Креветки в кляре. Рецепт с фото пошагово темпура на сковороде, во фритюрнице, духовке с соусом, кунжутом, пивом, чесноком, васаби

Приготовил : Арина Вольская

22.03.2017 Время приготовления: 15 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Это блюдо, которое готовится очень быстро. Креветки можно подать с отварным рисом, будет отличный ужин. А можно подать их как закуску к пиву или вину. Правда, уж очень быстро они съедаются…:)

Королевские креветки в кляре на сковороде

Один из лучших вариантов необычной закуски из морепродуктов – это креветки в кляре. Сделать их очень просто, и совсем не обязательно иметь специальное оборудование. Даже на сковороде морепродукты получаются невероятно вкусными. Для блюда берите королевские креветки, ведь они больше и сочнее.

Время приготовления – 5 минут

Время готовки – 1 час

Порции – 5

• 

  Возьмите королевские креветки, лучше выбирать те, что побольше. Маленькие креветки при длительной жарке становятся слишком жёсткими. Вскипятите в кастрюле воду и варите их около 2-3 минут. После этого откиньте их на дуршлаг и охладите. Если вы купили варёно-мороженные креветки, это ускорит приготовление. В таком случае просто разморозьте их, оставив лежать на несколько часов при комнатной температуре. Остывшие креветки очистите от панциря, оставьте только хвостики. Головы также удалите.

1

В глубокую миску посейте один стакан муки, добавьте крахмал и мелкую соль. Хорошенько перемешайте венчиком.

2

К сухим ингредиентам частями добавьте воду, каждый раз перемешивая смесь. Вода должна быть холодной. Замесите не очень густое тесто. Оно должно быть такой консистенции, чтобы тесто обволакивало креветку, не стекая с неё. В зависимости от получаемого результата, регулируйте количество воды. Оставьте тесто охлаждаться в холодильнике на 30 минут.

3

Через полчаса разогрейте сковороду с растительным маслом и достаньте тесто из холодильника. В тесто всыпьте разрыхлитель и погашенную соду. Тщательно перемешайте. Добавлять эти сухие ингредиенты важно непосредственно перед жаркой, чтобы кляр был пышным и хрустящим.

4

Очищенные креветки обваляйте в небольшом количестве муки и обмакните в тесто, держа за хвостик. Его опускать в кляр не нужно. Выложите креветки в сковороду с нагретым маслом и жарьте около 2-3 минут с каждой стороны до образования аппетитной золотистой корочки.

5

С помощью шумовки извлеките креветки и переложите их на плоскую тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Салфетка помогает убрать из блюда лишнее масло. Подавайте закуску с пряным или сладким соусом. Более хрустящие креветки в горячем виде, но и в холодном виде они очень вкусные!

6

Приятного аппетита!

Как выбрать креветки?

Идеальный вариант – приобретение продукта на рыбацком рынке в свежем виде. Если такая возможность отсутствует, то следует отправиться в супермаркет за замороженным продуктом. Тщательно проверяйте срок годности и смотрите на условия хранения. Так, если вы заметили, что в пачке с креветками находится слишком много льда, то приобретать такой продукт не стоит: наверняка он был переморожен несколько раз.

Следите также за товарным соседством в холодильниках супермаркета. Рядом с креветками должны лежать морепродукты, а не мясо или полуфабрикаты.

Общие принципы приготовления блюда

Чтобы получить вкусную закуску из морепродуктов в кляре, нужно правильно выбрать основной ингредиент. Проще всего готовить таким образом крупные королевские креветки. Они легко чистятся, получаются сочными после обжаривания, в них много мяса. Размораживать креветки рекомендуется при естественных условиях. Нельзя для этого оставлять их в теплой воде или использовать специальный режим в микроволновой печи. Когда креветки будут полностью разморожены, можно приступать к дальнейшему приготовлению закуски.

Для этого есть общая схема:

• очистить креветки от всего лишнего, оставив хвостик, чтобы угощение было удобнее держать;
• при необходимости отварить морепродукты, опустив их на 2-2,5 мин. в уже кипящую воду;
• пока готовятся креветки, нужно смешать все ингредиенты кляра, чтобы получилась однородная воздушная густая масса;
• остается поочередно опускать морепродукты за хвостик в смесь и отправлять их обжариваться на сковороду с раскаленным маслом.

Уже готовые креветки, покрытые хрустящей корочкой, перемещаются на бумажные салфетки, чтобы убрать с закуски лишний жир.

Классический рецепт приготовления

Для приготовления креветок во фритюре вам понадобятся:

• морепродукты – 500 грамм;
• растительное масло – 2 стакана;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• молоко – 2 столовые ложки (также можно использовать сметану);
• пшеничная мука – 50–70 грамм;
• панировочные сухари;
• соль, перец, а также другие приправы и пряности по вкусу.

Для начала нужно заняться подготовкой креветок: их необходимо разморозить (если вы используете замороженный продукт) и почистить (хвостик нужно оставить, с помощью него будет гораздо удобнее есть креветки).

Далее помещаем морепродукты в отдельную миску, солим, перчим и добавляем любые другие специи по вкусу. Отставляем емкость в сторону на некоторое время.

Теперь в отдельную миску необходимо налить молоко и вбить яйцо, а затем тщательно перемешать получившуюся смесь. Сюда же нужно добавить муку и снова перемешать массу (в ней должны отсутствовать комочки и загустения).

Теперь во фритюрницу (за неимением таковой можно использовать сотейник, кастрюлю с высокими и толстыми стенками или казанок) выливаем растительное масло и хорошо разогреваем его на сильном огне.

Перед тем как отправлять креветки в масло, их необходимо обмакнуть в яичную смесь, а затем – в панировочные сухари (их заранее нужно высыпать в отдельную тарелку).

Обжаривать морепродукты в кипящем масле следует в течение 3–5 минут (в зависимости от размера креветки). Готовые креветки выкладываем на бумажную салфетку, чтобы с них стек лишний жир.

Блюдо готово к подаче.

Креветки в кляре на молоке

Самый универсальный кляр и маринад для креветок.

Тебе понадобится: 500 г креветок, 2 зубчика чеснока, 100 мл соевого соуса, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 ст.л. крахмала, 2,5 ст.л. муки, карри, мускатный орех. Приготовление:

Замаринуй очищенные креветки в соевом соусе с чесноком примерно на 30 минут. Взбей молоко с яйцом, мукой, крахмалом и специями до однородной консистенции. Обмакни креветки в кляр и обжарь в большом количестве масла.

Креветки во фритюре

Ингредиенты:

• Креветки — 500 Грамм;
• Яйцо — 1 Штука;
• Рисовая мука — 2 Ст. ложки;
• Молоко — 1,5 Ст. ложки;
• Растительное масло — 2 Стакана;
• Соль — 2 Щепотки.

Как приготовить «Креветки во фритюре»

Чистим креветки, хвостик можно оставить. Не забываем удалить кишечную жилку. Складываем очищенные креветки в миску, посыпаем солью. Из муки, молока и яйца готовим кляр: тщательно размешиваем до однородности, никаких комочков быть не должно. Можно в него добавить ароматные сушеные травы. Ставим на плиту сковороду или кастрюльку с растительным маслом, пусть хорошо нагреется. Выкладываем креветки в кляр, перемешиваем. Когда масло хорошо нагреется, опускаем в него креветки. Жарим до тех пор, пока креветки не поднимутся на поверхность масла и не станут красивого золотистого цвета. Обычно на это уходит около 2 минут Шумовкой вынимаем обжаренные креветки, выкладываем их на бумажные салфетки, так мы избавимся от лишнего жира.

Как приготовить креветки в кляре «Темпура» в домашних условиях?

Темпура – особый вид японской кухни. Суть её заключается в том, что блюда готовятся в кляре во фритюре. Таким образом готовят овощи, фрукты, рыбу и морепродукты. Чаще всего по такому рецепту готовят именно креветки. Креветки «Темпура» быстро стали популярны не только на родине, но и во всём мире.

Время приготовления – 8-10 минут

Время готовки – 35 минут

Порции – 3

Ингредиенты:

• Креветки большие – 10 шт.
• Масло растительное – для жарки
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 200 мл.
• Мука – 120 гр.

Процесс приготовления:

1. Очистите креветки. Для этого удалите голову и панцирь, оставив только хвостик. За него будет удобно держать креветку, когда будете её есть. Используйте большие креветки, вроде королевских или тигровых. Такие виды более сочные и не ужариваются так сильно, как коктейльные. Также отдавайте предпочтение сырым креветкам, так как по ним легко определить свежесть морепродукта. При помощи зубочистки удалите нить пищевода. Раскройте и слегка придавите креветки, чтобы они стали прямыми.
2. Просейте в миску муку. В отдельную ёмкость налейте очень холодную воду и разбейте туда яйцо. Тщательно перемешайте до однородности. Медленно влейте яичную смесь в миску с мукой. Аккуратно перемешайте тесто. Готовьте его перед самой жаркой.
3. В небольшую кастрюлю или сковороду с высокими стенками налейте 3-4 см растительного масла. Оно должно быть без запаха, чтобы не добавлять никакого лишнего вкуса блюду. Разогрейте его на плите до 180 градусов. Чтобы проверить температуру, используйте азиатский кулинарный лайфхак. Опустите в горячее масло кончики деревянных палочек. Если вокруг них образуются интенсивные пузырьки, значит пора жарить креветки. Обмакните морепродукты в кляр.
4. Приступите к жарке. Опустите креветки в масло и жарьте 3-4 минуты до образования румяной корочки. Готовьте морепродукты порциями и следите за тем, чтобы масло не остывало.
5. Выложите креветки на тарелку с несколькими слоями бумажных полотенец, которые удалят лишнее масло. Переложите на чистую тарелку и подавайте с японским спайси-соусом.

Приятного аппетита!

Рецепт креветок в кляре как в макдональдсе

Наверное, каждый, кто хоть раз попробовал в макдональдсе креветки, влюбился в них. Я не знаю, как они это делают, но это блюдо у них безумно вкусное. И вот я решила провести небольшое расследование: нашла несколько рецептов «как в McDonald’s», и опробовала их. Делюсь тем рецептом, который мне понравился больше всего.

Ингредиенты:

• Креветки – 1 кг;
• Яйца – 2-3 шт.;
• Мука – 150-200 г;
• Соль – щепотка;
• Подсолнечное масло для жарки;
• Крекеры. У нас 2 упаковки по 100 г печенья «Тук». Но можно взять любые хрустящие несладкие крекеры.

Приготовление:

Если у вас креветки замороженные, стоит их сначала разморозить. Положите креветки в холодную воду и дайте им немного постоять.

1. Готовим кляр. Взбиваем блендером (насадка венчик) яйца с щепоткой соли до появления пенки.

2. Полученную смесь выливаем в миску.

3. Просеиваем муку в отдельную емкость.

4. В блендере крошим в крошку крекеры. Высыпаем крошку в третью миску.

5. Разделываем размороженные креветки. Сначала отделяем голову. По спинке делаем надрез до последней части панциря. Снимаем панцирь, оставляя хвостик и последнюю часть панциря. Промываем креветки, удаляя кишечник.

6. Держа за хвостик, обваливаем креветку сначала в муке. Лишнюю муку стряхиваем. Обмакиваем в яичной смеси.

7. И последнее – обваливаем креветку в крекерной крошке. Можно даже прижать креветку к крошке. А потом стряхнуть лишнюю крошку.

8. Нагреваем масло. Опускаем в него креветки и обжариваем их с двух сторон до золотистости.

9. Готовые креветки выкладываем на полотенце, лишний жир стечет.

Автор этого рецепта предложил сделать разную обжарку: легкую и более румяную. Тот и другой варианты интересны, так можно выбрать, что вам больше нравится.

В панировке

Такой рецепт может стать повседневным, он требует минимум временных затрат. Припасите в морозилке пару упаковок креветок и закуска на скорую руку не заставит себя ждать.

Хозяйке на заметку: панировку можно сделать самостоятельно, путем блендирования подсушенных ломтиков батона.

• Креветки свежие 1 кг
• Оливковое масло 100 гр
• Сухари панировочные 200 гр
• Куриное яйцо 2 шт.
• Мука пшеничная 3 ст. ложки
• Соль и перец — по вкусу

Готовим из тигровых креветок

Вкусное и быстро. Требуемые ингредиенты (на 2 персон):

• Тигровые креветки, 10-12 шт.;
• Мука, 2 ст.л.;
• Вода, ½ стакана;
• Соль ¼ ч.л.

В воду добавляют муку и взбивают полученную кашицу венчиком, затем солят. В кипящее масло кладут морепродукты, предварительно погруженные в кляр, и обжаривают 5-7 минут до готовности.

Это интересно: как варить замороженные креветки

Хрустящий кляр для креветок

Вкусно и сытно перекусить можно, сделав хрустящий кляр для креветок. Это угощение вряд ли останется без внимания и разлетится в мгновение ока.

Ингредиенты:

• 10-15 шт. крупных креветок;
• 2 ст.л. муки;
• 1 ч.л. кунжутных семечек;
• 0,25 ч.л. молотого имбиря;
• 1/3 ч.л. соли;
• 80 мл воды;
• 1 ст.л. сока лимона;
• 1 щепотка пищевой соды;
• немного рафинированного масла для жарки.

Чаще всего креветки продаются в замороженном виде, поэтому необходимо правильно размораживать продукт. Лучше всего переложить пакет из морозильной камеры в холодильную, дав возможность им оттаять естественным образом.

Совет! Резкие перепады температуры негативно влияют на качество и питательность морепродуктов.

Потом снимаем панцирь, отрываем голову и лапки, убираем черную жилку, проходящую через все тельце. Выкладываем филе на тарелку и обильно сбрызгиваем соком лимона. Оставляем промариноваться на 10 минут.

Рецепт приготовления креветок дома в кляре без фритюрницы

Этот рецепт с бонусом! Кроме того, что я познакомлю вас с отличнейшим рецептом, где покажу, как сделать хрустящую панировку нежным креветкам, я покажу, как приготовить вкуснейший соус, который сделает блюдо еще бомбезней!

Ингредиенты:

• Креветки (тигровые) – 500 г;
• Хлеб тостовый – 7-8 ломтиков;
• Мука – 100 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль – 1/3 ч. ложки;
• Перец – ¼ ч. ложки;
• Паприка – 0,5 ч. ложки;
• Вода – 50 мл;
• Растительное масло.

Приготовление:

1. Срезаем у тостового хлеба корочки. Отправляем хлеб в блендер и перемалываем в крошку.

2. Крошку ровным слоем выкадываем на противень и запекаем при 100адываем на противень и запекаем при 100⁰ минут 20.

3. Креветки очищаем от панциря, удаляем голову и кишечник.

4. В муку добавляем соль, перец и паприку. Перемешиваем.

5. Пересыпаем в отдельную миску хлебную крошку.

6. В третьей миске взбиваем яйцо и смешиваем его с водой.

Обмакиваем креветку в муке… после окунаем ее в яйце… делаем панировку из крошки.

7. В кастрюлю вливаем масло. Даем ему хорошо нагреться (до 180⁰).

8. Обжариваем в масле креветки минуту, пока они не позолотятся.

Ингредиенты для соуса:

• Чеснок – 1 зуб.;
• Имбирь – 50 г;
• Чили (сушеный) – горсть;
• Вода – 50 + 150 мл;
• Крахмал – 1 ст. ложка;
• Уксус (винный) – 50 мл;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Томатный соус – 1ст.л.

Приготовление соуса:

• Мелко нарезаем чеснок.
• Очищаем корень имбиря. И нарезаем его как можно мельче.
• В ступке измельчаем перец чили.
• Крахмал заливаем 50 мл воды.
• В сотейнике смешиваем уксус с водой (150 мл). Ставим сотейник на огонь.
• В сотейник отправляем сахар, чеснок, имбирь, чили, кетчуп.
• Варим соус 3 минуты после закипания.
• Вливаем в сотейник разведенный с водой крахмал. Варим соус постоянно помешивая.
• Соус должен закипеть, даем ему еще 3 минуты покипеть и снимаем сотейник с огня.

Подаем креветки с этим кисло-сладким соусом.

Пошаговый рецепт с фото

Креветки в панировке – распространённый и любимый многими фастфуд. Существует огромное количество его рецептов и вариантов приготовления. Я хочу показать версию в псевдоазиатском стиле, с использованием кое-каких приёмов, которые не совсем привычны европейским поварам.

Во-первых, сама панировка. Она специальная: сделана не из сухарей, а из особого хлеба, похожего на хлеб для тостов, который рвётся специальной машиной на мелкие кусочки, пока он ещё мягкий, и только потом подсушивается. Получить такую панировку другим способом (в домашних условиях) невозможно. Так что если вам нравятся креветки в панировке в каком-нибудь азиатском ресторане, и вы ломаете голову, как же они её такую странную сделали – они её никак не делали, а купили готовую. И вам тоже придётся, если хотите крошки именно такой формы. Они более хрустящие, чем наши мелкие сухарные.

На использовании специальной панировки хитрости приготовления креветок не заканчиваются. Думаю, все отлично знают, что при термической обработке эти членистоногие имеют свойство скручиваться в плотные колечки. А у меня на финальной фотографии они – довольно прямые. Вот о том, как сделать креветки в панировке такой формы, и пойдёт речь в моём рецепте. А какую вы возьмёте панировку, привычную или такую экзотическую – это уж как сочтёте нужным (и возможным).

У сырых креветок без панциря наносим по бокам с обеих сторон поперечные надрезы по всей длине хвоста. Штук 6-8 с каждой стороны. Переворачиваем креветку на спину и аккуратно тянем её живот так, чтобы слегка порвать его. Если у креветок присутствует тёмное кишечное содержимое, то его нужно удалить, сделав продольный разрез на спине и вытянув ниточку кишечника.

Маринуем уже надрезанных и растянутых креветок в соевом соусе (можно в соевом соусе с сакэ, если вдруг у кого есть).

Панировку распределяем на большом плоском блюде и спрыскиваем водой из пульверизатора (пара столовых ложек). Просто поверьте, ТАК НАДО. Я пробовала – без спрыскивая колючки получаются излишне жесткими. Короче, такой панировке для креветок действительно нужна дополнительная жидкость, хотя и очень немного.

Ну, а дальше – ничего необычного. Промариновавшихся пару минут в соевом соусе креветок обваливаем в муке.

Обвалянных в муке креветок обмакиваем во взбитое яйцо.

Покрытых яйцом креветок обваливаем в предварительно слегка увлажнённой водой панировке.

Фритируем креветок в панировке пару минут в кипящем растительном масле – до золотистости или коричневатости, и обсушиваем излишки масла с помощью бумажных полотенец.

Сервировать креветок в панировке хорошо с острым кисло-сладким соусом.

Аймкук

Люблю читать, готовить, фотографировать, есть приготовленное и сфотографированное, а потом опять делать то, что я люблю – и так изо дня в день!

• 839 Рецептов
• 166 Подписчиков
• 105 Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт? Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Кунжутный кляр

Время приготовления: полчаса.

Энергетическая ценность на 100 грамм готового продукта:

• белки — 10,75;
• жиры — 25,87;
• углеводы — 4,76;
• калорийность — 290.

Ингредиенты:

• свежемороженые креветки — 1 кг;
• яичный белок — 2 шт.;
• мука пшеничная — 1/2 стакана;
• кунжутное семя — 1/2 стакана;
• прованские травы — 1 ч.л.;
• лимонный сок — 1 ст.л.;
• соевый соус — 2 ст.л.;
• масло для фритюра — 200 грамм.

Рецепт приготовления пошагово:

1. Предварительно размороженные креветки разделываем, удаляя все ненужное и оставляя только хвостик.
2. Оставляем мариноваться в смеси лимонного сока, соевого соуса и трав на 20 минут.
3. Готовим взбитую смесь из муки и белков, по вкусу солим.
4. В отдельную пиалу высыпаем кунжут.
5. Берем представителя семейства ракообразных за хвостик, окунаем сначала в кляр, а потом с двух сторон обваливаем в семенах.
6. В хорошо разогретое масло опускаем осторожно, чтоб не создать брызги и не обжечься.
7. Время обжарки 2-3 минуты, в зависимости от размера креветки.
8. Выкладываем на сито и даем стечь лишнему жиру.

Особенности продукта

Прежде чем приступать к описанию рецепта блюда и процесса его приготовления, необходимо поговорить о составе и полезных свойствах креветок.

Так, креветки являются довольно полезными морепродуктами и способны оказывать целый ряд положительных эффектов на организм человека. Благодаря высокому содержанию витаминов (А, С, К, В, D) и микроэлементов (цинк, фосфор, кальций, магний и другие) употребление креветок способствует оздоровлению кожи и ногтей, укрепляет иммунную систему.

Сами по себе креветки являются довольно низкокалорийным продуктом (на 100 граммов приходится около 100 килокалорий). Однако стоит учесть, что приготовленные во фритюре морепродукты содержат больше калорий. Поэтому данным блюдом не стоит злоупотреблять тем людям, которые сидят на диетах и стараются сбросить лишние килограммы

Креветки жареные в панировочных сухарях

Креветки – самый популярный морепродукт. Разнообразие закусок из этого продукта впечатлят. В том числе есть и разные варианты приготовления креветок в панировке. Самый простой и быстрый рецепт – это в сухарях. Получается лёгкая и вкусная закуска для большой компании или нежный перекус для себя.

Время приготовления – 2-4 минуты

Время готовки – 20 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

• Креветки – 12 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 1 ст.
• Мука – 1 ст.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый – ½ ч.л.
• Чеснок сушеный молотый – ½ ч.л.
• Сухари панировочные – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Очищенные креветки разморозьте, не прибегая к применению микроволновой печи. Если креветки неразделанные, очистите их от панциря, головы и кишечника. В небольшую глубокую миску просейте пшеничную муку, добавьте соль, перец и сушёный чеснок. Перемешайте. Обваляйте креветки в смеси сухих ингредиентов, мука должна полностью и плотно покрывать морепродукты.
2. В отдельной миске смешайте яйцо и холодную воду, взбейте. В ещё одну тарелку насыпьте панировочные сухари. Обвалянные в мучной смеси креветки окуните в яйцо, а затем в миску с сухарями. Панировка должна равномерно распределиться по всей поверхности моллюска. Подготовленные креветки аккуратно складывайте на тарелку так, чтобы сухари не обсыпались.
3. Нагрейте сковороду с растительным маслом. Его должно быть больше, чем при обычной жарке, но креветки не должны в нём плавать. Доведите масло до температуры около 190 градусов.
4. Аккуратно, чтобы не обжечься, по одной переложите креветки в сковороду. Размещайте их так, чтобы морепродукты не соприкасались. Для этого готовьте их частями. Жарьте креветки 2-3 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки. Переворачивайте морепродукты только один раз. Обратите внимание на то, что более мелкие тушки готовятся меньше, около 1-2 минут.
5. Готовые креветки выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Переложите на большую плоскую тарелку и подавайте к столу с кисло-сладким соусом.

Приятного аппетита!

В кокосовом кляре

Тем, кто любит сочетать несочетаемое и готов к кулинарным и вкусовым экспериментам, стоит обратить внимание на такой экзотический способ приготовления.

Время приготовления: 15 мин.

• белки — 13,52;
• жиры — 20,08;
• углеводы — 9,36;
• калорийность — 276.

• тигровые креветки — 10 штук;
• мука просеянная — 1 стакан;
• кокосовая стружка кондитерская — 1 стакан;
• яйцо — 2 штуки;
• сок лимона — 20 мл.
• соль и перец — по 1 ч.л.;
• сливки 20% — 100 мл.

1. Разделываем креветку. Для этого отделяем голову, делаем разрез вдоль брюшка и вытягиваем черные жилы. Избавляем тело от панциря, для удобства можно оставить хвостик. Промываем.
2. Каждую орошаем лимонными брызгами и присаливаем.
3. Готовим три пиалы: первую с мукой, вторую со взбитыми сливками и яйцом, третью со стружкой кокоса.
4. Разогреваем на сковороде масло до температуры 200 градусов.
5. Каждую креветку держа за хвостик поочередно опускаем в каждую из мисок, следим, чтобы каждый слой плотно покрывал креветочное мясо.
6. В кипящем масле пожарить по 2 минуты с каждой стороны до образования корочки.
7. Вытащить жареные креветки с помощью шумовки и удалить лишний жир.

Совет: понять что масло прогрелось до нужной температуры можно опустив в него деревянную лопатку, если от нее разошлись пузырьки, то можно приступать к жарке.

Жарим королевские креветки

Сочетание сырного вкуса, хрустящей корочки и сочного мяса универсально и подойдет к любому меню.

Время приготовления: 1/2 часа.

Энергетическая ценность:

• белки — 11,3;
• жиры — 14,7;
• углеводы — 9,9;
• калорийность — 215.

Ингредиенты для приготовления:

• очищенные креветки — 1 кг.;
• яйцо — 1 штука;
• молоко — 0,5 стакана;
• мука — 150 грамм;
• сыр пармезан — 100 грамм;
• спесь перцев — 1 ч.л;;
• масло оливковое — 100 мл.

Этапы приготовления:

1. Для кляра хорошо взбиваем молоко с яйцом, постепенно всыпая муку и постоянно перемешивая. Перчим и добавляем пармезан. Хорошо приготовленный кляр однородный, без комочков и сгустков.
2. Разогреваем до 180 градусов масло на сковороде.
3. Обильно макаем тушки креветок в кляр и обжариваем до золотистой корочки не более пяти минут.
4. Вкуснее всего королевские креветки в кляре кушать горячими, так сохраняется тягучесть и ароматность сыра.

В пивном кляре

Сочетание хрустящей оболочки, под которой находится нежнейшее ароматное мясо никого не оставит равнодушным.

Время приготовления: полчаса.

• белки — 13,61;
• жиры — 1,01;
• углеводы — 0,91
• калорийность — 71.

• пиво светлое — 1 стакан;
• мука для выпечки — 1 стакан;
• 1 куриное яйцо;
• паприка — 1 ч.л;
• перец красный молотый — 0,5 ч.л;
• дольки лимона — 5 шт.;
• соль — 1 ч.л.;
• масло для жарки — 200 мл.

1. Креветки разморозим под струей горячей воды, обсушим.
2. Приготовим маринад из лимона, специй, соли и 1 ст. ложки масла.
3. Опустим в него креветки на 15 минут для пропитывания.
4. Хорошо взбиваем венчиком муку с яйцом.
5. Добавляем пиво и перемешиваем до однородности кляра и густоты теста на оладьи.
6. Доводим масло на сковороде до кипения.
7. Каждую креветку берем за хвостик и несколько раз погружаем в кляр.
8. Обжариваем с каждой стороны 2-3 минуты.

На заметку: не передерживайте креветки на огне, они станут слишком жирными снаружи и сухими внутри.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Обычно креветки в кляре подают на большой плоской тарелке, в центр которой ставят маленькую пиалу с соусом. Я люблю добавлять на тарелку небольшие дольки лимона, чтобы немного взбрызгивать им креветки. Но самым важным в этом блюде является, конечно же, соус.

Соус для креветок в кляре вы можете выбирать по своему вкусу, но мне больше всего нравится пикантный чесночный соус и кисло-сладкий томатный, с добавлением хрена. Креветки в кляре я считаю хорошей закуской к пиву, но иногда подаю как самостоятельное блюдо.

Подходящий соус

Креветки вкусны и сами по себе, как приготовить их в кляре разберется и новичок, но дополнение в виде различных соусов раскроет вкус и внесет уникальные нотки. Подойдут как покупные, так и приготовленные дома.

Удачно сочетаются чесночный, сливочный, соевый соус, на прилавках магазинов есть готовые смеси для морепродуктов.

В домашних условиях наиболее популярны майонезный соус с чесноком, сливочный с зеленью, томатный с чили и горчичный с лимоном.

Источник

Как в Макдональдсе

Поклонники фаст-фуда не устоят перед возможностью сделать хрустящее, ароматное, сочное лакомство у себя дома.

Время приготовления: 1/4 часа.

Энергетическая ценность:

• белки — 14;
• жиры — 11;
• углеводы — 22;
• калорийность — 245.

Ингредиенты:

• тигровые креветки — 8 штук;
• пшеничная мука — 250 грамм;
• масло растительное — 250 мл;
• ледяная газированная вода — 150 мл;
• кунжут — 2 ст.л;
• сок из половинки лимона;
• соль;

Рецепт приготовления:

1. Размораживаем обитателей моря при комнатной температуре, для ускорения процесса, можно опустить их на некоторое время в теплую воду.
2. Разделываем привычным способом: отрываем голову, удаляем пищевод и лапки, разламываем панцирь. Хвостик можно оставить, а можно удалить, здесь на усмотрение повара.
3. Выдавливаем сок из лимона и опрыскиваем креветочное мясо.
4. Готовим кляр. Для этого смешиваем муку, соль и тонкой струей вливаем ледяную воду, постоянно перемешивая. Смесь для темпуры должна стать похожа на жидкое тесто. В конце высыпаем кунжутные семечки и еще раз перемешиваем.
5. В сотейнике или глубокой сковороде с толстым дном разогреваем масло.
6. Каждую креветку несколько раз окунаем в кляр и опускаем щипцами в кастрюлю до зарумянивания.
7. Выкладываем на бумажное полотенце, оно впитает излишний жир.

На заметку: покупая неочищенные креветки, учитывайте, что чистого продукта получиться примерно в два раза меньше.

Рецепт «Креветки из фритюрницы»:

Смешиваем муку, зелень, любимые специи и измельченный чеснок. Обваливаем креветки.

Жарим во фритюрнице или на глубокой сковороде в большом количестве масле 10 мин., достаем шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце. Ждем, пока стечет лишнее масло. Приятного аппетита!

Другие варианты приготовления и наполнения

Такое блюдо конечно же никого не оставит равнодушным, но если вы планируете удивить своих друзей вкусной закуской к пиву, то предлагаю по такому же принципу приготовить кальмаров в кляре. Не менее интересным вкусом обладают и крабовые палочки в кляре, поэтому рекомендую и этот рецепт не оставлять без внимания.

Вообще, кляр можно использовать и для приготовления основных блюд из рыбы. Уверена, что вы любите жареный минтай в кляре, но предлагаю попробовать более необычный рецепт и сделать морской язык в кляре.

Каждая хозяйка готовит кляр по своему, уже проверенному рецепту, поэтому вы можете сравнить мои рецепты приготовления креветок в кляре со своими и поделиться отзывами в комментариях. Непременно попробуйте и оцените эту роскошную закуску!

По тайскому рецепту

Необычные вкусовые качества и божественный аромат, приготовленных в таком кляре королевских креветок, привлечет на свою сторону немало гурманов.

Время приготовления: 20 минут.

Энергетическая ценность:

• белки — 5,9;
• жиры — 15,7;
• углеводы — 2,4;
• калорийность — 108.

Ингредиенты:

• креветки крупных размеров мороженные — 1 упаковка;
• соевый соус — 50 гр.;
• соус чили — 3 ст.л;
• имбирь тертый — 1 ч.л;
• чеснок — 2 зубка;
• масло сливочное и растительное — по 50 гр.;
• соль, перец — по вкусу;
• рубленые укроп и петрушка — пол стакана.

Рецепт приготовления:

1. Креветки размораживаем, чистим, промываем и удаляем лишнюю жидкость легким отжиманием.
2. Очищенных членистоногих маринуем в смеси чили и соевого соуса с солью и перцем примерно 10 минут.
3. Смешиваем в сковородке оба вида масла, обжариваем на нем дольки чеснока и имбирь.
4. Пожарить в этой смеси креветки до приобретения розовато-красного окраса.
5. Посыпаем зеленью и держим под закрытой крышкой пару минут.
6. Подаем жареные креветки к столу в пряном соусе.

Жареные креветки с лимоном

Лимонный сок тоже делает креветки мягче и нежнее. Лёгкая кислинка отлично сочетается со вкусом морепродуктов. Вы можете мариновать креветки в лимонном соке или обжаривать их с дольками цитруса – получается одинаково вкусно.

Ингредиенты:

• неочищенные креветки;
• чёрный молотый перец;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Разморозьте морепродукты при комнатной температуре.
2. Лимон нарежьте тонкими дольками. На полкило креветок достаточно 5-6 небольших долек.
3. В разогретую сковородку влейте масло.
4. Высыпьте креветки, посолите, поперчите и добавьте лимонные дольки.
5. 10 минут жарьте морепродукты, постоянно переворачивая.

Полезные советы и рекомендации

Приготовить креветки в кляре вкусно помогут следующие советы:

• если есть опасения, что внутри морепродукты останутся сырыми, можно предварительно отварить их пару минут;
• при варке креветки опускаются в уже активно кипящую воду, иначе они отдадут все полезные вещества бульону;
• чтобы кляр не горел в масле при обжаривании морепродуктов, их нужно некоторое время подержать над миской и дать стечь излишкам густой массы;
• для маринования креветок перед жаркой отлично подходит соевый соус, кетчуп с майонезом, масло с пряностями.

Сегодня известно более 50 удачных пошаговых рецептов креветок в кляре с фото. Среди них есть варианты с васаби, кунжутом.