Компот из кабачков и алычи со вкусом ананаса на зиму — рецепт

3

Приготовил : Зоя Шунина

28.08.2020 Время приготовления: 1 ч. 20 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

В сезон кабачков консервируем этот замечательный овощ. В маринованном виде кабачки ничуть не хуже огурцов. Хрустящие, вкусные кабачки станут отличным дополнением к мясу, птице или рыбе.

«Ананасовые» кабачки с куркумой и ванилином

Время приготовления:1 час

Количество порций: 2

Ингредиенты:

• Кабачок – 0,5 килограмма
• Ананасовый сок – 1 литр
• Куркума молотая – 8 грамм
• Песок сахарный – 150 грамм
• Лимон – ½ штуки
• Сахар ванильный – 1 щепотка

Процесс приготовления:

1. Кабачки как следует промойте, а затем тонким слоем срежьте кожуру (удобнее всего это делать картофелечисткой). Разрежьте кабачки пополам и аккуратно извлеките семена. Очищенные половинка кабачков нарежьте небольшими кусочками.
2. В глубокую кастрюлю перелейте 1 литр ананасового сока, а затем доведите его до кипения.
3. Когда сок закипит, добавьте в него куркуму, сахар и сок половинки лимона. Размешайте все до полного растворения сахара и приобретения соком однородной консистенции.
4. Переложите в кастрюлю к кипящему сиропу очищенные и нарезанные кабачки и проварите их в течение 7-10 минут.
5. Банки тщательно вымойте и простерилизуйте на пару или в духовке. Аккуратно достаньте кабачки из сиропа при помощи шумовки, а затем разложите их по подготовленным банкам.
6. Равномерно разлейте ананасовый сироп по всем банкам.
7. В большую кастрюлю поставьте банки с кабачками и залейте их водой практически по самое горлышко. Включите огонь на полную мощность и дождитесь, пока вода закипит. После закипания стерилизуйте банки с кабачками в ананасовом соку около 15 минут, после чего закатайте их жестяными крышками и остудите. Приятного аппетита!

Варенье и кабачков и алычи с апельсиновой цедрой

Из кабачков также готовят варенье, джемы и желе. А алыча и апельсиновая цедра придадут такой заготовке интересный и оригинальный вкус.

Список необходимых продуктов:

• молодые плоды кабачков (лучше всего белых сортов) – два килограмма;
• спелые плоды желтой алычи – один килограмм;
• белый сахарный песок – два-два с половиной килограмма;
• мелко натертая цедра с двух-трех апельсинов;
• чистая холодная вода;
• свежий сок из одного лимона или пол чайной ложечки лимонной кислоты.

Способ консервирования:

1. Кабачки и алычу тщательно промыть. Очищенные плоды кабачков порезать на мелкие кубики или небольшие дольки. Из алычи вынуть косточки и нарезать на кубики, желательно, такого же размера, как кабачки.
2. Соединить в кастрюле воду и сахарный песок, размешать и поставить вариться на медленном огне.
3. Высыпать кубики кабачков и алычи в кастрюлю, залить остывшим сиропом и варить на слабом огне приблизительно тридцать минут. Снять варенье с плиты и выстудить. Повторить такую процедуру еще раз.
4. Поставить вариться варенье в третий раз, добавить тертую цедру апельсина и сок лимона, и варить, пока оно не начнет густеть.
5. Готовое горячее варенье разлить по подготовленным стерильным банкам (полулитровым) и тщательно кипячеными крышками.

Вместе с апельсиновой цедрой можно добавить в варенье мелко порезанные и очищенные от пленок кусочки апельсина.

Как хранить консервацию

Закатки на зиму хранятся отлично, если все правила приготовления и пропорции ингредиентов соблюдены. Как правило, их можно размещать в прохладных местах – в погребах, подвалах, кладовках.

А кроме этого, необходимо учитывать следующие нюансы:

важно, чтобы на баночки не попадали прямые солнечные лучи; держать заготовки необходимо подальше от источников тепла – плиты и обогревательных приборов; температура в хранилище не должна опускаться ниже +5 С, в противном случае вкус десерта испортится; температура воздуха для хранения консервации в герметичной закупоренной таре не должна быть выше +20 С, при влажности не больше 75 %.

Хозяйке стоит насторожиться, если появились пузырьки и рассол помутнел – значит, герметичность нарушена, и продукт, скорее всего, не сохранится. В некоторых случаях хранение заготовки возможно только на полке холодильника. Обычно речь идет о рецептах без стерилизации и при закрывании банок капроновыми крышками, хотя и здесь имеются исключения.

Это один из наиболее распространенных способов консервации кабачков с алычой. Этот рецепт не займет много времени и не потребует стерилизации.

Список требуемых продуктов на одну литровую банку:

• молодые тонкие кабачки;
• спелые плоды желтой алычи;
• белый сахарный песок – двести пятьдесят грамм;
• чистая холодная вода – четыреста миллиграмм;
• сок половинки лимона или щепотка лимонной соли.

Способ консервирования:

1. Плоды молодых кабачков промыть, вытереть насухо, разрезать на две половинки и полностью удалить семена. Порезать плоды кабачков на небольшие кубики.
2. Плоды алычи промыть под проточной водой и выбрать косточки.
3. Для приготовления сиропа высыпать сахар в кастрюлю, залить чистой водой, и поставить сироп вариться на слабый огонь.
4. Пока варится сироп, наполнить сухие простерелизованные литровые банки кусочками кабачков и половинками алычи, чередуя их слоями. Банки должны быть заполнены плодами чуть более чем наполовину.
5. Горячим кипящим сахарным сиропом залить кабачки с алычой, накрыть стерильными металлическими крышками и укутать толстым полотенцем или теплым одеялом. Банки с кабачками должны полностью остыть.
6. Слить остывший сахарный сироп обратно в сотейник, влить свежий сок из лимона или всыпать щепотку лимонной кислоты и опять вскипятить. Как только сироп закипит, залить им банки, и сразу же закатать. Оставить банки с алычой и кабачками остывать на ночь.

Выбор и подготовка кабачков

Очень важно, перед приготовлением кабачкового компота. тщательно отобрать ингредиенты для него

Тогда напиток не будет иметь горечи, кислоты и порадует вас приятным ароматом и насыщенным вкусом.

При покупке или подготовке овощей нужно учитывать такие нюансы:

1. Цвет. Для компота отбирайте светлые кабачки с желтыми или зелеными полосками.
2. Свежесть. От свежести продукта зависят полезные свойства и срок хранения компота.
3. Размер. Выбирайте овощи небольшого размера, примерно по 200 грамм каждый. Оптимальная длина кабачка для компота составляет 15-20 сантиметров. Молодые овощи всегда имеют небольшую величину, и даже если вы выберете слегка недоспелый кабачок, то на напитке это никак не скажется.
4. Внешние характеристики. Овощ не должен быть мягким и шершавым на ощупь, с ямками и надрезами. От этих параметров зависит длительность хранения напитка.

Важно! Чтобы дольше сохранить уже сорванные кабачки, положите их в темное прохладное место. Тогда овощ останется свежим, будет иметь красивый внешний вид

Закатка кабачков с ананасовой эссенцией

Далеко не все хозяйки знают о таком ингредиенте, как ананасовая эссенция, благодаря которой можно придать пресным кабачкам вкус и аромат тропического фрукта.

Необходимо подготовить следующие компоненты:

• кабачки (лучше подойдут молодые) – 3 килограмма;
• сахар – 1 килограмм;
• ананасовая эссенция – 2 упаковки по 8 грамм;
• лимонная кислота – 20 грамм;
• вода – 2 литра.

Алгоритм приготовления:

• необходимо вскипятить воду в кастрюле и оставить остужать;
• подготовить овощи – очистить и порезать на крупные кубики;
• в остывшую воду засыпается лимонная кислота, и добавляются кусочки овощей;
• в ней они должны оставаться 4-5 часов, также можно оставить их на всю ночь;
• кубики извлекаются из подкисленной воды и укладываются в подготовленные банки;
• следует приготовить «рассол» – растворить в кислой воде из-под кабачков эссенцию и сахарный песок, перемешивать до растворения крупиц;
• приготовленной жидкостью наполняются баночки с овощами, и емкости с содержимым стерилизуются.

После банки можно закатать, укрыть теплым одеялом и оставить до остывания – так они лучше хранятся.

В каком виде можно давать тыкву и кабачки

Важно запомнить, что доля тыквы или кабачков в рационе кроликов не должна превышать 20% от общего объема. Для того чтобы животные оставались здоровыми, их питание должно быть сбалансированным

Крольчатам овощи дают начиная с 4 месяцев, вводя в меню постепенно. Поначалу количество тыквы должно быть небольшим, давать ее лучше в отварном виде. Взрослым особям тыквенные культуры дают как вареными, так и сырыми. Небольшие плоды грызуны могут есть вместе с кожицей. Тыкву с загрубевшей толстой кожурой предварительно следует очистить.

Сырые овощи

В сырых овощах содержится больше пользы, к тому же они не требуют предварительной подготовки. Тыкву и кабачки натирают на терке или режут мелкими кусочками, после чего добавляют в состав зерновых смесей. В этом случае зверьки смогут тщательно переварить клетчатку.

Мешанка из овощей и злаков позволит кроликам дольше оставаться сытыми. Не рекомендуется давать тыкву в качестве основного продукта. Ее переизбыток в рационе может спровоцировать проблемы с пищеварением или привести к гипервитаминозу.

Тыквенное пюре

Прежде чем дать кроликам отварную тыкву, ее превращают в пюре с помощью блендера или мялки. Зверькам нравится употреблять овощ в таком виде, ведь его совсем не надо жевать. Отваривают тыкву в несоленой воде. Можно приготовить овощ путем запекания в духовке. Тыкву и кабачки разрешается смешивать с другими овощами.

В рационе кроликов будут уместны:

• картошка;
• капуста;
• морковь;
• свекла;
• огурцы;
• кукуруза.

Можно делать комбинированную смесь из 2-3 ингредиентов, взятых в небольшом количестве. Отварные овощи должны остыть, прежде чем попадут в кормушку.

В составе смеси с комбикормом

Комбикорм с высоким содержанием белка полезно разбавлять овощной клетчаткой. Тыкву перед смешиванием предварительно отваривают и нарезают мелкими кусочками. Допустимо вносить сырой овощ, натертый на терке. Кормить кроликов смешанным кормом можно ежедневно, однако его доля в рационе не должна превышать 50%. Практика показывает, что грызуны охотно поедают комбикорм с добавлением кабачков или тыквы, даже если плохо едят его в чистом виде.

Тыквенная ботва

Ботву (листья и тонкие стебли) тыквы кролики тоже едят. Такой вид корма нельзя считать полноценным, ведь зеленая масса содержит слишком мало клетчатки. Скармливать грызунам тыквенные листья можно лишь в небольшом количестве, предварительно измельчив и обдав кипятком или отварив. Ботву рекомендуется мешать с отрубями или овощами. Зеленая добавка станет хорошим дополнением к картофелю, моркови, свекле.

Семечки тыквы

Тыквенные семечки содержат большое количество витаминов и ценных масел. Чтобы продукт приносил исключительно пользу, его количество нужно нормировать. Дневная порция для взрослых животных составляет 4-5 семян. Маленьким крольчатам добавляют в еду 1-2 семечки, предварительно очистив и измельчив. Польза тыквенных семян еще и в том, что они обладают глистогонным действием, а значит, предупреждают гельминтозы.

Заготовка кабачков в ананасовом соке на зиму

Когда кабачки выбраны, а ананасовый сок уже ждет своей очереди, приходит время приготовить кабачки в ананасовом соке на зиму. Рецепт этого изысканного, сладкого блюда довольно прост, а ингредиенты можно достать в любом продуктовом магазине.

Для ананасов из кабачков в ананасовом соке нам понадобится:

• кабачки — 2-2.5 кг;
• сок ананаса — 0.5-0.7 литра (в зависимости от того, какой густоты вы предпочитаете варенье);
• сахарный песок — 1.2-2 стакана;
• лимонная кислота — половина чайной ложки или половинка дольки лимона.

Для более интересного вкуса можно добавить щепотку ванильного сахара, но этот пункт не обязательный.

Все продукты лежат перед хозяйкой и ждут своего часа. И не зря, ведь им предстоит стать вкуснейшим кулинарным шедевром — вареньем из кабачков с ананасовым соком. Пора приступать!

Тщательно моем все продукты. Ножом (специальным или обычным) срезаем с кабачков шкурку. Далее идет довольно интересный шаг — нарезка овоща. Вы можете сделать это колечками, кубиками, кто-то даже вырезает интересные фигурки с помощью специальных трафаретов. Дайте волю вашей фантазии, но не забывайте, что никаких семечек быть не должно!

По теме:

Поместите заготовку в кастрюлю, засыпьте сахарным песком и залейте ананасовым соком. Дайте настояться пару минут, после чего добавьте половинку дольки лимона или лимонную кислоту (в зависимости от того, что вы выбрали в своем рецепте).

Ставим заготовку на средний огонь. После закипания смеси убавляем мощность, ставим вариться на 15-20 минут, закрыв емкость крышкой. Помните, что кусочки должны быть мягкими и сочными, а не твердыми, поэтому варить меньше не стоит, а больше — пожалуйста, только не переусердствуйте. В противном случае кабачки разварятся и будут больше похожи на кашу, чем на кусочки ананасов. Лучшим вариантом проверки будет попробовать кулинарный шедевр на вкус. Таким же способом любая хозяйка без труда поймет, если вдруг недосахарила блюдо.

Лучшие статьи Курица «бородино»

За пару минут до снятия с огня добавьте щепотку-две ванильного сахара, если вы вдруг решили использовать этот ингредиент для придания более сладковатого аромата и интересного вкуса.

Увидеть, что смесь готова, нам поможет и ее внешний вид. Кусочки «ананасов» приобретают золотистый цвет, а варенье становится более тягучим и густым. Кроме того, в процессе приготовления не только кухню, но и всю квартиру заполняет прекрасный аромат экзотического фрукта.

Как только вкуснейшее творение готово, снимаем с огня и даем остыть пару-тройку минут.

В стерилизованные заранее банки кладем нарезанную на четвертинки дольку лимона, высыпаем щепотку простого сахара или ванилина. Выливаем варенье из кабачков в ананасовом соке по стеклянным емкостям, закручиваем крышкой и оставляем вверх дном на ночь.

Лучше всего дать настояться кулинарному шедевру пару дней, чтобы кабачок еще больше впитал в себя аромат и сок ананаса, а смесь настоялась.

Вот таким необычным и безумно вкусным творением можно угощать и удивлять родных, знакомых до следующего сезона создания заготовок.

Наш кулинарный шедевр готов, но как и с чем же его подавать? Так как блюдо является сладким десертом, чаще всего варенье из кабачков с ананасовым соком подают просто к чаю. Однако это угощение подойдет как начинка для блинов, оладий, всевозможных булочек. С таким вареньем можно испечь пирог. Кстати говоря, кабачки в ананасовом соке являются блюдом вегетарианским, поэтому его можно есть и без всего.

Икра кабачковая: рецепты заготовки на зиму

Икра из кабачков прекрасно сочетается с тостами, гренками или просто мягким хлебом. А готовится она очень просто. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов.

С майонезом и томатной пастой

Из продуктов потребуется: 800 г очищенного кабачка, 180 г белого лука, 120 г майонеза и такое же количество томатной пасты без добавок, 2 ст.л. сахара, лавровый листочек, по 0,5 ч.л. перца и соли, 70 мл подсолнечного неароматного масла.

1. Кабачки с луком прокручиваются через мясорубку, а далее вместе с маслом, майонезом и томатной пастой отправляются на огонь. После закипания массы огонь с максимального убавляется до среднего, и компоненты варятся еще 90 минут.
2. Затем нужно добавить в кастрюлю соль, перец, лаврушку, сахар и готовить ингредиенты еще час.

Стерилизованные банки с такой икрой прекрасно стоят всю зиму.

Готовим как в магазине по ГОСТу

Из продуктов потребуется: по 0,7 кг лука и томатов, 3,5 кг молоденьких кабачков, 140 г сахара, 2/3 ст. растительного масла, 80 г мелкой соли, 20 мл столового уксуса.

1. Лук пассируется, после чего тушится с перетертыми томатами до уменьшения объема массы примерно в 2 раза.
2. Кабачки нарезаются кусочками, смешиваются с несколькими ложками воды и парятся в кастрюльке под крышкой до размягчения.
3. Все овощи смешиваются и пюрируются блендером.
4. Осталось посолить и подсластить компоненты, поварить массу полчаса, вылить к ней уксус, вымешать и закатать в банки.

Хранить заготовки допускается и на нижней полке холодильника.

Кабачково-баклажановая икра

Из продуктов потребуется: по 2 шт. молодых кабачка, баклажана, желтого или красного сладкого перца, томата, лука и чесночных зубков, 2 ст.л. соли, 70 мл растительного масла, по вкусу молотый красный перец.

1. В масле до золотистости обжаривается лук, затем к нему по очереди отправляются маленькие кусочки сладкого перца, томатов, баклажанов, кабачков. Каждый новый слой должен прожариваться перед добавлением следующего. Их необходимо слегка подсаливать.
2. В конце готовки добавляется измельченный чеснок, и смесь пробуется на соль.

Икру кабачковую можно как закатывать, так и сразу подавать к столу.

С томатами на зиму

Из продуктов потребуется: 3 кг кабачков, по 1,2 кг морковки и белого салатного лука, 2 кг спелых помидоров, оливковое масло, крупная соль, сахарный песок, молотый перец.

1. Все овощи по отдельности обжариваются на оливковом масле до золотистости, после чего вместе пропускаются через мясорубку.
2. Получившаяся масса солится и перчится, а также посыпается сахаром по вкусу.
3. Далее смесь нужно переложить в кастрюлю или сотейник, довести до кипения, после чего на слабом огне выпарить лишнюю жидкость.
4. Готовый продукт раскладывается по банкам и пастеризуется.

Прежде чем отправить закатанные заготовки на зиму в холод, их нужно остудить вверх дном.

Кабачковая икра с уксусом

Из продуктов потребуется: 800 г молодых кабачков без шкурки, по пол килограмма переспевших помидоров, белого лука и моркови, 1 ст. неароматногомасла,1-1,5ст.л. соли, 2,5 ст.л. белого сахара, 3-4 чесночных зубчика, 1 ст.л. столового уксуса, щепотка хмели-сунели.

1. Все овощи, кроме лука, натираются на терку и поочередно обжариваются на небольшом количестве любого жира до мягкости. Лук нарезается мелкими кубиками и также пассируется.
2. Вместе ингредиенты тушатся на сковороде до мягкости и выпаривания сока. Затем в емкость отправляется уксус, соль, сахар, пропущенные через пресс чесночных зубки и хмели-сунели.
3. Далее масса тушится еще 15 минут.
4. Осталось закатать икру в стерилизованные емкости.

Лучше выбирать банки объемом не более 0,5 литра.

Простой рецепт без обжарки

Из продуктов потребуется: 1,7 кг кабачков, 370 г белого лука, 3-5 чесночных зубков, болгарский перец, 3 томата, 1 ст. л. соли, четверть стакана сахара и такое же количество растительного нерафинированного масла, 2 ст.л. уксуса.

1. Все овощи без шкурки при помощи блендера превращаются в пюре.
2. Масса доводится до кипения, а затем около часа варится при минимальном нагреве.
3. За 15 минут до конца готовки в кастрюлю отправляется сахар, соль, уксус и масло.

Закуска при помощи специального ключа закатывается в небольшие банки.

С яблоками, морковью, перцем и помидорами

Из продуктов потребуется: 0,7 кг белого лука, 1 крупное яблоко, 5 морковин, 2 кг томатов и такое же количество кабачков, 1 красный сладкий перец, перчик чили, соль, сахар, головка чеснока.

1. Все овощи и яблоко крупно нарезаются и поочередно обжариваются на масле. Далее они прокручиваются через мясорубку, смешиваются с измельченным чесноком, солью, сахаром.
2. Получившаяся смесь тушится 1,5 часа при слабом нагреве плиты.

Готовая икра закатывается в банки и хранится в погребе или кладовой.

Компот а ананасовым ароматизатором.

А вот другой рецепт. Его можно использовать как для немедленного употребления, так и для консервации.

Ингредиенты:

Кабачок 1 шт. крупный

Для маринада на 1 литр воды:

1. Сахар 2/3 стакана или 140-150 гр.
2. Лимонная кислота ½ ч.л.
3. Ароматизатор ананасовый 1 ч.л.

Приготовление:

1. Кабачок очистите от кожицы, нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
2. При помощи рюмки удалите из каждого кружочка сердцевину.
3. Воду доведите до кипения, высыпьте сахар и лимонную кислоту. Обязательно попробуйте — на вкус должно получится кисло-cладко. При необходимости добавьте еще немного сахара или лимонки. Растворите сахар полностью в воде.
4. Теперь в маринад добавьте ананасовый ароматизатор
5. Положите в кипящий маринад кабачки, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты.
6. Остудите кабачки при комнатной температуре в маринаде, а затем уберите в холодильник.

Такие же кабачки можно заготовить на зиму. Процесс приготовления будет немного отличаться: в пастеризованные банки выложите кусочки кабачков, залейте их маринадом, затем поставьте в кастрюлю с водой на 10-15 минут с момента закипания, накройте крышкой и закатайте.

Рецепт 3

Кабачки используются не только для приготовления овощных разносолов на зиму, из них получаются изумительное десертные заготовки: варенье, джемы, компоты, ассорти. Попробуйте приготовить кабачки с алычой как ананасы, рецепт известен многим, хотя существует несколько вариантов. Можно сделать . Овощи понадобятся молодые, без крупных семян внутри. Алычу лучше брать желтого цвета, чтобы сладкий сироп оставался светлым или приобретал легкий медовый оттенок. Из пряностей и специй можно добавить корицу, гвоздику, а любителям контрастного вкуса можно посоветовать приготовить кабачки с алычой с добавлением цитрусовой цедры.

Ингредиенты:

— кабачки – 2 небольших или 1 средний; — желтая алыча – 2 горсти; — вода – 2 стакана; — сахар – 6-7 ст. л; — гвоздика – 2-3 бутона (по желанию).

Алычу перебираем, подпорченные или примятые ягоды выбрасываем либо обрезаем непригодные места и оставляем для компота. Заливаем холодной водой, хорошо промываем.

Кабачки, даже молодые, очищаем от кожицы. Срезаем тонким слоем, если кожица загрубела, снимаем слой потолще, до мякоти.

Режем кабачки кружочками толщиной около 2 см. Затем складываем стопкой и разрезаем на 6-8 частей, чтобы получились кусочки небольшой величины.

Банки тщательно подготавливаем: промываем горячей водой с моющим средством, прокаливаем над паром. Кипятим крышки три минуты. Заполняем банки алычой примерно наполовину.

Оставшееся место заполняем нарезанным кабачком. Не уплотняем, в банке должно остаться достаточно места для заливки.

Ароматизируем гвоздикой или добавляем любые пряности/специи на свой вкус.

Кипятим воду в чайнике или кастрюльке. Заливаем банки крутым кипятком, сверху кладем крышку. Оставляем на пять минут.

Сливаем воду из банок. Накрываем емкости крышками, чтобы оставались горячими. Добавляем в воду сахар, ставим на максимально сильный огонь. Помешивая, доводим до кипения, растворяя кристаллы сахара.

Заливаем кипящим сиропом банки с алычой и кабачками. Тут же закручиваем крышками с резьбой или закатываем при помощи машинки. Переворачиваем вверх дном, набрасываем сверху плед или укутываем теплой одеждой и оставляем в таком виде пока полностью остынут.

Остывшие баночки выносим на хранение в кладовую или ставим в шкафчики, где хранятся все закатки. Удачных вам заготовок и приятного аппетита! Так же интересными на вкус получаются

Не многие могут представить блюдо, в котором сочетаются алыча с кабачками. Еще большим удивлением станет изысканность вкуса и возможность заготовки на зиму.

Жаркое солнечное лето дает возможность запастись на зиму не только стандартными закатками, но и попробовать что-то новенькое.

Алычу можно приготовить с кабачками и в качестве закуски, и в виде освежающего компота. Алыча даст кабачкам пикантный вкус и приятную кислинку.

Варианты рецептов

Приготовить ананасы из кабачков можно по разным рецептам. В результате небольших изменений в количестве основных ингредиентов или времени приготовления можно получить «ананасы» в сиропе, варенье, компот или практически цукаты из кабачков.

Кабачки-ананасы к столу и на зиму

Приготовить вкусную закуску к праздничному столу можно довольно быстро и с минимальным набором ингредиентов:

• килограмм свежих кабачков;
• 350 мл ананасового сока;
• полстакана сахара;
• две трети чайной ложки лимонной кислоты;
• ванилин (по желанию).

Вымытые кабачки очищают от кожицы и нарезают колечками средней толщины (примерно 0,7-15 мм). При помощи стакана или рюмки вырезается сердцевина с семечками.

В подходящей по размеру эмалированной кастрюле смешивают ананасовый сок с сахаром, лимонной кислотой и ванилином. Постоянно помешивая, смесь нагревают до тех пор, пока не растает весь сахар. На этом этапе жидкость лучше попробовать на вкус, чтобы при необходимости добавить еще сахара.

В закипевший сироп выкладывают кабачки, убавив огонь до медленного кипения. Колечки нужно отваривать в один слой, по 7 минут с каждой стороны.

Готовые ананасы выкладывают на блюдо вместе с сиропом. Желательно дать им настояться хотя бы несколько часов, чтобы кабачки лучше пропитались вкусом и запахом сиропа. Подавать к столу их можно как самостоятельную закуску к чаю или приготовить вкусный фруктовый салат. «Ложные ананасы» получаются сладкими, с легкой кислинкой и неотличимыми от настоящих.

Чтобы заготовить кабачки в ананасовом соке на зиму нужно немного изменить количество сиропа, чтобы его хватало для полной заливки баночек:

• килограмм кабачков;
• 700 мл сока;
• стакан сахара;
• 2/3 ч.л. лимонной кислоты;
• ванилин (по вкусу и желанию).

Кабачково-ананасовое варенье с лимоном

Изменив пропорции основных ингредиентов можно приготовить ананасы из кабачков с ананасовым соком в виде густого варенья.

Соотношение продуктов выглядит следующим образом:

• 2-2,5 кг свежих молодых кабачков;
• 0,5-0,7 л ананасового сока;
• 1-2 стакана сахара;
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
• ванилин по вкусу.

Для варенья лучше нарезать кабачки кубиками, также можно использовать различные формочки. Главное, чтобы на них не оставалось семян и все кусочки были примерно одинаковыми по размеру.

Нарезанные кабачки помещают в кастрюлю, засыпают сахаром и добавляют сок. Все тщательно перемешивают и дают постоять несколько минут. Затем к смеси добавляют кислоту и перемещают кастрюлю на плиту. Огонь должен быть средним, а после закипания его уменьшают до слабого. Варится варенье 15-20 минут, чтобы кабачки стали мягкими

Можно варить и дольше, но важно следить, чтобы кусочки овоща не разварились в кашу

За несколько минут до готовности в варенье добавляют ванилин, достаточно будет 1-2 щепоток. Также можно проверить на вкус и, при необходимости, добавить сахар. Когда кабачки будут готовы, они приобретут красивый золотистый цвет, а кухню наполнит вкуснейший запах ананасов.

В простерилизованные баночки вкладывают дольку лимона, посыпают ее щепоткой сахара или ванилина. Сверху выкладывают готовое варенье и закатывают банку. Дальше, традиционно, ее нужно перевернуть и укутать.

Компот из кабачков

Не менее вкусным и столь же доступным получается компот из кабачков со вкусом ананаса. По ингредиентам он практически не отличается от варенья или ломтиков в сиропе:

• 1-1,5 кг молодых кабачков;
• литр сока;
• 0,5 ст. сахара;
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты;
• апельсин.

Готовый напиток разливают по стерилизованным банкам, закатывают и оставляют на несколько дней настояться.

Вкусное и оригинальное блюдо станет прекрасным дополнением к любому столу. Прелесть кабачков в ананасовом соке в легкости изменения рецепта – из одного набора ингредиентов, варьируя их соотношение, можно получить несколько разных, но одинаково вкусных закусок. А доступность этих ингредиентов превращает «ложные ананасы» не только во вкусную, но и бюджетную замену настоящих консервированных фруктов.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

«Ананасы» из кабачков. Кабачки как ананасы рецепт

Кабачки получатся, как ананасы! Не верите? Мои подруги все этот рецепт расхватали и очень довольны. Кабачки получаются со вкусом ананасов, хрустящие, охлаждённые — вкуснее консервированных ананасов! И согласитесь, кабачков урождается много, дёшево и сердито — можно закрыть на зиму очень много!

Кабачки (даже молоденькие) очистить от кожицы с помощью картофелечистки или ножа. Если кабачки с крупными семечками, уже немного переспели, то мы будем безжалостно выбрасывать рыхлую сердцевину с семечками. Используя только внешнюю часть кабачка. Иначе хрустящих «ананасов» у нас не получится, а получится каша из кабачков…

Кабачки с алычой на зиму: фото рецепт пошагово в домашних условиях

Кабачок является необыкновенным овощем, поскольку блюда с его участием могут имеет самые непредсказуемые и разнообразные вкусы — соленые, острые и даже сладкие. Например, сочетании кабачка с желтой алычой и сахаром, преподносит оригинальное сладкое лакомство.

Кабачки с алычой на зиму: рецепт в домашних условиях

Кабачки после пропитки сладким сиропом и кислым соком алычи приобретают вкус ананасов. Также в заготовку обязательно добавьте сок лайма или лимона, этот консервант придаст блюду интересный вкус и аромат.

Чтобы убедиться, насколько мои слова соответствует действительности, заготовьте этот десерт самостоятельно.

Ингредиенты для приготовления

• 300 грамм желтой алычи;
• 1 небольшой кабачок;
• 1000 миллилитров воды;
• 200 грамм сахара;
• 2 десертные ложки сока лайма.

Как приготовить кабачки с алычой на зиму

Пошаговый рецепт кабачков с алычой:

Кабачок ополосните, очистите от верхнего слоя с помощью овощечистки. Мякоть настрогайте небольшими дольками. Вид нарезки может быть любым — кубики, треугольники и так далее.

Алычу внимательно переберите, отсеивая чуть мятые или порченые экземпляры. Отборный плод ополосните в воде и немного просушите.

Далее, используя деревянную шпажку, сделайте проколы в некоторых местах алычи. Это нужно для того, чтобы кожица не лопнула при контакте с кипятком.

(видео)

Консервированные кабачки с алычой просты и доступны в приготовлении. А еще при их консервировании возможен неограниченный простор для экспериментов, ведь можно каждый раз добавлять в заготовки различные специи и приправы, что поможет сделать аромат и вкус консервации оригинальной и неповторимой.

Кабачки используются не только для приготовления овощных разносолов на зиму, из них получаются изумительное десертные заготовки: варенье, джемы, компоты, ассорти. Попробуйте приготовить кабачки с алычой как ананасы, рецепт известен многим, хотя существует несколько вариантов. Можно сделать . Овощи понадобятся молодые, без крупных семян внутри. Алычу лучше брать желтого цвета, чтобы сладкий сироп оставался светлым или приобретал легкий медовый оттенок. Из пряностей и специй можно добавить корицу, гвоздику, а любителям контрастного вкуса можно посоветовать приготовить кабачки с алычой с добавлением цитрусовой цедры.

Лучшие статьи Куриный суп с чесночными галушками

Ингредиенты:

— кабачки – 2 небольших или 1 средний; — желтая алыча – 2 горсти; — вода – 2 стакана; — сахар – 6-7 ст. л; — гвоздика – 2-3 бутона (по желанию).

Алычу перебираем, подпорченные или примятые ягоды выбрасываем либо обрезаем непригодные места и оставляем для компота. Заливаем холодной водой, хорошо промываем.

Кабачки, даже молодые, очищаем от кожицы. Срезаем тонким слоем, если кожица загрубела, снимаем слой потолще, до мякоти.

Режем кабачки кружочками толщиной около 2 см. Затем складываем стопкой и разрезаем на 6-8 частей, чтобы получились кусочки небольшой величины.

Банки тщательно подготавливаем: промываем горячей водой с моющим средством, прокаливаем над паром. Кипятим крышки три минуты. Заполняем банки алычой примерно наполовину.

Оставшееся место заполняем нарезанным кабачком. Не уплотняем, в банке должно остаться достаточно места для заливки.

Ароматизируем гвоздикой или добавляем любые пряности/специи на свой вкус. Кипятим воду в чайнике или кастрюльке. Заливаем банки крутым кипятком, сверху кладем крышку. Оставляем на пять минут.

Сливаем воду из банок. Накрываем емкости крышками, чтобы оставались горячими. Добавляем в воду сахар, ставим на максимально сильный огонь. Помешивая, доводим до кипения, растворяя кристаллы сахара.

Заливаем кипящим сиропом банки с алычой и кабачками. Тут же закручиваем крышками с резьбой или закатываем при помощи машинки. Переворачиваем вверх дном, набрасываем сверху плед или укутываем теплой одеждой и оставляем в таком виде пока полностью остынут. Остывшие баночки выносим на хранение в кладовую или ставим в шкафчики, где хранятся все закатки. Удачных вам заготовок и приятного аппетита! Так же интересными на вкус получаются

А вы знали, что консервированные кабачки могут быть не только закусочным вариантом заготовления, но и десертным? Отменный вариант заготовки на зиму: кабачки как ананасы. По вкусу они получаются и вправду – совсем как настоящие консервированные ананасы! А еще можно несколько видоизменить привычный «ананасовый» вкус и аромат, разбавив его добавлением прочих фруктов (с апельсином, с облепихой, с алычой, с лимоном). И если вам кажется, что приготовление кабачков под ананасы это трудоемкий процесс – вы ошибаетесь. Готовятся они довольно быстро, к тому же без стерилизации, что и вовсе упрощает процесс консервирования.

Хозяйке на заметку: кабачки, которые вы планируете заготавливать как ананасы или же для приготовления компотов должны быть непременно молоденькими. Так как более зрелые и «старые» плоды, во-первых, более жесткие и менее вкусные, а во-вторых, они впитывают в себя большее количество используемого сиропа.

Острые консервированные кабачки с алычой

Кабачки с алычой можно делать не только сладкими. Их также маринуют и подают, как дополнение к мясным блюдам.

Список требуемых продуктов на литровую банку:

• плоды молодых тонких кабачков (лучше цуккини);
• спелые плоды желтой алычи – пять-шесть штук;
• чистая холодная вода четыреста миллиграмм;
• зубчики чеснока – две-три штуки;
• кухонная соль – три столовых ложки;
• сахар – две чайные ложки;
• бутончики гвоздики – две-три штучки.

Компот из алычи и кабачков кусочками

• кабачки – 0,9 кг;
• алыча – 0,3 кг;
• вода – 2 л;
• сахар – 0,3 кг.

Способ приготовления:

Переберите, вымойте алычу, дайте ей обсохнуть. Кабачки помойте, снимите с них ножом или овощечисткой кожуру. Разрежьте пополам вдоль, ложкой выньте из кабачков семена. Кабачковую мякоть нарежьте кубиками размером около полутора сантиметров. Простерилизуйте банку емкостью 3 литра – количество компонентов в рецепте указано в расчете именно на нее. Когда банка станет сухой, на дно ее высыпьте алычу, сверху – кусочки кабачка. Вскипятите воду и залейте ее в банку. Дождитесь, пока содержимое банки станет теплым. Через специальную крышку с отверстиями и носиком слейте жидкость из банки в кастрюлю

Важно, чтобы кастрюля не была алюминиевой, так как этот материал, окисляясь, выделяет токсичные вещества. Подойдет посуда из нержавейки или покрытая эмалью. Доведите воду до кипения, всыпьте в нее сахар и прокипятите, размешивая, несколько минут. Кипящий сироп влейте в банку с алычой и кабачком

Обождите полчаса и слейте сироп обратно в кастрюлю. Снова доведите компот до кипения и влейте в банку. На этот раз сразу же закатайте банку и переверните. Остывать она должна, будучи укутанной чем-либо теплым, например зимним одеялом. Через сутки банку раскутайте и поставьте на пару месяцев в кладовку.

Хранить компот можно и более продолжительное время, главное – не выпить его раньше, чем он «созреет». По вкусу компот будет почти идентичен сиропу от консервированных ананасов, а кабачковые кусочки в нем будут напоминать ананасовую мякоть. Если использовать их как один из компонентов фруктового салата, подмены почти никто наверняка не заметит.

Секреты консервирования

Для того чтобы компот из кабачков и алычи максимально напоминал ананасовый и хорошо стоял всю зиму, нужно знать несколько секретов.

• Кабачки для компота нужно выбирать такого же примерно размера в диаметре, как кольца ананаса. Только в этом случае они будут напоминать консервированную мякоть тропического фрукта по форме и по вкусу.
• Алыча для приготовления компота подойдет только желтая, иначе готовый напиток выйдет не того цвета. Очищать от косточек ее не нужно.
• Алычу и кабачки следует хорошо вымыть, а кабачки – очистить от шкурки и семян. Если в компот попадет хоть одно семечко, эффект будет испорчен.
• Закрывать компот можно как в трехлитровые банки, так и в литровые – главное, чтобы они были простерилизованы.
• Крышки тоже подойдут как винтовые, так и для закатки ключом. Важно лишь, чтобы они были прокипяченными и позволяли закрыть банки герметично.

Дополнительно можно посоветовать заливать кабачки сиропом многократно и оставлять настаиваться их в нем почти до полного остывания, тогда ананасовый привкус окажется более выраженным.

Положительные свойства кабачка?

Страдающим гипертонией, гепатитом, нефритом, холециститом, диабетом рекомендовано употреблять кабачок в любом виде ежедневно. Чтобы повысить работоспособность сердца и сосудов, желудка, почек, печени также нужно есть кабачок.

Кабачки с алычой на зиму: фото рецепт пошагово в домашних условиях

Кабачок является необыкновенным овощем, поскольку блюда с его участием могут имеет самые непредсказуемые и разнообразные вкусы — соленые, острые и даже сладкие. Например, сочетании кабачка с желтой алычой и сахаром, преподносит оригинальное сладкое лакомство.

Кабачки с алычой на зиму: рецепт в домашних условиях

Кабачки после пропитки сладким сиропом и кислым соком алычи приобретают вкус ананасов. Также в заготовку обязательно добавьте сок лайма или лимона, этот консервант придаст блюду интересный вкус и аромат.

Чтобы убедиться, насколько мои слова соответствует действительности, заготовьте этот десерт самостоятельно.

Ингредиенты для приготовления

• 300 грамм желтой алычи;
• 1 небольшой кабачок;
• 1000 миллилитров воды;
• 200 грамм сахара;
• 2 десертные ложки сока лайма.

Компот из алычи с кабачками

Этот напиток кажется безумием, но, попробовав, каждый захочет запастись такой вкуснятиной на зиму.

Чтобы приготовить компот на зиму понадобится:

Вымойте и очистите все плоды от кожуры. Удалите все семечки и нарежьте в произвольной форме.

Совет: Нарезайте средними кусочками. Если нарезать мелко – вместо аппетитных кусочков, получится квашня. Если крупно – придется нарезать при подаче.

В заготовленную тару положите 4-5 плодов алычи и щепотку лимонной цедры. Потом закладывайте в банки кусочки кабачков до самого горлышка.

Каждую банку залейте кипятком, накройте крышкой для закаток на полчаса. Спустя указанное время слейте воду в емкость, добавьте сахар и прокипятите. Полученной сахарной водой залейте все банки и закатайте на зиму.

Такие простые обязательно порадуют и удивят гостей и родственников.

Это один из наиболее распространенных способов консервации кабачков с алычой. Этот рецепт не займет много времени и не потребует стерилизации.

Список требуемых продуктов на одну литровую банку:

• молодые тонкие кабачки;
• спелые плоды желтой алычи;
• белый сахарный песок – двести пятьдесят грамм;
• чистая холодная вода – четыреста миллиграмм;
• сок половинки лимона или щепотка лимонной соли.

Лучшие статьи Оладьи из рисовой муки

Способ консервирования:

1. Плоды молодых кабачков промыть, вытереть насухо, разрезать на две половинки и полностью удалить семена. Порезать плоды кабачков на небольшие кубики.
2. Плоды алычи промыть под проточной водой и выбрать косточки.
3. Для приготовления сиропа высыпать сахар в кастрюлю, залить чистой водой, и поставить сироп вариться на слабый огонь.
4. Пока варится сироп, наполнить сухие простерелизованные литровые банки кусочками кабачков и половинками алычи, чередуя их слоями. Банки должны быть заполнены плодами чуть более чем наполовину.
5. Горячим кипящим сахарным сиропом залить кабачки с алычой, накрыть стерильными металлическими крышками и укутать толстым полотенцем или теплым одеялом. Банки с кабачками должны полностью остыть.
6. Слить остывший сахарный сироп обратно в сотейник, влить свежий сок из лимона или всыпать щепотку лимонной кислоты и опять вскипятить. Как только сироп закипит, залить им банки, и сразу же закатать. Оставить банки с алычой и кабачками остывать на ночь.

Кабачки с алычой на зиму «как ананасы»

Кабачок необыкновенен тем, что блюда из него могут иметь самые разнообразные вкусы. Если соединить его с желтой алычой и сахарным сиропом, то выйдет очень необычное сладкое ассорти на зиму по вкусу совсем как ананасы. Не забудьте положить в сироп щепотку лимонной цедры, которая придаст заготовке интересный вкус и аромат. Также в качестве добавочных ароматизаторов можно использовать бутоны гвоздики или веточки мяты. Не бойтесь экспериментировать на кухне!

Кабачки с алычой на зиму как ананасы – ингредиенты:

• алыча желтая – 300 г
• кабачок – 1 шт. среднего размера
• вода – 1 л
• сахар – 200 г
• лимонная цедра – щепотка

Кабачки с алычой на зиму – рецепт:

Алычу перебрать, выбирая только спелые и плотные ягоды без значительных повреждений. Хорошо вымыть водой, затем просушить бумажной салфеткой, которая уберет лишние капли.

Кабачок отчистить от верхнего слоя, вымыть, накрошить небольшими кусочками квадратной формы.

Заранее подготовить тару для заготовки на зиму. Банки хорошо вымыть, лучше это делать содой, которая не вредит здоровью, затем немного просушить и приступить к паровой обработке. Крышки прокипятить в воде. На дно стерильных баночек плотно уложить алычу, которая должна заполнить половину объема тары. Каждую ягодку проткнуть зубочисткой, чтобы она пустила свой сок.

Сверху алычи уложить кубики кабачков до краев банки, также относительно плотно. Залить смесь крутым кипятком и оставить на 2 минуты.

Потом воду из банок вылить в подходящий по объему сотейник, поставить на конфорку с максимальным нагревом. Всыпать указанное количество сахара, растворить его в воде регулярным помешиванием.

В кипящий сироп закинуть щепотку цедры лимона, перемешать, убрать с плиты.

Горячим маринадом залить кабачки с алычой.

Герметично затянуть тару крышками, перевернуть вверх дном и укутать плотной тканью.

Дождаться когда стекло полностью остынет и убрать в прохладное место.

Оригинальные кабачки с алычой на зиму как ананасы готовы!