Мясо кролика является экологически чистым продуктом, обладающим нежным и сочным вкусом. Низкие показатели калорийности и процента холестерина делают его привлекательным при диетическом питании. Богатый состав витаминов и микроэлементов позволяет применять крольчатину в лечебных целях. Чтобы ощутить полноту вкусовых и полезных качеств продукта, отдают предпочтение свежим тушкам, а также молодым особям.
Данная статья посвящена теме приготовления шашлыка из мяса кролика. Рассмотрен порядок правильной разделки тушки на порционные куски и подготовка к маринованию. Даны рецепты наиболее распространённых маринадов и способов приготовления. Каждый из них позволит придать мясу свой уникальный вкус.
Как правильно разделать тушку кролика и подготовить мясо к маринованию
Для разделки тушки потребуется разделочная доска, острый нож, кухонные ножницы и перчатки. Разделочную доску подбирают под размер кролика. Желательно использовать охлаждённое мясо, так как глубокая заморозка может повлиять на вкусовые качества.
Освобождаем тушку от внутренностей и располагаем на разделочной доске животом вниз, при этом лапы разводят в стороны для удобства работы. При разделке важно знать, что кости кролика очень крепкие, и если трубчатую кость разрубить, то она раздробится на мелкие осколки, которые могут остаться в мышечных тканях. Сколотая кость имеет острое основание, о которое можно пораниться при приготовлении маринада. Поэтому разделку на части осуществляют по сочленениям костей, не разрубая её.
В первую очередь отделяют тазобедренную часть. Надрезают мясо в районе соединения поясничных позвонков с крестцом, а затем перекусывают кость позвоночника в месте сочленения столовыми ножницами. Далее по суставам отрезают задние лапы и разделяют их на две части по коленной чашечке.
Передние лапы таким же образом отделяют от туловища и делят на две части. Мясо брюшины отделяют от тушки, обрезая его по нижним рёбрам и далее вдоль спины, делят на порционные куски. Спинную часть отделяют от грудной и разрезают на равные порции, разделяя их ножницами по сочленению позвонков. На рёберной части делают надрезы между рёбрами и перерезают грудные позвонки.
Для того чтобы шашлык из крольчатины получился сочным и нежным, уделяют особое внимание к подготовке мяса к маринованию и не жалеют времени на промывку мышечной ткани от крови. Для этого потребуется замочить мясо на 2-3 часа с периодической сменой воды.
Помимо незаменимых лука и чёрного перца, пикантность блюду из мяса кролика придадут такие специи, как кориандр, тимьян, базилик, зелень укропа, лавровый лист.
К выбору посуды для маринада тоже подходят с умом. Для сохранения полезных и вкусовых качеств используют посуду из глины, керамики и стекла. Подойдёт эмалированная посуда, только внимательно смотрят на отсутствие сколов или трещин покрытия, так как при взаимодействии маринада с металлом или чугуном в мясо могут попасть вредные химические соединения. Пластиковую посуду также не желательно использовать в качестве посуды для маринования шашлыка.
Секреты выбора мяса и приготовления маринада
Крольчатина – диетическое мясо, поэтому на шашлык подойдут задние части молодого животного, тушка которого не морозилась, а просто охладилась. Для лучшей мариновки следует брать порционные куски мяса. Для этого тушку лучше разрубить на части. Так шашлык лучше пропечется и будет вкуснее. Мариноваться кусочки должны до 3 часов. Лучшее решение – оставить крольчатину в маринаде на ночь.
Иногда тушка может издавать характерный не очень приятный запах кролика, который просто удалить. Мясо нужно оставить в воде на 2 часа, предварительно добавив 1 — 2 столовые ложки на 1 литр воды яблочного уксуса (можно заменить лимонным соком). Чтобы шашлык не оказался жестким, в маринад нужно добавить продукты с естественной кислой средой – кефир или сок цитрусовых, а еще можно использовать уксус.
Для яркого аромата маринад заправляют укропом, тимьяном и розмарином, а также базиликом. Еще готовить заправку можно на минеральной воде, добавив сметану или кетчуп, что сделает блюдо особенно нежным и вкусным.
Сочный и мягкий шашлыка из крольчатины в майонезе
Маринад с майонезом является одним из самых распространённых. Блюдо получает сочный и мягкий вкус, его практически невозможно испортить. На 1,5 кг мяса кролика берём 250 г майонеза, 3 луковицы, 1 ч. ложку чёрного молотого перца, соль и специи по вкусу.
Лук очищают, нарезают кольцами и помещают в посуду для маринада, далее его солят и разминают до выделения лукового сока. К луку добавляют майонез и специи. Перемешивают до однородной массы и помещают в неё мясо, тщательно натерев полученной массой. Оставляют настаиваться 4-5 часов. Замаринованные кусочки надевают на шампур или выкладывают на решётку. Готовят на углях 30-40 минут периодически поворачивая.
Быстрый рецепт — мясо кролика в апельсиновом соке на уксусе
Необычное сочетание подкисленных ингредиентов – апельсинового сока и уксуса дает шикарный результат! Это очень быстрый рецепт! Мякоть кролика быстро размягчается, а после запекания становится очень мягкой и сочной. По данному универсальному рецепту можно готовить кролика не только в апельсиновом соке. Допустимо брать любой другой свежевыжатый цитрусовый сок.
Список ингредиентов:
- 1 кролик;
- 7-8 крупных апельсинов;
- 2-2,5 столовых ложек яблочного уксуса;
- 2-3 капли столовой горчицы;
- 1 столовая ложка ягод можжевельника;
- щепотка молотого кориандра;
- по вкусу поваренной соли.
Шаги
- Сначала займитесь тушкой. Промойте ее. Оботрите бумажными полотенцами. Нарубите на порционные куски. Лучше делать их небольшими, но можно запечь кролика и двумя половинками. Для этого разрежьте острым ножом тушку на две части по последнему позвонку.
- Пришло время апельсинов. От них нужен только сок. Разрежьте все плоды пополам, выжмите сок любым удобным способом. Процедите через сито или марлю. Должно получиться не менее 600-650 миллилитров жидкости.
- Приготовьте маринад на яблочном уксусе. Перемешайте уксус с апельсиновым соком. Добавьте горчицы, кориандра и немного помятые ягоды можжевельника. Промешайте, заправьте солью.
- Ориентируйтесь на вкус – смесь должна быть солоноватой с выраженным кисловатым привкусом. Переложите в эту массу куски мяса. Тщательно натрите их маринадной смесью вручную. Оставьте на 1-1,5 часа в прохладном месте.
- Затем снова промешайте и потрите тушку цитрусовой смесью. Уже через несколько минут можно начинать запекание – действительно быстрый рецепт!
- Совет! Для равномерного маринования крупных кусков мяса периодически перемешивайте их. Так каждый кусочек будет утопать в ароматной смеси.
Шашлык из кролика на кефире
Маринад на кефире придаст мясу нежный и чуть сливочный вкус. Молочная кислота, содержащаяся в кефире, размягчает мясо и придаёт свой специфический оттенок. Такой маринад не содержит резких вкусов, поэтому его дополняют приправами на свой вкус. На 1,5 кг мяса используют 1 л кефира, 3 луковицы, 1 ч. ложку горчицы зернистой, 2 ч. ложки чёрного перца, 2 зубчика чеснока и приправу по вкусу.
Лук нарезают кольцами, солят и тщательно разминают до такой степени, чтобы выделился луковый сок. Добавляют кефир, зернистую горчицу, перец, размельчённый чеснок и специи. В полученной смеси обваливают мясо и дают настоятся. Маринуют 6 часов и отправляют на мангал, время приготовления — 30-40 минут.
Маринуем кролика в сметане
Приготовить маринад для кроличьего шашлыка можно и из сметаны.
Для этого берут следующие компоненты (из расчета на 1 кг мяса):
- сметана не слишком густая – 500 мл;
- лучок репчатый – 2–3 головки;
- томат крупный – 1 шт.;
- чесночные дольки – 2–3 шт.;
- любимые приправы на ваш вкус примерно по 1 ч. л., соли столько же.
Шаги
- В глубокую посуду вылейте сметану, добавьте туда измельченные чесночные дольки, соль и любимые приправы (рекомендуется красный и черный перец, тмин, кориандр и т.д.). Все ингредиенты перемешайте.
- Лучок очистите от шелухи, нарежьте толстыми кольцами. Томат вымойте и также измельчите кольцами.
- В подготовленный маринад положите предварительно промытое и нарезанное кусками мяско. Перемешайте содержимое миски, чтобы весь кролик был покрыт заливкой. Добавьте в емкость измельченный лук и помидоры. Все еще раз слегка промешайте и уберите в холодильник на 2–3 часа.
- Как только выйдет время, можно нанизывать мясо. Делать это рекомендуется, чередуя крольчатину с кольцами помидоров и лука. Вот и весь секрет. Теперь вы знаете, как в сметане замариновать кролика, идем дальше!
Простой рецепт шашлыка из крольчатины в уксусе
Для приготовления маринада используют 9% уксус. Использовать в чистом виде 70% уксус нельзя, так как мясо потеряет свои вкусовые свойства и будет сухим. Правильно приготовленный уксусный маринад размягчит мясо и придаст ему приятную кислинку. Важно соблюсти время маринования, так как если мясо передержать, то оно потеряет свою структуру. На 1,5 кг мяса кролика потребуются 3 головки лука, 3 ст. ложки 9% уксуса, 300 г воды, соль, перец и специи по вкусу.
Нарезанный кольцами лук помещают в посуду для маринада, солят и разминают до выделения сока. К луку добавляют перец и желаемые специи, всё это перемешивают. К полученной массе добавляют кусочки мяса и обваливают в нём. Уксус разводят в воде, выливают к мясу и перемешивают крольчатину в получившимся маринаде. Мясу дают настоятся 4-5 часов, и оно готово к приготовлению. Жарят на мангале до готовности.
Рецепт мяса кролика для шашлыка в пиве
Список ингредиентов:
- 1 охлажденный кролик;
- 1,5 литра пива;
- 200-250 граммов репчатого лука;
- по вкусу готовой смеси специй «Для мяса»;
- по вкусу поваренной соли.
Шаги
- Кролик по данному рецепту будет готовиться на вертеле. Поэтому мелко мясо нарезать не стоит. Оставьте тушку целой или разрежьте на две части – ориентируйтесь на последний позвонок. Сполосните куски, оботрите от влаги.
- Подготовьте маринадную смесь в пиве. Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами. Сложите в кастрюлю или другую емкость, где налито пиво. Имейте в виду, что в нее же придется укладывать кролика. По вкусу подсыпьте готовой смеси специй и соли.
- Совет! Если вы заготовили слишком много маринованного мяса кролика, оставьте его в холодильнике. Кролика можно приготовить на мангале и на следующий день. Или воспользоваться домашней духовкой и запечь куски на противне.
- Подложите в кастрюлю кролика. Хорошенько промешайте. Одновременно с этим натирайте мясо пивом и луком. Оставьте на 4-5 часов. За это время несколько раз перемешивайте и натирайте тушку маринадом.
- Спустя время маринования, достаньте куски. Наколите их на вертел, готовьте на углях. Чтобы подать такое блюдо к столу, выложите два куска тушки на тарелку так, будто они единое целое. А вокруг уложите свежую салатную и пряную зелень, нарезку из свежих овощей.
Очень сочный шашлык из кролика с салом на белом вине
Мясо кролика, замаринованное на белом вине, обладает невероятно нежным и сочным вкусом. Винная кислота размягчит мышечные ткани, а винный аромат добавит особенную пикантность блюду. Для маринада используют сухое белое вино. Сладкие и креплёные вина лучше не использовать, так как они мало эффективны в размягчении мяса и могут испортить пикантность вкуса. Ещё одним ингредиентом в данном блюде является свиное сало. Сало придаст блюду дополнительные вкусовые качества. Его не маринуют с мясом, а оставляют отдельно и в дальнейшем используют в качестве прослойки между мясом на шампуре. Для приготовления блюда понадобятся 1,5 кг мяса кролика, сухое белое вино, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, перец, соль и специи по вкусу.
К мясу кладут лук, размельчённый чеснок, соль, перец и специи. Полученную массу тщательно перемешивают и добавляют вино. Мясо маринуется 4 часа, после чего насаживается на шампур, чередуясь с салом, и ставится на угли.
Ошибки при приготовлении шашлыка и как их избежать
Иногда шашлык из кролика получается сухим, невкусным, а то и вовсе несъедобным. В большинстве случаев причиной неудачных блюд являются одни и те же ошибки. Опытные кулинары рассказывают, как их избежать.
Мясо получается сухим
Основная проблема кроличьего мяса – сухость, что объясняется низким содержанием жира в крольчатине. Сделать шашлык более сочным поможет использованием маринадов на майонезе, сметане или с добавлением растительного масла. Также можно добавить к мясу небольшие кусочки сала.
Чтобы кролик не был сухим, следует вымочить мясо в маринаде из майонеза
Мясо имеет специфический запах
Приготовленная крольчатина нередко имеет специфический аромат. Чтобы избежать такой особенности, мясо следует вымочить в холодной воде, добавив пару ложек лимонного сока или яблочного уксуса на литр воды. Подержав кролика в этом составе час или два, от неприятного запаха можно избавиться полностью.
Шашлык жестковат
Чтобы смягчить крольчатину, мясо следует хорошо замариновать, нарубив на порционные кусочки и периодически перемешивая во время маринования. Если для шашлыка была выбрана взрослая особь, для маринования рекомендуется отвести более 2-3 часов.
Куски мяса сырые внутри и горелые снаружи
Если куски шашлыка выглядят зажаристыми, а внутри имеют розовый или красный цвет, это говорит о неправильной подготовке углей. Проверить готовность можно, поднеся руку на расстояние, на котором будет жариться кроличье мясо – руку будет сложно удержать более 2 секунд.
Правильная подготовка углей — залог успешного приготовления шашлыка Приготовить сочный и вкусный шашлык из кролика сможет даже начинающий кулинар. Знание простых правил о том, как выбрать, разделать, замариновать и как долго готовить мясо, помогут добиться желаемого результата. Подав блюдо со свежими или запеченными овощами и аппетитным соусом, получится сбалансированный и полезный прием пищи, что непременно оценят родные и близкие.
Делитесь своими фирменными рецептами приготовления шашлыка из кролика в комментариях.
Рецепт приготовления шашлыка из кролика с лимоном
Сок лимона придаёт мясу кролика специфическую нежность и кислинку. Воздействие лимона на мясные волокна происходит мягко и медленно. Сок лука поможет лимону ускорить маринование мяса. Лимон отлично сочетается с чабрецом, базиликом, тимьяном. Для приготовления блюда потребуются 1,5 кг мяса кролика, 3 лимона, 4 луковицы, 3 зубчика чеснока, соль и специи по вкусу.
Мясо кролика помещают в посуду для маринада. Лук чистят, мелко нарезают, разминают до появления сока и отправляют к мясу. Туда же отправляем размельчённый чеснок и специи по вкусу, всё тщательно перемешиваем.
Лимон разрезают на дольки шириной 2 см, сок лимона выдавливается на мясо, перемешивается и маринуется 7 часов. После маринования добавляется соль по вкусу и минут через 15-20 всё отправляется на мангал.
Рецепт маринада для кролика на вине с мёдом
Если вам больше по душе сладкие маринады, то этот рецепт как раз то, что вам точно понравится. Готовится в нём мясо быстро, а самое главное приобретает невероятный аромат и едва заметный сладковатый вкус мёда. Идеально для тех, кто мечтает попробовать в этом сезоне шашлыка что-то на самом деле новое.
Что понадобится:
- мясо кролика – 3 кг,
- красное вино – 450 мл,
- соль – 2 ст. л,
- лук – 200 г,
- мед – 2 ч. л,
- тимьян – 1 веточка,
- перец душистый – 2-3 горошины.
В таком маринаде мясо можно замачивать по кусочкам, а можно и целую тушку кролика, которую затем зажарить на вертеле. Здесь всё зависит от того, как вам больше нравится.
Как готовить
Лук порезать на тонкие колечки.
В миску перелить вино и выложить к нему лук. Добавить сюда же соль, тимьян, чёрный перец горошком. Посолить и перемешать. Влить мёд. Его лучше всего брать жидким, идеально подходит натуральный липовый.
Готовый маринад перелить к порезанному мясу и всё хорошо перемешать. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 часа.
Через это время снова всё перемешать, и опять оставить на 40 минут.
Крольчатина, приготовленная в духовке под винно-медовым соусом
Медовый вкус кроличьего мяса получают при приготовлении его с использованием мёда и вина в духовке. Мёд подслащивает соус, а вино добавляет пикантный аромат и делает блюдо нежным. Мёд используют в жидком виде, для этого его можно немного нагреть на водяной бане. Сочетание этих двух ингредиентов усладит вкус любого гурмана. Для приготовления шашлыка в духовке нам потребуются керамическая форма для запекания, 1,5 кг мяса кролика, 150 г сухого белого вина, 60 мл мёда, 2 ст. ложки оливкового масла, 3 зубчика чеснока, чёрный молотый перец, соль и специи по вкусу.
Секреты приготовления
Чтобы приготовленная крольчатина была вкусной и сочной, очень важно суметь правильно её замариновать.
Несколько важных советов, которые стоит взять на заметку, маринуя кролика для шашлыка:
- Перед началом маринования кроличью тушку необходимо нарубить порционными кусками. Так мясо быстрее и равномернее размягчится.
- Не всем приходится по нраву характерный запах крольчатины. Чтобы его устранить, мясо замачивают в холодной воде с яблочным уксусом или лимонным соком (15-30 мл на 1 л). Запах исчезнет через пару часов.
- Не нужно жалеть пряностей для маринада. Розмарин, тимьян, базилик и другие ароматные травы способны улучшить не только аромат, но и вкус блюда.
- Если есть возможность выбирать из кусочков туши, то для шашлыка лучше взять заднюю часть.
Важно! Чтобы мясо мариновалось равномерно, кусочки периодически перемешивают.
Кролик, маринованный в пиве целиком на барбекю
Для того чтобы в процессе приготовления придать мясу кролика специфический привкус солода, его маринуют на пивном маринаде. Для маринования подходит нефильтрованные сорта пива. Пиво обладает низкой кислотностью, поэтому для размягчения мяса в маринад добавляют лук.
Мясо на пивном маринаде настаивают в холодильнике или другом прохладном месте, так как в тепле такой продукт подвергнется быстрому брожению. Для приготовления блюда возьмём 1,5 кг мяса кролика, 200 мл тёмного нефильтрованное пива, 3 луковицы, 1 ст. ложку горчицы, чёрный молотый перец, соль.
К мясу кролика добавляют мелко нарезанный лук и перец, тщательно перемешивают. В отдельной посуде смешивают пиво с горчицей и полученной смесью заливают мясо, отправляют в холодильник на 10 часов. После маринования мясо достают из маринада и солят по вкусу. Через 15-20 минут отправляют на барбекю и обжаривают до степени готовности.
Маринад для мяса кролика быстрого приготовления
Если вам надо быстро замариновать мясо, то идеально для этого использовать вот такой простой и надёжный вариант. При этом нам понадобится и сок апельсинов свежевыжатый, и яблочный уксус. А для того, чтобы придать мясу особый аромат, можете добавить при приготовлении ещё и ягоды можжевельника. Но здесь всё по вашему желанию.
Что понадобится:
- мясо кролика – 1 кг,
- апельсины крупные – 8 шт,
- яблочный уксус – 40 мл,
- горчица – 2-3 капли,
- можжевельник (ягоды) – 1 ст. л,
- кориандр молотый – щепотка,
- соль – по вкусу.
Конечно, вы всегда можете использовать свой набор специй. Но хотя бы раз обязательно попробуйте приготовить маринад по этому рецепту. Точно не пожалеете.
Как готовить
Выжать сок из апельсинов и пропустить его сквозь сито, чтобы убрать все крупные волокна. Полученный сок соединить с яблочным уксусом.
Выложить сюда же горчицу и посыпать горсточкой кориандра.
Ягоды можжевельника раздавить и выложить к соку. Посолить и всё тщательно размешать. Удобнее всего делать такой маринад в глубокой миске.
Мясо порезать на мелкие кусочки. Выложить в миску к маринаду и хорошо перемешать. Поместить в холодильник на пару часов, накрыв крышкой или же пищевой плёнкой.
Через два часа снова перемешать и можно готовить.
Приготовление кролика в маринаде с соком апельсина
Экзотический вкус мясу кролика придаст маринад с соком апельсина. Цитрусовая нотка придаёт мясу лёгкую свежесть. Для маринада лучше использовать свежевыжатый сок из спелых фруктов, а не нектар в коробке. Сок апельсина содержит в себе кислоту, поэтому усиливать воздействие для размягчения мяса другими продуктами не нужно. На 1,5 кг мяса потребуются 3 апельсина, 2 луковицы, соль, перец и приправа по вкусу.
В посуду для маринада помещают крольчатину, заправляют мелко нарезанным луком, перцем, солью, приправой, размешивают и натирают мясо полученной смесью. Добавляют сок апельсина, перемешивают и настаивают 4 часа. Готовят мясо на мангале до полного приготовления.
Готовим маринад для мяса кролика на пиве
Если вам хочется удивить своих гостей, то вы можете смело использовать маринад для мяса кролика не только на вине, но и на пиве. Лучше всего брать самое крепкое и натуральное, причём ту бутылку, на которой имеется надпись «пивной напиток» лучше отставить в сторону.
Что понадобится:
- тушка кролика – 1 шт,
- пиво – 1,5 л,
- лук – 250 г,
- специя «Для мяса» – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Специи вполне можно взять и те, что специально собраны для шашлыка. Они продаются практически в любом магазине у дома. Но с ними не следует перебарщивать. В противном случае вы получите вкус специй, но не мяса.
Кролик на мангале в фольге
Мало кто уделяет внимание на приготовление мяса на углях в фольге, и это зря. Фольга позволит не только приготовить нежнейшее и сочное блюдо, но и обогатить рецепты различными овощами и гарнирами. Рассмотрим классический и простой рецепт. Для этого нам понадобятся 1,5 кг кроличьего мяса, 2 ст. ложки горчицы, 45 мл соевого соуса, 3 зубчика чеснока, соль, чёрный молотый перец, специи по вкусу, подсолнечное масло, фольгу и глубокую тарелку для приготовления соуса.
Соевый соус выливаем в тарелку, помещаем туда мелко нарезанный чеснок и горчицу. В полученную смесь добавляем соль, перец и специи, всё тщательно размешиваем. Расстилаем фольгу, смазываем её подсолнечным маслом. Кусочки мяса густо обмазываем получившимся соусом и укладываем на фольгу. После чего аккуратно заворачиваем, не допуская её повреждения, и укладываем на решётку. Решётку ставим на мангал и жарим на углях 40-50 минут, периодически переворачивая блюдо.
На кефире с добавлением лимона
Что нужно:
- кролик – 3,5 кг;
- био-кефир – 1 л;
- лук – 200 г;
- лимоны – 5 — 6 шт. средних размеров;
- лавровый лист – 2 шт.;
- черный молотый перец – щепотка;
- соль – по вкусу.
Промыть тушку и промокнуть вафельным полотенцем. В глубокую кастрюлю положить мелко нарезанные куски крольчатины. Очищенные и помытые луковицы нарезать кольцами. Лимоны облить кипящей водой, затем охладить и вытереть насухо. После фрукты порезать тонко на кружочки.
В отдельную посуду выложить измельченный лук. Добавить нарезанный лимон вместе с соком. Потом залить кефиром. Высыпать измельченные лавровые листья и перец. Посолить и перемешать. Смесь должна получиться немного пересоленной. Вылить содержимое «кефирной» миски в кастрюлю с мясом. Руками тщательно вымесить, накрыть и оставить в холоде на всю ночь.
Шашлык из кролика на минеральной воде
Присутствие в газированной воде углекислого газа делает её более кислой, чем обычная вода, поэтому минеральную газированную воду используют в том числе и для приготовления шашлыка. Минеральная газированная вода должна быть без каких-либо подсластителей или красителей. На 1,5 кг мяса кролика потребуются 1,5 литра минеральной газированной воды, 3 луковицы, соль и специи по вкусу.
Лук мелко нарезают, помещают в посуду для маринования и разминают до появления сока. Добавляют специи и тщательно перемешивают. В получившуюся смесь кладут мясо, натирая его смесью и всё это перемешивают. Мясо заливают минеральной водой и дают настоятся 2 часа, после чего достают и солят по вкусу. Через 15 минут нанизывают на шампур и готовят на углях.
А любите ли вы шашлык из кролика? Есть ли у вас свои секреты приготовления этого блюда? Делитесь в комментариях.
Готовим маринад для мяса кролика на майонезе и сметане
Если вам больше вариант с использованием майонеза, то почему бы не добавить сюда же сметаны? Оказывается, такой вариант выбирают очень многие любители шашлыка из мяса кролика.
Что понадобится:
- мясо кролика – 1 кг,
- майонез – 150 г,
- сметана – 150 г,
- горчица – 1 ч. л,
- чеснок – 2-3 зубка,
- лавровый лист – 2 шт,
- сухой базилик – щепотка,
- соль – по вкусу.
Не правда ли, совсем простой и доступный вариант приготовления? Он пригодится в том случае, если шашлыка хочется, а вот для маринада под рукой оказались только сметана и майонез.
Как готовить
Мясо промыть и просушить. Порезать на порционные кусочки размером примерно 5 на 5 см. выложить в глубокую миску.
Майонез выложить в одну посуду, добавить к нему раздавленный чеснок, добавить сметану и все специи. посолить и перемешать.
Соединить мясо с заправкой. Хорошо перемешать и поставить в холодное место на 3 часа. Этого времени вполне хватит для того, чтобы мясо полностью промариновалось.
Готовые кусочки нанизать на шампуры и обжаривать на мангале либо в духовке при невозможности выехать на природу.
С майонезом
Что нужно:
- мясо кролика – 1 кг 200 г;
- лук – 6 штук;
- уксус – 2 ст. ложки;
- майонез – 2 ст. ложки;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- горчица – 2 ч. ложки;
- лавровый лист 2 шт.
Лук тонко порезать кольцами. Затем долить уксус. После посолить и поперчить. В процессе перемешивания нужно примять кусочки лука – его сок нужен для маринада.
Подготовленное мясо (вымытое и без пленки) порезать на куски и выложить в емкость, засыпать ранее приготовленную смесь. Влить горчицу и майонез. Все ингредиенты нужно тщательно вымесить, накрыть крышкой, а потом оставить на ночь в холодильнике.
Замаринованное мясо нанизать на шампуры. Можно приготовить шашлык и другим способом – выложить крольчатину на решетку. Готовить шашлык на углях примерно 50 минут, в зависимости от интенсивности огня и качества мяса. Подавать блюдо в соусе, выбранном по вкусу, с зеленью и салатами.
Рецепт приготовления крольчатины
В интернете сегодня можно найти многочисленные рецепты кролика на гриле. У каждого из них имеются свои преимущества и особенности. Одним из наиболее популярных способов приготовления являются следующий.
В данном рецепте предусматривается использование следующих ингредиентов:
- средняя по размеру тушка кролика;
- чеснок (1 головка);
- головка лука;
- двести граммов сметаны;
- специи;
- перец и соль по вкусу.
Перед началом приготовления тушку вымачивают в воде не менее двенадцати часов — это придает ей мягкость и сочность. После этого ее моют и нарезают, удаляя при этом кости. Ребрышки удалять не нужно. Нарезанные кусочки укладывают в миску, затем солят и перчат. После этого готовят маринад. Сметану смешивают с размятым чесноком. Луковицу нарезают и смешивают с кроликом, добавляют сметанный маринад и оставляют на полтора часа. После этого можно начинать приготавливать мясо из кролика на гриле, поворачивая кусочки каждые 2-3 минуты.
Шашлык из печени кролика в соевом соусе
Самый вкусный маринад для печени кролика — соевый соус. Даже печень с небольшим специфическим запахом свежего кролика в соевом соусе становится необычно ароматной и нежной. Но, следует помнить, что такая основа уже соленая на вкус. Поэтому не берите для приготовления лишней соли.
Список ингредиентов:
- 500 гр. печени;
- 250 миллилитров соевого соуса;
- 1 соцветие гвоздики;
- 0,5 чайной ложки сухой пряной травы;
- по желанию соли.
Рецепт из печени кролика хорош тем, что для его приготовления не нужно тратить много времени. Кусочки быстро маринуются и также быстро запекаются на мангале. А для начала хорошенько промойте печень в проточной холодной воде. Затем выложите на слои бумажных полотенец. Так удалится лишняя влага — это важно!
В ступке потрите гвоздику с сухими пряными травами. Можно взять один вид или сбор. К примеру, прованские или кавказские душистые травы. Перемешайте смесь в соевом соусе. Попробуйте на вкус. Соли здесь уже не нужно. Однако, если вы или ваши гости любят шашлык более солоноватый, немного подсолите маринад.
Погрузите печенку соусную смесь. Хорошенько перемешайте. Покройте крышкой. Оставьте на 30-40 минут. После этого времени печень уже можно запекать. При этом периодически сбрызгивайте куски маринадной смесью.
Полезные советы
Чтобы приготовить вкусное блюдо из крольчатины, недостаточно выбрать подходящий рецепт приготовления кролика на мангале. Важно еще и учесть ряд советов по приготовлению кроличьего мяса. Следует правильно выбирать мясо. Оно должно быть парным либо охлажденным. Замороженную тушку покупать не стоит, так как при длительном хранении структура кроличьего мяса подвергается негативным изменениям. Вес тушки не должен превышать двух килограммов — иначе животное было старым либо ожиревшим. Обязательно маринуйте крольчатину перед приготовлением. Данное мясо считается диетическим, поэтому может быть сухим в приготовленном виде. Данный недостаток легко можно исправить маринованием.
Думаете приготовить шашлык из кролика? Маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким и сочным, нужно готовить заблаговременно. Есть несколько потрясающих рецептов маринадов, которые придадут мясу невероятный вкус. Осталось только выбрать подходящий вариант!
Что подать на гарнир
Если вы уже определились с маринадом, самое время задуматься о гарнире к кролику, приготовленному на гриле. Для этого блюда отлично подойдет микссалат из зелени с вялеными помидорами, тонко нарезанными оливками и каперсами. Можно подать к столу и запеченные овощи, блюда из картофеля (отварную, пюре, запеченную на гриле), зеленую фасоль, тушеную в сливках, спаржу, гарниры из гречи, риса, булгура, кускуса.
Алкоголь подбирается под остроту маринада, если мясо получилось острым, лучше подать красное вино Merlot.
Как подавать шашлык на стол
Чтобы удивить своих гостей, подавайте шашлык на большом блюде, украшенном виноградными листьями или разной зеленью. Так ваше угощенье будет выглядеть особо аппетитным. Кролик отлично сочетается с разнообразными кетчупами и соусами. К мясу подайте легкие овощные салаты, запеченный или отварной картофель, маринованные огурчики. Приготовьте какой-нибудь особый соус. К шашлыку из кролика также подойдет рис и колечки жареного лука. Из напитков подают сухое вино, оно отлично сочетается с любым мясом, рыбой и овощами. Но здесь уже выбор за вашими предпочтениями.
Приятного аппетита!
В свое время разводили ушастых, и конечно же делали шашлык из кролика. Есть много различных рецептов шашлыка из крольчатины, но я опишу три — эти на практике понравились больше всего.
