Выпечка из тыквы: рецепты печенья, кексов, тортов, маффинов быстро и вкусно. Как приготовить тыквенный кекс в мультиварке?

Универсальный рецепт вкусной выпечки

Чаще всего хозяйки пекут сдобу из тыквы традиционным способом, справиться с которым сможет даже начинающий кулинар.

В состав такого лакомства входят:

• тыква – 0, 3 кг;
• пшеничная мука – 2 ст.;
• сахарный песок – 150 г;
• масло сливочное – 50 г;
• уксусная кислота — ½ ч. л.;
• яичная составляющая – 2 ед.;
• сода – 5 г;
• соль – ½ ч. л.

Начинают подготовку с обработки главного компонента – ароматной тыквы:

1. Снимают с овоща кожуру, удаляют семечки и нарезают некрупными кусочками.
2. Раскладывают овощные кубики на противень и запекают в духовке.
3. Мягкое масло перетирают с сахарным песком и солью.
4. Вносят в массу яички, а после хорошенько взбивают состав кухонным блендером.
5. Засыпают муку высшего сорта, гашенную уксусной эссенцией соду, и тщательно все вымешивают, полученная основа должна напоминать густую сметану.
6. Заливают жидким тестом тыквенные кубики и выпекают.

Уже через час ароматную выпечку можно будет дегустировать.

Тыквенный кекс в мультиварке

Проще всего изготовить кексы из сладкой и спелой тыквы в мультиварке. С такой задачей справится любой желающий. А простые компоненты, входящие в состав сдобы, найдутся в любом холодильнике.

В список входят:

• мякоть тыквы – 0,3 кг;
• пшеничная мука – 0, 3 кг;
• сахар – 1 ст.;
• шоколадка – 1/3 плитки;
• постное масло – 50 г;
• вода – 0,1 л;
• куриное яичко – 1 ед.;
• сода и соль – по ½ ч. л.

Способ изготовления следующий:

1. Кусочки тыквы сложить в чашу «кухонной помощницы».
2. Ввести подготовленную воду и поставить программу «Тушение».
3. Спустя полчаса достать и переработать овощ в пюре.
4. Соединить оставшиеся компоненты, хорошенько взбить их с помощью миксера.
5. Добавить в жидкую массу тыквенное пюре, перемешать.
6. Вылить основу в формочки, посыпать шоколадной крошкой и выпекать в режиме «Выпечка».

Ровно через 50 минут можно разливать свежезаваренный чай и приглашать всех к столу.

Простой рецепт пирога с тыквой, рисом и изюмом

Невероятно вкусный и простой в приготовлении пирог из тыквы. Очень богатый вкус – сладость, легкая кислинка, пресность. При сочетании всего этого вы получите такую феерию вкусов, что этот пирог наверняка станет частым гостем на вашем столе.

Муку можно взять пшеничную и кукурузную в соотношении 4 на 2 стакана. Вместо сливочного масла при замесе теста можно использовать растительное. Готовится пирог довольно просто. Главное – не забудьте дать ему настояться.

Понадобится для теста:

• мука – 6 ст.;
• кефир – 1 ст.;
• масло сливочное – 180 гр.;
• вода – 100 гр.;
• соль – 1 щепотка.

Понадобится для начинки:

• рис – 1 ст.;
• изюм – 1 ст.;
• курага – 1 ст.;
• растопленное сливочное масло – 4 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• тыква.

Этапы приготовления.

Растопите сливочное масло.

В глубокой чаше соедините просеянную муку, кефир, растопленное масло, воду и соль. Замесите тесто.

Отварите рис – после закипания он должен вариться буквально 8 минут. Затем промойте его холодной водой и откиньте в дуршлаг, чтобы вся вода стекла.

Курагу ополосните, обсушите салфетками и нарежьте небольшими кубиками.

Изюм также промойте и обсушите. Отправьте его к рису вместе с курагой. Хорошо все смешайте.

Натрите тыкву на мелкой терке и добавьте к начинке. Перемешайте.

Затем добавьте сахар и снова перемешайте.

От общего теста отделите часть. Если вы скатаете ее в шар, у вас он должен поместиться в двух ладонях, словно снежок.

Раскатайте оставшееся тесто, а «снежок» отложите.

Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и выложите в нее раскатанный пласт теста – оно должно быть больше формы, края должны свисать.

В начинку добавьте растопленное масло и снова перемешайте.

Выложите начинку в сковороду на тесто. Разровняйте.

Раскатайте оставшийся шарик теста, чтобы закрыть пирог.

Края теста в форме уложите на начинку, прищипывая их пальцами. Сверху положите раскатанное тесто и снова все скрепите, красиво оформив. Обе части теста, нужно хорошенько скрепить.

• Вам будет интересно: Яблочный рулет. Простой рецепт приготовления в духовке вкусного рулета с яблоками и изюмом

Выпекайте при 180 градусах 50 минут. К тому времени растопите еще немножко сливочного масла.

Через 50 минут достаньте пирог из тыквы и смажьте растопленным маслом.

Затем накройте пакетом, сверху полотенцем и дайте отдохнуть минимум 10 минут.

Тыквенный кекс с творогом

Можно испечь творожно-тыквенный кекс, от которого придут в восторг маленькие детки.

Для него необходимо припасти:

• спелую тыкву – 0,1 кг;
• творожную массу – 0,1 кг;
• муку – 150 г;
• яйца – 1 ед.;
• сахарный песок – 0,1 кг;
• вымытый изюм – 1 горсть;
• масло сливочное – 50 г;
• соду или разрыхлитель – 5 г.

Несложная схема приготовления ароматного угощения:

1. Запечь нарезанную кубиками тыкву до мягкого состояния. А затем измельчить в кашу и остудить.
2. Хорошенько взбить миксером яичко и сахар, засыпать муку, соду.
3. Смешать творожную массу с тыквенной кашицей и яичной смесью.
4. Добавить горстку изюма и растопленное масло.
5. Залить в подготовленные формочки тесто и поместить их в духовку.

Спустя 40 минут вкусный овощной десерт будет готов.

Как правильно выбрать ингредиенты

Для того чтобы ваша выпечка получалась очень нежной, ароматной и вкусной, необходимо придерживаться некоторых правил при выборе ингредиентов:

• Выбирайте тыкву небольших размеров. Это дает вам больше шансов не попасть на водянистый плод.
• Обращайте внимание на ценник, где обычно пишут вид овоща. Лучшим вариантом для десертов является тыква баттернат. Ее преимущества: легко режется, ее кожура тонкая, а мякоть не водянистая, плотная, очень яркая и сладкая.
• Полоски на тыкве должны быть прямыми.
• Если тыква спелая, то на ней четко будет просматриваться рисунок.
• Кожура овоща должна быть без каких-либо пятен и вмятин.
• Вся тыква должна быть ярко-оранжевой или ярко-желтой.
• Хвостик на тыкве должен быть сухим.

Технология приготовления от Юлии Высоцкой

Тыквенный кекс от Юлии Высоцкой готовится по другой технологии.

Необходимые компоненты:

• тыквенная мякоть – 0,3 кг;
• мука – 2 ст.;
• нежирный кефир – ½ ст.;
• яйцо – 2 ед.;
• сахар – 150 г;
• корица – 1/3 ч. л.;
• масло оливы – 50 г;
• сода и соль — по ½ ч. л.;
• пряные травки – 1 щепотка.

Пошаговое исполнение:

1. Порезать и отварить спелую тыкву.
2. Сделать из овоща пюре.
3. Смешать массу с кефиром и взбить ее блендером.
4. Муку высшего сорта соединить с сахаром и содой, подсолить, приправить травками и корицей.
5. Взбить яйца и соединить их с остальными составляющими.
6. Смазать форму маслом и залить в нее жидкое тыквенное тесто.

Выпекать ровно 40 минут.

Кексы от Джейми Оливера

Эта выпечка получается очень рассыпчатой и нежной, в ее состав входят:

• тыква – 0,4 кг;
• коричневый сахар – 1 ст.;
• яйцо – 4 ед.;
• пшеничная мука – 0,3 кг;
• грецкий орех – 1 горстка;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• соль – 1 щепотка.

Пошаговая схема изготовления:

1. Измельчить в кухонном комбайне сырую тыкву.
2. При помощи блендера взбить сахарный песок и белки.
3. Отдельно размешать желтки и перелить их к сахару.
4. Соединить яичную массу с просеянной мукой.
5. Измельчить в ступке орехи.
6. Перемешать все составляющие, разлить в небольшие формочки и выпечь в духовке.

Уже через 20 минут тыквенные кексы от Джейми Оливера будут готовы.

Постный кекс из тыквы, орехов и сухофруктов

Представленным рецептом могут воспользоваться не только люди, которые придерживаются церковного поста или считают себя вегетарианцами. Тыквенный кекс получается действительно вкусным, несмотря на то что готовится без продуктов животного происхождения. По желанию в него можно добавлять орехи, чернослив, финики. В последнем случае сахара понадобится вполовину меньше.

Рецепт кекса с тыквой заключается в следующем:

1. В глубокую миску насыпать стакан сахара. В эту же емкость положить натертую тыкву, перемешать и подождать пару минут, чтобы из оранжевого пюре выделился сок.
2. В тыквенную массу добавить 60 мл растительного масла, чайную ложку гашеной уксусом соды, цедру лимона, муку (1 ст.). Ложкой замешивается тесто. В него можно добавить грецкие орехи, чернослив.
3. Тесто выкладывается в форму, которая сразу же отправляется в разогретую до 190°C духовку на 45 минут.

Тыквенный кекс с шоколадным вкусом

Можно приготовить шоколадные маффины, такие кексы особенно любят дети.

Для их создания следует подготовить следующее:

• мука – 0, 3 кг;
• мякоть тыквы – 0,2 кг;
• сахарный песок – 0,2 кг;
• яйцо – 2 ед.;
• какао-порошок – 50 г;
• постное масло – 50 г;
• сливочное масло – 70 г;
• сметана – 50 мл;
• соль и разрыхлитель – по ½ ч. л.;
• апельсиновая цедра – 1 ст. л.

Исполнение проходит в несколько этапов:

1. Отмерить 150 г пшеничной муки, перемешать ее с цедрой апельсина и разрыхлителем.
2. Взбить венчиком или вилкой яйцо, добавить в него сахар в количестве 100 г, перетертую тыкву и постное масло.
3. Соединить составы вместе, тыквенная основа готова.
4. Хорошенько перемешать оставшуюся муку с какао-порошком, взбить в сухие компоненты одно яичко.
5. Внести перетертое с сахаром масло и сметану.
6. Вымесить эластичное тесто.
7. В форму выложить послойно: сначала – тыквенную массу, затем шоколадную.

Через 40 минут шоколадное лакомство будет готово, можно нарезать кекс и подавать с ароматным чаем.

Выбор и подготовка тыквы и других ингредиентов к приготовлению

Продукты при выпечке выбирают в соответствии с рецептом и наличием в доме.

• Тыкву перед замешиванием теста варят или пекут до готовности, чтобы из нее приготовить пышное пюре.
• Если для выпечки берут замороженные ягоды, их размораживают и дают стечь соку.
• Такие продукты, как сливочное масло, кефир, сметана, творог выбирают с высоким процентом жирности, если продукты брать обезжиренные, то в них содержится большой процент молока или сыворотки, выпечка получается водянистой и клеклой.

Кекс с цитрусовыми нотками

Еще один интересный рецепт кексов из тыквы, для создания ароматной сдобы нужно подготовить:

• тыквенную мякоть – 0,2 кг;
• апельсин – 1 плод;
• яйцо куриное – 3 ед.;
• сахарный песок – 150 г;
• пшеничную муку – 0,2 кг;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• соль – ½ ч. л.

Инструкция по исполнения ароматных маффинов:

1. Измельчить при помощи блендера или терки тыкву.
2. Взбить с сахарным песком желтки.
3. Перемешать муку с разрыхлителем и тыквой.
4. Внести в полученную массу белки с солью.
5. Выжать из фрукта сок и добавить немного цедры.
6. Хорошенько перемешать массу, залить ее в форму и выпекать.

Спустя 50 минут можно доставать кексы из тыквы и апельсинов.

Рецепты приготовления

Чтобы испечь вкусный тыквенный кекс без, присущего тыкве, специфического запаха, понадобится тушеное пюре тыквы. Сырая тыква в тесте для кекса будет иметь совершенно иной запах и вкус по сравнению с вареной мякотью тыквы. Кекс из тыквы по рецептам редакции “Быстрые рецепты” готовиться просто, состав данного кекса низкокалорийный. Входящее в ингредиенты тыквенного кекса растительное масло делает серединку выпечки влажной и сочной, а верхнюю корочку в кексе слегка хрустящей.

Тыквенный кекс классический

Ингредиенты:

• Тыква — 250 грамм
• Яйца — 2 штуки
• сок апельсиновый — 3 ст. л.
• Сахар — 0.75 стакана
• масло слив — 0.75 стакана
• сода не гашеная — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• корица — 1 ч. л.
• Мука — 2 стакана
• тыквенные семечки — 70 грамм

Приготовление:

Тыкву нарезать кубиками. В сковороде разогреть 1 ст. л. масла, положить тыкву, добавить 3–4 ст. л. воды и тушить до мягкости. Готовую тыкву вынуть, растереть в пюре. Муку просеять, смешать с содой и солью. Добавить 0,5 стакана растопленного масла, тыквенное пюре, корицу, сахар, слегка взбитые яйца и апельсиновый сок. Замесить тесто до консистенции густой сметаны. Добавить в тесто половину тыквенных семечек, перемешать.

Форму смазать маслом, вылить в нее тесто, посыпать оставшимися семечками. Выпекать в духовке 50–60 мин. при 180ºС. Готовность кекса проверить деревянной палочкой (при вытаскивании – палочка должна быть сухой). Дать кексу остыть и вынуть из формы. Можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!!!

Тыквенный кекс с орехами

Вкусный, слегка влажный и невероятно простой в изготовлении тыквенный кекс на основе сырой тыквы и орехов ещё и полезный. Благодаря тому, что в рецепт кексового теста входит минимальное количество жира, выпечку можно спокойно есть тем, кто придерживается диеты и следит за своей талией. При желании готовый тыквенный кекс с орехами можно украсить лимонной или шоколадной глазурью, сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

• тыква — 100 грамм
• мука — 1 стакан
• яйцо — 1 штука
• масло растительное — 1/2 стакана
• сахар — 3/4 стакана
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• орехи грецкие (молотые) — 2 ст. л.
• корица — 1 щепотка

Приготовление:

Кусочек очищенной тыквы измельчаем на мелкой терке. Добавляем к тертой тыкве для кекса сырое яйцо. Насыпаем сахар. Сахара можно взять чуть больше или чуть меньше, ориентируясь на свой вкус. Смешиваем продукты для выпечки, постепенно подливая растительное масло с нейтральным ароматом. Просеянную муку смешать с разрыхлителем. Примешать муку с разрыхлителем к тыкве. Добавляем измельченные грецкие орехи.

Тесто выливаем в форму для кекса, предварительно застелив её бумагой и смазав маслом. Отправляем форму в прогретую до 180С духовку на 30–35 минут. Готовый тыквенный кекс с орехами достаем из духовки, даем остыть в форме, после чего перекладываем на блюдо и нарезаем кусочками. Приятного аппетита!

Тыквенный кекс с сухофруктами

Ингредиенты:

• Тыква — 400 г
• Смесь сухофруктов — 250 г
• Грецкий орех (или пекан) — 150 г
• Оливковое масло — 200 г
• Коричневый сахар — 300 г
• Яйцо — 4 шт.
• Мука цельно-зерновая — 230 г
• Темный ром (или коньяк) — 80 мл
• Имбирный порошок — 1 ч. л.
• Кардамон молотый — 1/2 ч. л.
• Ванильный экстракт — 1 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Морская соль — по вкусу

Приготовление:

Сухофрукты, если нужно, нарежьте кусочками размером с изюм. Подогрейте ром и залейте сухофрукты, оставьте минимум на 15 мин., можно и на несколько часов. Разогрейте духовку до 165 °С. Тыкву очистите, натрите на мелкой терке. Снимите с апельсина цедру мелкой теркой, выжмите сок. Орехи порубите не слишком мелко и часть оставьте для украшения. Смешайте муку, орехи, цедру, имбирь, кардамон, соль, разрыхлитель и соду.

Отдельно взбейте яйца с сахаром в пышную пену. Добавьте оливковое масло, ваниль и апельсиновый сок, еще взбейте. Смешайте тертую тыкву с сухофруктами вместе с жидкостью, если она осталась. Соедините тыкву с мучной и яичной смесью, перемешайте, не слишком усердствуя.

Выложите тесто в кексовые формы или 1 форму диаметром 26 см. Форму нужно предварительно застелить бумагой для выпечки. Поставьте кексы в центр прогревшейся духовки и запекайте 30–40 мин. Воткнутая в центр кекса деревянная палочка должна выходить сухой. Перед подачей остудите и украсьте шариком мороженого! Приятного аппетита!

Тыквенный кекс с имбирем

Этот ароматный кекс – идеальная осенняя выпечка. Тыква придает ему сладость, а имбирь – интересные пряные нотки. Добавьте в тесто семечки, корицу, кардамон или другие специи, если хотите сделать кекс еще более необычным.

Ингредиенты:

• Тыква — 250 грамм
• Яйца – 2 штуки
• 3 см корня имбиря
• сливочное масло — 100 грамм
• манная крупа — 200 грамм
• сахар — 100 грамм
• 1 чайная ложка пищевой соды
• щепотка соли

Приготовление:

Корень имбиря очистите и натрите на самой мелкой терке. Тыкву вымойте, очистите, нарежьте кубиками и варите в течение 20 минут до мягкости. Слейте воду, оставив чуть-чуть, и измельчите тыкву в пюре при помощи блендера. Добавьте к тыквенной массе манку, сахар, соду, соль и имбирь. Тщательно перемешайте. Сливочное масло нарежьте кубиками и положите в тесто.

При помощи миксера перемешайте тесто так, чтобы оно получилось однородным, а масло полностью растопилось. В отдельной миске взбейте до пышности яйца и добавьте их в тесто. Смажьте маслом форму для выпечки и выложите туда тесто. Оставьте настаиваться четверть часа. Выпекайте 40–45 минут при 180 градусах. Готовый кекс можно посыпать пудрой и тыквенными семечками. Приятного аппетита!

Тыквенный кекс с клюквой и орехами

Очень вкусный и сочный осенний кекс. Он готовится с добавлением тыквенного пюре, клюквы и орехов. Вы можете использовать как свежие, так и сушеные ягоды. А грецкие орехи заменить любыми другими на свой вкус.

Ингредиенты:

• нарезанных орехов — 1 стакан
• пшеничная мука — 1,1/4 стакана
• кукурузная мука — 1/3 стакана
• сода — 1 ч. л.
• соль — 1/2 ч. л.
• молотая корица – 1,1/2 ч. л.
• молотый имбирь — 1 ч. л.
• щепотка гвоздики
• яйца ‑2 штуки
• белого сахара — 3/4 стакана
• коричневого сахара — 1/2 стакана
• растительное масло — 1/3 стакана
• сметана — 1/3 стакана
• стакан тыквенного пюре
• стакан клюквы
• крупный сахар для посыпки — 3 ст. л.

Приготовление:

В средней миске соединить пшеничную и кукурузную муку. Добавить соль, соду, корицу, имбирь и гвоздику. В большой миске смешать яйца, оба вида сахара, растительное масло, сметану и тыквенное пюре. Добавить сухие ингредиенты к жидким и перемешать. Всыпать клюкву, 2/3 чашки орехов и перемешать.

Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой или застеленную пергаментной бумагой форму. Посыпать сверху оставшимися орехами и крупным сахаром. Выпекать при температуре 180 С около часа. Готовность проверить зубочисткой – она должна выходить из центра пирога сухой. После приготовления дать кексу остынуть. Выложить кекс на плоское блюдо и украсить листиками мяты. Приятного аппетита!

Тыквенно-морковный кекс в духовке

Тыквенно-морковный кекс — спасательный круг худеющим — ведь в нем так мало сдобы, присущей выпечке. Природная сладость моркови заменяет сахар, вязкая и сочная тыква уменьшает количество муки, а богатый вкусом фундук — добавляет полезный белок. Еще один плюс в копилку данного рецепта — недорогие овощные составляющие, которые легко доступны круглый год.

Ингредиенты:

• тыква — 150 грамм;
• морковь — 100 грамм;
• яйца — 4 штуки;
• мука — 150 грамм;
• разрыхлитель — 5 грамм;
• сахарная пудра — 100 грамм;
• фундук — 100 грамм.

Приготовление:

Тщательно обмойте под проточной водой тыкву и морковь, затем почистите от кожуры и семечек. Измельчите тыкву, морковь и фундук до состояния пюре. Отделенные яичные желтки взбейте с пудрой и соедините со смесью. Смешав муку с разрыхлителем, добавьте их в овощи. Аккуратно введите взбитые белки, перемешайте составляющие и выложите в форму для выпекания.

Подготовьте форму для выпекания смазав ее маслом или укомплектовав пергаментной бумагой. Готовьте тыквенный кекс при температуре 180 градусов в течение получаса. Готовность проверьте зубочисткой или деревянной шпажкой (тесто не должно прилипать). После чего вы достали выпечку из духовки, нужно дать ей остыть. По желанию украсьте сливочной глазурью.