Кабачки и баклажан промывают, избавляют их от кожицы и измельчают на небольшие брусочки.
7. Затем солят и дают постоять четверть часа. За это время овощи дадут сок.
8. Его сливают, насыпают туда перец, кладут пасту и помещают в мультиварку.
9. Всю смесь перемешивают и выбирают программу «тушение».
10. Готовят 25 минут.

Приготовленное блюдо засыпают ароматными зелеными листочками.

Блюдо из кабачка, помидора и лука

Как приготовить:

1,5 килограмма томатов промывают и избавляют их от верхушки, где расположена плодоножка. Мякоть достают с помощью чайной ложки, в полость насыпают соль и перец. 0,5 кг кабачка избавляют от кожуры, убирают семечки. Крошат на небольшие брусочки и немного пассируют с тремя измельченными луковицами на подсолнечном масле.

Компоненты соединяют с помидорной мякотью, размешивают. Получилась начинка, которой заполняют все томаты. Измельчают через терку 150 грамм твердого сыра и распределяют его сверху.

«Бочонки» убирают в разогретую до 180° духовку на полчаса. Важно дождаться, что сыр полностью растаял.

Кабачковая лазанья

Составляющие:

• кабачок – 700 гр.;
• куриное филе – 350 гр.;
• помидоры – 2 шт.;
• моцарелла – 150 гр.;
• творог – 150 гр.;
• болгарский перец – 70 гр.;
• укроп – 1 пучок;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль;
• приправы.

Последовательность действий:

1. Овощ промывают, счищают кожуру и вырезают семена. Шинкуют на тонкие пластинки и выкладывают на дно формы. Ее предварительно промазывают жиром.
2. Томаты нарезают на тонкую соломку и распределяют сверху.
3. Заранее отваренное мясо шинкуют ломтиками и помещают сверху на томаты.
4. Перец промывают, вырезают сердцевину и измельчают на полукольца. Их кидают на куриное мясо.
5. Следующий слой – творожная масса. Соединяют творог с мелко измельченным укропом.
6. Затем помещают пропущенный через терку с крупными отверстиями овощ, солят и приправляют.
7. Заключительный слой – сыр, равномерно распределенный.
8. Емкость отправляют запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Паста

Один кабачок и 1 морковь разделяют на длинные полосы на корейской терке. Одну луковицу измельчают на бруски и пассируют на масле до золотистости, всыпают щепотку соли и песка, перемешивают.

Овощи пассируют по отдельности. На блюдо выкладывают слоями.

Кабачки, запеченные с баклажанами

Список:

• кабачки – 2 штуки;
• лук – 1 гол.;
• баклажаны – 2 штуки;
• томаты – 3 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• соль.

Рецептура:

1. Цукини и баклажаны режут на кружочки, солят и дают постоять полчаса.
2. Готовят соус – в сотейник погружают масло и обжаривают мелко измельченный лук, пока не будет полупрозрачным.
3. Кладут перетертые помидоры, нарезанный соломкой перец, соль.
4. В емкость для выпечки последовательно выкладывают кружки, поливают соусом.
5. В конце сбрызгивают соком лимона и помещают в духовку запекаться.

Кабачково-ананасовый салат

Составляющие:

• цукини – 2 шт.;
• сыр – 150 грамм;
• консервированные ананасы – 1 банка;
• кукуруза – 100 гр.;
• соль.

Пошаговая рецептура:

1. Плоды промывают, шинкуют на брусочки. Пассируют на масле, пока не размягчатся.
2. Сыр режут на квадратики, ананасы – на треугольники.
3. В салатнике соединяют все компоненты, посыпают сладкой кукурузой, поливают маслом, солят. Салат готов.

Суфле из кабачков

Составляющие:

• кабачок – 2 шт.;
• молоко – 3 ст. л.;
• манная крупа – 2 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло;
• соль.

Пошаговая рецептура:

1. Овощи режут на брусочки, тушат на сковороде, добавив небольшой объем воды.
2. Потом вливают молоко, манку, перемешивают.
3. Оставляют массу до остывания.
4. Вбивают яйцо, кладут ломтик масла и с помощью блендера превращают смесь в пюре.
5. Силиконовые формы смазывают маслом, тесто порционно раскладывают и ставят в духовой шкаф на 20 минут при температуре 180 градусов.

Лодочки с творогом

Составляющие:

• кабачки – 3 штуки;
• сыр – 100 гр.;
• творог – 250 гр.;
• лук – 1 головка;
• чеснок – 2 зуб.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль;
• приправы;
• петрушка.

Последовательность действий:

1. Овощ режут вдоль и удаляют содержимое.
2. Для начинки творог соединяют с рубленой петрушкой, чесноком и яйцом. Солят, добавляют приправы и перемешивают.
3. Каждую заготовку наполняют смесью и по верху посыпают сыром.
4. Помещают в духовку запекаться на 45 минут при температуре 170 градусов.

Необычная пицца

Это блюдо замечательно подходит для перекуса.

Что потребуется:

• кабачки – 2шт.;
• молоко – 20 мл;
• мука – 5 ст. л.;
• нежирная сметана – 500 мл;
• сливочное масло – 50 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• твердый сыр – 153 грамма;
• куриная грудка – 200 гр.;
• томат – 1 шт.;
• соль;
• зелень.

Пошаговая рецептура:

1. Отваривают курицу.
2. Цукини пропускают через терку, солят массу и оставляют, чтобы дала сок.
3. Перетирают с яйцами, зеленью, насыпают муку.
4. Емкость для выпечки промазывают маслом и посыпают сухариками.
5. Получившееся тесто распределяют по дну слоем в 1 см.
6. Раскладывают мясо, нарезанное на брусочки, кружки томата.
7. Натирают сыр и посыпают им сверху.
8. Помещают в заранее разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Кабачковые рулетики в духовке

Это простое, низкокалорийное блюдо станет настоящим сюрпризом. Готовится оно быстро – всего за 25 минут.

Составляющие:

• кабачки – 250 гр.;
• чеснок – 1 зуб.;
• творог – 100 грамм;
• укроп – 1 пучок;
• соль.

Рецептура:

1. Плоды промываем, нарезаем на тонкие пластинки.
2. Полоски раскладываем на противень, выстеленный пергаментом.
3. Включаем духовку на 180 градусов.
4. Запекаем четверть часа.
5. В то время займемся приготовлением начинки. Для этого зелень мелко рубим, чеснок измельчаем, все соединяем с творогом и солим.
6. Запеченные пластинки остужаем, распределяем по ним массу и осторожно сворачиваем в рулет.

Диетические кабачковые рулеты можно дополнить мясом, рисом.

Кабачковая запеканка

На процесс уйдет 1,5 часа. Калорийность всего 15 кКал.

Составляющие:

• кабачок – 1 кг;
• капуста – 300 гр.;
• сыр твердых сортов – 300 грамм;
• чеснок – 2 зуб.;
• сметана – 2 ст. л.;
• укроп – 1 пучок;
• яйцо – 3 шт.;
• манная крупа – 2 ст. л.;
• подсолнечное масло;
• соль.

Рецептура:

1. Овощ измельчаем через мелкую терку, погружаем в миску и оставляем, чтобы выделилась ненужная жидкость.
2. Шинкуем капусту.
3. На крупной терке натираем сыр, зубчики пропускаем через чеснокодавку.
4. Сливаем жидкость, кладем к овощу капусту, сыр, чеснок, мелко рубленую зелень, манку, вбиваем яйца. Все заправляем сметаной.
5. Даем смеси постоять, чтобы набухла крупа.
6. Немного солим, пары щепоток будет достаточно.
7. Мультиварку включаем на режим «запекание». Смазываем емкость маслом.
8. Как только манка набухнет, и вся жидкость впитается, перекладываем смесь в чашу. Аккуратно разравниваем ее при помощи лопатки.
9. Готовим ровно 1 час.

Блюдо из кабачков и капусты подаем без соуса, чтобы не повысить калорийность. Можно запивать ее ряженкой. Также можно приготовить запеканку из тыквы и кабачков.

Кабачковый омлет с помидорами и сыром в духовке

Легкий рецепт из кабачков на каждый день. Омлет из овощей под сырной корочкой готовится в духовке без использования масла. Если вы хотите понизить калорийность блюда, можете исключить из яичной заливки желтки, тогда пищевая ценность изменится в меньшую сторону.

КБЖУ на 100 г: 65/4/3/3.

Ингредиенты:

• Кабачки – 500 г.
• Моцарелла – 70 г.
• Молоко – 200 мл.
• Помидоры – 250 г.
• Яйца – 4 шт.
• Пучок петрушки.
• Соль, приправы.

Приготовление:

1. С кабачка снимаем кожуру, если он молодой, можно этого не делать. Далее режем кабачок кольцами толщиной 1 см.
2. Помидоры нарезаем кружочками. Моцареллу натираем на крупной терке. Измельчаем зелень петрушки.
3. Подготовим омлетную заливку. Соединяем в миске яйца, молоко, нашинкованную зелень, соль, а также приправы по вкусу. Хорошо взбалтываем венчиком смесь.
4. На дно формы для запекания выливаем немного яичной заливки. Затем выкладываем кабачки и заливаем их оставшейся заливкой. Далее распределяем кружочки помидоров, сверху присыпаем тертым сыром.
5. Разогреваем духовку до 180 градусов. Убираем омлет в духовку, готовим 25–30 минут. Ориентируйтесь на корочку сверху, когда верх начнет подрумяниваться, омлет готов.

Фаршированные лодочки из кабачков с фаршем

Потрясающе вкусное, самодостаточное блюдо из простого набора продуктов для любителей правильного питания. Кабачковые лодочки с мясным фаршем помогут разнообразить не только повседневное меню, но и с легкостью станут украшением любого праздничного стола.

КБЖУ на 100 г: 70/6/3/4.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 4 шт.
• Фарш бедра индейки – 400 г.
• Сыр – 130 г.
• Помидоры – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Разрезаем небольшие кабачки вдоль на две равные части. При помощи чайной ложки аккуратно вынимаем мякоть, должна получиться лодочка.
2. Мелко нарезаем небольшую головку репчатого лука и соединяем с мясным фаршем. Солим, перчим по вкусу, добавляем пряные травы, я взял базилик.
3. Помидоры нарезаем кружочками. Сыр низкой жирности натираем на терке.
4. Лодочки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Каждую лодочку солим, перчим, наполняем подготовленным фаршем. Сверху распределяем помидоры, посыпаем сыром.
5. Запекаем лодочки в духовке, при температуре 190–200 градусов, в течение 40 минут.

Секреты по приготовлению диетических блюд

Лучше выбирать овощи со шкуркой темно-зеленого оттенка. Блюдо сильно солить нельзя, иначе можно будет выбросить. Советы:

• тушите овощи в собственном соку;
• если цукини молодые, то не срезайте кожицу;
• сочетайте с разными овощами и мясными продуктами, рыбой, вкус получится богаче и интереснее.

Кабачок – довольно универсальный овощ, с ним готовят множество блюд. Даже гурмана можно удивить интересным диетическим рецептом. Легкие, низкокалорийные блюда подходят не только для похудения, но и людям с заболеваниями ЖКТ. Здесь можно посмотреть, как готовить рулеты:

Запеканка из кабачков с творогом и зеленью

Простой летний рецепт ароматной кабачково-творожной запеканки с зеленью. Подавать запеканку можно как самостоятельное блюдо, лучше с небольшим количеством сметаны или греческого йогурта. Блюдо полезное, хорошо подходит для диетического и детского питания.

КБЖУ на 100 г: 76/7/3/3.

Ингредиенты:

• Кабачки – 400 г.
• Творог 5 % – 220 г.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Зеленый чеснок.
• Петрушка.
• Укроп.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Молодой кабачок натираем на крупной терке. Немного солим, оставляем 10 минут, чтобы кабачок дал сок.
2. Тем временем яйца соединяем с творогом. Разминаем творог вилкой, вымешиваем смесь до однородного состояния.
3. Далее к творогу добавляем смесь молотых перцев и мелко нарезанную зелень. Я взял петрушку, укроп, зеленые перья чеснока. Кстати, зеленый чеснок можно заменить небольшим зубчиком.
4. Когда кабачок пустит достаточное количество сока, хорошенько отжимаем его руками и выкладываем к творожной массе. Хорошо все перемешиваем.
5. Жаропрочную форму для запекания смазываем растительным маслом. Вливаем смесь для запеканки, разравниваем поверхность лопаткой. Выпекаем 35 минут, температура 180 градусов.

Кабачковый торт

Ингредиенты для коржей:

• кабачок средний — 2 шт.;
• яйцо — 5 шт.;
• мука овсяная — сколько возьмёт тесто;
• соль, перец — по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

• йогурт «Греческий» — 400 г;
• чеснок — 3 дольки;
• томаты — 2 шт.;
• зелень — небольшой пучок;
• сыр твёрдый 15% — 50 г.

Как готовить:

1. Кабачки натереть на крупной тёрке, посолить и откинуть на дуршлаг на 15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Вбить яйца, добавить перец и аккуратно всыпать нужное количество муки. Тесто должно получиться как густая сметана.
3. Обжарить коржи на небольшой антипригарной сковороде без масла. Остудить.
4. Для приготовления начинки измельчить чеснок, смешать его с йогуртом и натёртым на мелкой тёрке сыром. Поперчить.
5. Томаты промыть и некрупно порезать.
6. Собрать торт: корж, соус, кусочки томата. Повторить слои. Последний полить соусом и посыпать рубленой зеленью.

Рататуй из кабачков, баклажанов и помидоров ПП

Рататуй – это знаменитое блюдо французской кухни. Подать запеченные овощи можно как отдельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе и мясу. Овощи для этого рецепта старайтесь выбирать примерно одинакового диаметра, так готовое блюдо получится красивее.

КБЖУ на 100 г: 44/1/2/5.

Ингредиенты:

• Молодой кабачок – 1 шт.
• Баклажаны – 1 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 3–4 зубчика.
• Оливковое масло – 2–3 ст. л.
• Розмарин.
• Тимьян.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем кружочками толщиной 5–7 мм. Нарезанные баклажаны заливаем слегка подсоленной водой, оставляем на 10–15 минут.
2. Кабачки, помидоры тоже режем на кружочки примерно такой же толщины, как и баклажаны. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок рубим как можно мельче.
3. Форму для запекания смазываем оливковым маслом. Выкладываем лук и чеснок, перемешиваем, равномерно распределяем. Посыпаем сушеным тимьяном и розмарином.
4. Поверх луково-чесночной подушки выкладываем овощи, чередуя их друг с другом. Сверху посыпаем тимьяном, розмарином, приправляем солью, черным молотым перцем. Щедро поливаем овощи оливковым маслом.
5. Запечатываем форму фольгой, отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов, на 40–50 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем еще 30 минут до полной готовности овощей.

Можно ли похудеть на кабачках?

Кабачковая диета

Диета на кабачках может продолжаться от 3-х до 14 дней. В основе лежат правила, описанные выше, кроме того:

• отказ от алкоголя, сахара, мучного и консервации и картофеля;
• не есть за 3 часа до сна;
• выпивать не менее 2 л чистой воды в день, причем пить необходимо за 30 минут до и не менее 30 минут после еды;
• желательно кофе и чай заменить на травяные отвары (ромашка, шиповник, липа, имбирно-лимонный напиток и подобные), морсы, несладкие компоты, а фреши разводить пополам с водой;
• стараться подвергать кабачок термической обработке как можно меньше;
• при длительности диеты более 3-х дней рекомендован прием комплекса витаминов.

Во время диеты разрешено употреблять в пишу только 1,5 кг кабачка в любом (кроме жарки виде), пару стаканов кефира, фрукты (кроме банана и винограда), другие овощи, творог, нежирные сорта рыбы и мяса (не более 150 гр в сутки), по 10 гр растительного масла и меда в день, отруби, хлебцы, ломтик ржаного вчерашнего хлеба по утрам, по 2 яйца вкрутую, натуральные йогурты.

Примерный рацион на день может выглядеть следующим образом:

• Завтрак: овощной/фруктовый салат с натуральным йогуртом/рагу из кабачка.
• 2-ой завтрак: фрукт/запеченый кабачок.
• Обед: тушеный кабачек с мясом/рыбой.
• Перекус: фрукт/сухофрукты/рагу/кабачковая икра с хлебцем.
• Ужин: овощной салат/рагу/запеченый кабачок.

Отметим! Во время кабачковой диеты можно потерять от 2-х до 14 кг в зависимости от продолжительности и соблюдения рекомендаций.

Разгрузочный день на кабачках

Допускает употребление 2 кг кабачка в любом виде, кроме жарки и не менее 2 л чистой воды. За один день разгрузки можно избавиться от 1 до 1,5 кг.

Если такой вариант выдержать тяжело, можно добавить пару фруктов/овощей/ягод/фреш/кефир/творог, но потеря веса будет существенно ниже.

На кабачках похудеть не только можно, но и желательно разгружать организм хотя-бы раз в три месяца. Полезный овощ мало того, что поможет вывести лишнее, он насытит организм нужными целебными компонентами.

Отметим! А в летний кабачковый сезон полезный плод просто обязан быть в рационе хотя-бы раз в неделю. Тем более, что диетические блюда из кабачка не только полезные и малокалорийные, но и вкусные и разнообразные.

Диетические котлеты из кабачков с куриным фаршем

Нежные белковые куриные котлеты с добавлением кабачка – просто шикарный вариант на ужин из простых продуктов. А на обед блюдо можно дополнить любым гарниром из отварных круп. Котлеты готовятся быстро, просто, а понравятся всем домочадцам.

КБЖУ на 100 г: 90/15/1/3.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 750 г.
• Кабачки – 250 г.
• Лук репчатый – 110 г.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Овсяные хлопья – 10 г.
• Пучок укропа.
• Сметана – 40 г.
• Сушеный чеснок – 1 ч. л.
• Паприка – ½ ч. л.
• Куркума – ¼ ч. л.
• Соль, черный перец.

Приготовление:

1. Куриное филе вместе с луком и чесноком пропускаем через мясорубку.
2. Молодой кабачок вместе с кожурой натираем на крупной терке. Натертую массу хорошенько отжимаем от жидкости.
3. К фаршу добавляем отжатый кабачок, измельченный укроп, яйцо, маложирную сметану. Всыпаем дробленую овсянку, соль, специи. Тщательно вымешиваем фарш.
4. Руки смачиваем водой, формируем котлеты желаемой формы и размера. Выкладываем полуфабрикаты на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом.
5. Запекаем котлеты в духовке, при температуре 180 градусов, 25–30 минут. Также котлеты можно обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием, сначала 1–2 минуты с одной стороны, затем переворачиваем и еще 15 минут под крышкой с другой стороны.

Полезные и целебные свойства кабачков

Химический состав включает витамины А, С, В1, В2, В6, РР; органические кислоты, калий, железо, магний, каротин, благодаря которым:

• легко усваивается и оказывает стимулирующие действие на кишечник;
• участвует в выработке коллагена, что благотворно сказывается на состоянии кожи, зачастую теряющую упругость при диетах;
• улучшает зрение и состояние волос, ногтей, зубов, которые нередко портятся от строгих диет;
• благотворно влияет на работу мозга, что важно при нехватке сахара;
• укрепляет мышцы, необходимые для физических тренировок при похудении;
• стимулирует работу печени, участвующей в очищении организма от «вредностей»;
• действует как природный адсорбент и мочегонное средство, помогая вывести из организма накопленные соли и воду вместе с токсинами и шлаками и улучшает работу почек;
• уменьшает холестерин и препятствует возникновению атеросклеротических бляшек;
• положительно влияет на качество крови;
• быстро насыщает, ускоряя при этом метаболизм;

Примечание! Кроме того, обладает противоаллергическим, желчегонным свойством и показан при холецистите, желчекаменной болезни, гепатите, колите, атеросклерозе, пиелонефрите, мочекаменной болезни, ожирении. Кабачок не аллергенен и показан в составе детского, лечебного и диетического меню.

Закусочный торт из кабачков, помидоров и сливочного сыра

Безвредный для фигуры тортик из кабачковых блинчиков с помидорами и сливочным сыром. Существует множество подобных рецептов, но этот адаптирован под правильное питание. Настоятельно рекомендую попробовать приготовить, особенно в сезон овощей.

КБЖУ на 100 г: 87/4/4/7.

Ингредиенты:

• Кабачки – 750 г.
• Яйца – 3 шт.
• Мука цельнозерновая – 100 г.
• Помидоры – 4 шт.
• Сливочный сыр – 240 г.
• Пучок укропа.
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Средний по размеру кабачок очищаем от кожуры. Натираем на крупной терке, солим и оставляем на некоторое время для того, чтобы кабачок пустил сок.
2. Спустя время отжимаем сок, добавляем яйца, нарезанную зелень. Далее в эту же массу всыпаем муку. Мука подойдет любая на ваш вкус: овсяная, рисовая или пшеничная цельнозерновая.
3. Приступаем к выпеканию блинчиков. Выкладываем на горячую сковороду кабачковое тесто, распределяем. Обжариваем блинчики на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны.
4. Даем блинчикам полностью остыть и только после этого приступаем к сборке торта.
5. На блюдо, на котором будем собирать торт, выкладываем один блин. Промазываем его сливочным сыром, сверху раскладываем ломтики помидоров. Повторяем слои, пока не закончатся все ингредиенты.

Кулинарные секреты

Кабачки можно кушать даже сырыми, так что почти все блюда из них готовятся быстро. Но наша задача сделать их не просто съедобными, но и очень вкусными. Для этого нужно знать несколько секретов.

• Молочные кабачки нежнее зрелых, и их не обязательно очищать от кожуры, семян. Главное же то, что молодые овощи имеют ощутимые грибные нотки, и их можно усилить, приготовив овощи с грибами или приправив кушанье порошковым грибным бульоном, молотыми сушеными грибами.
• Крупные кабачки необходимо очищать от кожуры и мякоти с семенами, так как они грубые и испортят вкус блюда.
• Сами по себе кабачки не имеют выраженных органолептических качеств, но легко перенимают вкус и аромат у других продуктов, из-за чего блюда из них и получаются настолько вкусными и аппетитными. Поэтому кабачки часто готовят с сыром, мясом, грибами, помидорами и другими овощами, имеющими выраженные вкус и аромат, чтобы они могли поделиться ими с основным ингредиентом. Хорошей идеей будет придать кабачковой закуске желаемые органолептические качества с помощью зелени и приправ.
• Проще и быстрее всего приготовить кабачки на сковороде. Да и перед запеканием или тушением их часто обжаривают, чтобы сделать вкуснее и румянее. Однако жарка – не лучший способ приготовления продуктов для тех, кто стремится к здоровому питанию. Для них больше подойдут кабачки, приготовленные методом тушения или запекания.
• Кабачки хороши еще и тем, что вкусны и горячими, и холодными. Многие закуски из них не обязательно даже разогревать перед тем, как подать к столу.

Если вы придерживаетесь принципов здорового питания или не едите мяса, то вам также пригодятся рецепты ужина из шампиньонов.

Брауни из кабачка с какао и яблочным пюре

Мега шоколадный брауни с добавлением кабачка, который совсем не ощущается, а только придает влажность и воздушность нежнейшей текстуре этого шоколадного десерта. Рецепт можно смело назвать диетическим, ведь в нем нет заведомо вредных ингредиентов.

КБЖУ на 100 г: 183/5/6/27.

Ингредиенты:

• Кабачки – 250 г.
• Яблочное пюре – 100 г.
• Сахар кокосовый – 55 г.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Мука кукурузная – 50 г.
• Мука пшеничная ц/з – 80 г.
• Какао-порошок – 30 г.
• Разрыхлитель – 10 г.
• Шоколад горький – 75 г.
• Молоко – 40 г.

Приготовление:

1. Кабачок или цукини натираем на самой мелкой терке.
2. Готовим тесто для брауни. В удобной миске соединяем яблочное пюре без сахара, яйцо, кокосовый сахар или любой подсластитель. Слегка взбиваем венчиком.
3. Далее просеиваем сухие ингредиенты: два вида муки, какао, разрыхлитель. Сюда же добавляем протертый кабачок. Замешиваем тесто.
4. Квадратную форму застилаем бумагой для выпечки, чтобы не смазывать ее маслом. Выкладываем кабачковое тесто, поверхность разравниваем лопаткой.
5. Выпекаем брауни в разогретой до 180 градусов духовке 35–40 минут. Вынимаем брауни из формы и остужаем на решетке до комнатной температуры.
6. Горький шоколад ломаем на маленькие кусочки, заливаем горячим молоком. Перемешиваем до максимальной гладкости. Покрываем шоколадным кремом поверхность брауни.

Суфле из кабачков с творожным сливочным сыром

Нежное, воздушное суфле, которому натертый кабачок придает необычную текстуру и вкус. Кабачковое суфле довольно популярное блюдо в летний период, но этот рецепт интересен тем, что он в десертном варианте.

КБЖУ на 100 г: 91/5/6/3.

Ингредиенты:

• Кабачки – 200 г.
• Молоко – 30 мл.
• Творожный сыр – 80 г.
• Яйца – 2 шт.
• Щедра лимона – 1 ч. л.
• Эритрит – 40 г.
• Ванильный экстракт.

Приготовление:

1. Для суфле яйца разделяем на желтки и белки. Белки взбиваем миксером до крепких пиков.
2. К желткам добавляем подсластитель, молоко, творожный сыр, лимонную цедру, пару капель ванили. Взбиваем смесь до однородности.
3. Смешиваем желтки с натертым на мелкой терке кабачком. Далее в три этапа аккуратно вводим взбитые белки.
4. Получившуюся массу раскладываем по порционным формам. Суфле будем готовить на водяной бане в духовке, поэтому формочки ставим в высокую форму для запекания. В нее наливаем горячую воду, примерно на одну треть высоты порционных формочек.
5. Отправляем все в разогретую до 180 градусов духовку на 55–60 минут. Примерно в середине запекания, форму закрываем фольгой, чтобы суфле не подгорело. Готовое суфле остужаем до комнатной температуры, а затем охлаждаем холодильник еще 2 часа.

Тонкости технологии

В летний период кабачки стоят недорого, готовятся они легко и быстро, поэтому каждый может включить в меню эти овощи. Просты в приготовлении, вкусны и аппетитны гарниры из этих овощей. Дополнить ими основное блюдо из рыбы, курицы или мяса сможет даже малоопытный кулинар. Достичь цели ему помогут приведенные ниже рекомендации опытных поваров.

• Молодые кабачки лучше впитывают в себя различные соки и сами обладают едва заметным ароматом, похожим на запах грибов. Мякоть у них нежная, кожица тонкая. Их готовить можно, не очищая. Блюда из них выходят наиболее вкусными, можно даже сказать, что деликатесными.
• Для приготовления гарниров можно использовать и зрелые кабачки, даже переросшие. Нужно лишь снять с них кожуру, вооружившись овощечисткой, и извлечь из них мякоть с семенами. Она легко удаляется ложкой, если разрезать плоды вдоль пополам.
• Молодые плоды чаще всего нарезают кружками или четвертинками кружков, иногда брусочками или кубиками, еще реже – тонкими слайсами или соломкой. Зрелые кабачки можно нарезать четвертинками или половинками колец, кубиками, брусками или тонкими полосками. Характер измельчения овощей зависит от конкретного рецепта.
• Выбор специй к гарниру из кабачков зависит от того, к чему он будет подан. Универсальными приправами можно считать черный перец или смесь перцев, сушеные прованские травы, базилик и орегано, петрушку. Паприку и карри целесообразно использовать, если гарнир делается к свинине или курице. Если вы готовите гарнир к рыбе, можно добавить кориандр, майоран, цедру лимона.
• Попробуйте заменить специи и соль кубиком бульона – вкус кабачкового блюда преобразится.
• Если вы придерживаетесь принципов здорового питания, выбирайте рецепты, по которым кабачки нужно тушить, отваривать на пару или запекать. Иногда можно слегка обжарить продукты с использованием минимального количества масла, но при этом нужно понимать, что кушанье из-за этого станет более калорийным и менее полезным.

Ниже вы найдете рецепты блюд из кабачков, которые можно приготовить на гарнир к мясу, курице, рыбе. Все они также могут подаваться в качестве самостоятельной закуски, особенно если их дополнить тертым сыром.

Возможно, вас также заинтересуют рецепты вкусных и полезных гарниров из тыквы. Предлагаем также познакомиться с рецептами диетических оладий из кабачков.

Рулетики из кабачков с индейкой и моцареллой

Ароматные рулетики с пикантной начинкой и слегка хрустящими кабачками. С начинкой здесь можно экспериментировать, помимо мяса, делать ее из творога, грибов или рыбы. Блюдо идеально подойдет для ужина, обеда, да и на завтрак будет самое то.

КБЖУ на 100 г: 101/8/5/6.

Ингредиенты:

• Филе бедра индейки – 300 г.
• Кабачок – 1 шт.
• Моцарелла – 90 г.
• Масло оливковое – 10 г.
• Мед – 15 г.
• Горчица – 5 г.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Базилик.
• Соль.

Приготовление:

1. Кабачок нарезаем тонкими пластинками. Я использую для этого овощерезку, но можно порезать его ножом.
2. Пластинки выкладываем на противень, немного солим, смазываем оливковым маслом. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5–7 минут.
3. Филе бедра индейки также нарезаем тонкими длинными полосками. Мясо слегка отбиваем, немного присаливаем.
4. Для заправки к оливковому маслу добавляем жидкий мед, немного базилика, горчицу, чеснок через пресс. Хорошо перемешиваем.
5. Выкладываем мясо на кабачки, щедро смазываем подготовленной заправкой. Посыпаем сверху тертой моцареллой. Скручиваем рулетики, скрепляем их шпажками. Запекаем рулетики 40 минут.