Солянка на зиму в банках — 10 пошаговых рецептов заготовок

Солянка с огурцами и капустой на зиму

Сочная и хрустящая зимняя солянка получается из капусты и огурцов. Консервированный продукт станет яркой холодной закуской на вашем столе. Порадуйте ваших близких или гостей вкусным продуктом.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 1,5 л

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 0,4 кг.
• Огурцы – 0,4 кг.
• Помидоры – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Перец черный горошек – 8 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Масло растительное – 200 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем все необходимые овощи. Белокочанную капусту мелко шинкуем.

Шаг 2. Дальше на небольшие куски разделываем огурцы.

Шаг 3. Мелко нарезаем помидоры, предварительно удалив из них плодоножку.

Шаг 4. Выкладываем овощи в большую кастрюлю с маслом. Сюда же отправляем измельченный лук с морковью. Солим массу, посыпаем специями и томим после кипения 40 минут.

Шаг 5. Дальше горячую солянку закрываем в стерилизованные банки. Оставляем до полного остывания в полотенце и после уносим на хранение в прохладное место.

Сообщить об ошибке

Рецепт с опятами

Универсальная заготовка с опятами прекрасно подойдет для различных блюд и как отдельная закуска. Солянка выходит питательной и вкусной.

Ингредиенты:

• 1 кг свежей капусты;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 0,5 кг опят (отварных);
• 500 г морковки;
• 200 мл томатного соуса;
• 200 мл подсолнечного рафинированного масла;
• 1 ст. воды;
• 2 ст.л. столового уксуса;
• 1 лист лавра;
• 3-4 горошины черного перца;
• соль по вкусу.

Процесс начинаем с чистки всех овощных ингредиентов из перечня. Морковку трем средней соломкой. Капусту шинкуем, а потом мнем руками до выделения сока. Головки лука нарезаем кубиками среднего размера.

Обжариваем в растительном масле лук с морковкой, пока овощи станут мягкими, а лук — чуть прозрачным. Выложив поджарку в другую емкость, на этой же сковороде слегка обжариваем вареные опята.

В большой кастрюле смешиваем капусту с поджаркой и грибами. В овощную массу доливаем воду, кладем специи, соус, оставшееся постное масло и столовый уксус. Массу тушим при среднем нагреве около 50 минут.

Совет! Чтобы заготовка не прикипела ко дну, лучше использовать толстостенную посуду и часто перемешивать солянку.

В почти готовое блюдо добавляем перец-горошек и лаврушку. Массу распределяем по пропаренной таре, закручиваем железными крышечками. Охлаждаем, перевернув вверх днищем и накрыв плотной тканью.

Простой и вкусный рецепт солянки с томатной пастой на зиму

Яркий вкус домашней солянки на зиму придает томатная паста. Такое сочное угощение порадует вас и ваших близких. Его можно подавать к семейному столу в любое время года. Попробуйте!

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Порций – 1,5 л

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Грибы – 1 кг.
• Морковь – 500 гр.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Паста томатная – 1,5 ст.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Масло растительное – 200 мл.
• Уксус столовый – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перебираем и промываем грибы, после отвариваем до готовности.

Шаг 2. Тонко шинкуем капусту и кладем ее в кастрюлю с растительным маслом.

Шаг 3. Дальше дополняем продукт томатной пастой.

Шаг 4. Следом выкладываем тонкие полукольца репчатого лука.

Шаг 5. После добавляем тертую морковь, перемешиваем и томим около 15 минут.

Шаг 6. Спустя время кладем грибы.

Шаг 7. Вмешиваем в массу соль, сахар и специи. Готовим на тихом огне еще 40 минут, после вливаем уксус.

Шаг 8. Раскладываем солянку по стерилизованным банкам, остужаем через полотенце и ставим на хранение при комнатной температуре.

Сообщить об ошибке

Заготовка для рассольника и солянки (консервация)

Домашние заготовки помогут вам быстро и без особых затрат приготовить зимой любимые блюда. При этом вы не только существенно сэкономите время, но и насладитесь вкусом летних и осенних овощей, обогатив свой организм запасом витаминов и минералов. Очень популярна заправка для солянки или рассольника на зиму. С ее помощью вы сможете сварить ароматный супчик всего за полчаса.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 300 г моркови;
• 300 г репчатого лука;
• 3 ст. ложки сахара;
• 1 головка чеснока;
• 2 ст. ложки соли;
• 1 стакан постного масла;
• 7 ст. ложек уксуса (9%-ного);
• Укроп, петрушка – по вкусу.

Приготовление:

1. Хорошо промойте овощи и зелень.
2. Лук и огурчики порежьте кубиками, зелень измельчите.
3. Мелко нарежьте чеснок (можно подавить через пресс).
4. Морковку натрите (лучше взять терку с крупными отверстиями).
5. Все обработанные овощи смешайте в отдельной посуде, добавьте сахар, соль, зелень, налейте постное масло, уксус. Еще раз перемешайте и дайте овощной смеси постоять три или четыре часа.
6. Затем выложите заготовку в казанок (можно в кастрюлю), поставьте на плиту, на небольшой огонь. Постепенно доведите до кипения, дайте смеси немного побурлить (5 или 10 минут), а потом выключите.
7. Тем временем простерилизуйте баночки и крышки.
8. Заправку разложите по баночкам в горячем виде, затем закатайте крышками.
9. Оставьте медленно остывать, укутав чем-нибудь теплым. Через несколько часов, когда заготовка на зиму для рассольника и солянки остынет, ее можно убирать на хранение.

Чтобы приготовить зимой солянку на основе этой заправки, отварите в бульоне картофель до полуготовности, добавьте заготовку и еще немного поварите. Можно сварить и вегетарианскую солянку на воде. Для рассольника нужно будет вначале замочить перловую крупу на несколько часов или на ночь, потом тоже отварить с картофелем, добавить заправку, поварить на маленьком огне примерно 10 минут.

Очень вкусная солянка с помидорами на зиму

Сочная овощная солянка получается с добавлением помидоров. Кисловатый продукт придает ей особый вкус и аромат. Используйте кулинарную идею, чтобы разнообразить ваши зимние заготовки.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 1,5 л

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Помидоры – 250 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Перец черный горошек – 8 шт.
• Масло растительное – 150 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем белокочанную капусту и удаляем с нее верхние листья. После чего кочан мелко шинкуем.

Шаг 2. Небольшими кусочками разделываем подготовленные помидоры.

Шаг 3. Любым удобным способом измельчаем лук с морковью.

Шаг 4. Выкладываем основные ингредиенты в общую миску с растительным маслом. Кипятим содержимое, дополняем солью, сахаром и специями. После томим на слабом огне около 40 минут.

Шаг 5. Аппетитная овощная солянка на зиму готова. Распределяйте по стерилизованным банкам, дайте полностью остыть и ставьте на хранение в прохладное место.

Сообщить об ошибке

С перловкой

Заготовка с перловкой — это полноценный обед в банке. Чтобы ее сделать, помимо полукилограмма крупы, берут еще:

• огурцов — три кило;
• помидоров — полтора кило;
• луковиц — всего килограмм;
• морковки — столько же, сколько луковиц;
• соли — 60 грамм;
• сахара — до полустакана;
• уксусной эссенции — столько же;
• воды — столько же;
• подсолнечного масла — столько же.

Шаги

1. Овощи мелко режут, а крупу промывают. Ингредиенты смешивают в емкости для приготовления, добавляют воду и масло, приправы.
2. Кипятят в течение 20 минут после вскипания. В конце добавляют эссенцию и варят еще десяток минут. Блюдо готово к закатке.

Овощная солянка на зиму в банках

Простой и вкусный способ заготовить солянку на зиму – из овощей. Домашняя холодная закуска выйдет нежной, сочной и невероятно ароматной. Дополняйте ею гарниры, мясные и рыбные блюда.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 2,5 л

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1,5 кг.
• Помидоры – 500 гр.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Морковь – 500 гр.
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Уксус столовый – 200 мл.
• Масло растительное – 200 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мелко шинкуем заранее промытую и очищенную от верхних слоев капусту.

Шаг 2. Измельчаем лук с морковью любым, подходящим для вас способом.

Шаг 3. Из помидоров удаляем плодоножки. Сами плоды нарезаем кубиками небольшого размера.

Шаг 4. Все ингредиенты кипятим в кастрюле с растительным маслом. После кипения добавляем соль с сахаром и томим 30 минут. В конце процесса вливаем столовый уксус.

Шаг 5. Горячую массу можно разливать по стерилизованным банкам, закрывать крышками и ставить на хранение. Готово!

Сообщить об ошибке

Солянка овощная в пол-литровых банках

В сезон обилия разнообразных овощей так удобно и легко запастись на зиму витаминной солянкой. Она не раз вас выручит зимой, подойдет как основа для супчиков, а также как овощное рагу, салат или самостоятельная закуска. По классическому рецепту овощная солянка с капустой на зиму в банках готовится примерно два часа с подготовкой всех ингредиентов, и несколько баночек ароматной заготовки вскоре пополнят ваши запасы.

Для овощной солянки с капустой необходимо взять:

• 1,5 кг спелых помидоров;
• 1,5 кг капусты белокочанной (свежей);
• 1 кг репчатого лука;
• 1 кг моркови;
• 700 г свежих огурцов;
• 700 г болгарского сладкого перца;
• 1 стакан сахара;
• 2 ст. ложки соли;
• 0,5 стакана уксуса (9%);
• 0,5 стакана растительного масла (рафинированного);
• Горошинки черного перца (по вкусу);
• Несколько лавровых листочков;
• Смесь приправ (по вкусу).

Последовательность приготовления:

1. Сначала промойте все овощи в холодной проточной воде, потом обсушите, очистите.
2. Нашинкуйте белокочанную капусту тонкой соломкой.
3. Очищенные от семян стручки болгарского перца разрежьте пополам и нарежьте поперек полукольцами или вдоль длинными полосками.
4. Морковь натрите на терке с крупными отверстиями или порежьте соломкой.
5. Свежие зеленые огурчики нарежьте маленькими кубиками.
6. Головки лука разрежьте пополам, нарежьте кубиками или полукольцами.
7. Спелые помидоры нарежьте кусочками такого размера, как вы обычно любите в солянке.
8. Теперь возьмите подходящую для тушения посуду, сложите туда подготовленные овощи.
9. Влейте подсолнечное масло, перемешайте, добавьте приправы, специи, посолите. Овощи пустят сок, сразу растворите в нем сахар, хорошо размешивая, чтобы он не осел в процессе тушения на дне. Тогда сахар не подгорит и не испортит вкус вашего блюда.
10. Поставьте посуду с овощами на средний огонь, постепенно доведите до кипения. Затем слегка убавьте огонь и тушите, помешивая, в течение часа. Следите, чтобы овощи не пригорели.
11. Примерно за 10 минут до готовности налейте в солянку половину стакана уксуса, хорошо размешайте.
12. Простерилизуйте банки, разложите в них готовую овощную солянку до горлышка. Баночки удобнее всего взять на 0,5 литра.
13. Закатайте с помощью ключа простерилизованными крышками.
14. Подождите, пока заготовка немного остынет, затем переверните банки крышками вниз, укутайте плотным одеялом и оставьте, пока полностью не остынут.

Заготовка особенно понравится вегетарианцам. Теперь в любое время года легко можно приготовить быстрый супчик – просто сварите в воде картошечку, а потом добавьте баночку овощной солянки, доведите до кипения, приправьте по вкусу, посыпьте зеленью, и блюдо готово.

А можно просто выложить содержимое банки в миску, смешать с рубленой свежей зеленью, заправить нерафинированным душистым маслицем, и получится вкусный и полезный салат. Это просто объедение. Даже поднадоевшие за зиму каши и макароны легко пойдут с такой закуской. Порадуйте замечательным ароматным блюдом свою семью, приятно удивите гостей.

Солянка на зиму без добавления грибов

Быстро и вкусно приготовить домашнюю солянку в банках можно без использования грибов. Овощной вариант выйдет не менее вкусным и питательным. Берите на заметку интересную кулинарную идею.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 50 минут

Порций – 0,5 л

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1,5 кг.
• Паста томатная – 3 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем белокочанную капусту и снимаем верхние листы. После ее мелко шинкуем. Кочерыжку не используем.

Шаг 2. Отправляем ее в кастрюлю с толстым дном. Томим на слабом огне около 30 минут.

Шаг 3. Спустя время добавляем в массу томатную пасту и соль. Перемешиваем и продолжаем готовку еще около 20-30 минут.

Шаг 4. Дальше заготовку переливаем в подготовленную банку, закрываем крышкой и стерилизуем в кастрюле с кипящей водой 20 минут.

Шаг 5. Даем солянке полностью остыть и ставим на хранение в холодильник или другое холодное место.

Сообщить об ошибке

Со сладким перцем и помидорами

• Время: 40–60 минут.
• Количество порций: 4 банки по литру.
• Калорийность блюда: 47 ккал на 100 г.
• Предназначение: заготовка.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Низкокалорийный кабачковый салат с томатами на зиму станет замечательным вариантом для ежедневного меню. Ингредиенты пропитываются острым, сочным маринадом, закуска получается яркой и вкусной. Для пикантного рецепта рекомендуется брать мягкие сорта помидоров и немного перезревшие кабачки, так блюдо выйдет более нежным.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 1 кг;
• кабачки – 3 кг;
• томаты – 500 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• подсолнечное масло – 5 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус (9%) – 100 мл;
• чили – 1 шт.;
• чеснок – 2 штуки.

Способ приготовления:

1. Кабачки очистить от кожицы, вынуть «внутренности», нарезать крупными брусками.
2. С чеснока удалить кожуру, из болгарского перца вынуть семена.
3. Сладкий, острый перец, помидоры, чеснок измельчить при помощи блендера до однородной массы. Можно использовать мясорубку.
4. В антипригарную глубокую посуду положить кабачки, полить полученным острым соусом.
5. Посолить, посыпать сахаром, добавить подсолнечное масло.
6. Довести салат до кипения, готовить 20–30 минут на медленном огне.
7. Влить уксус, повторно закипятить, варить несколько минут.
8. Выложить овощное блюдо на зиму в стерильную тару, закатать стерильными крышками.
9. Перевернуть вверх дном и оставить, пока банки не остынут.

Улётный САЛАТ НА ЗИМУ из кабачков, помидоров и болгарского перца – Смело готовьте двойную порцию!

• Витамины для иммунитета взрослым — рейтинг комплексов
• Стрептококковый бактериофаг — инструкция по применению для детей и взрослых
• Вязаные шапочки для новорожденных спицами

Очень вкусная солянка из капусты, помидоров и моркови

Аппетитная овощная солянка на зиму получается из капусты, моркови и помидоров. Угощение выйдет сочным и ярким по вкусу. Подавать его можно вместе с гарнирами и другими горячими блюдами.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 2,5 л

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 2 кг.
• Морковь – 500 гр.
• Помидоры – 1 кг.
• Соль – по вкусу.
• Эссенция уксусная – 1 ст.л.
• Масло растительное – 100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Натираем морковь на терку и томим ее в кастрюле с толстым дном на растительном масле.

Шаг 2. Мелко шинкуем капусту.

Шаг 3. Перекладываем ее в общую тару.

Шаг 4. Томим заготовку 30 минут на слабом огне. Периодически помешиваем.

Шаг 5. Сюда же выкладываем четвертинки помидоров.

Шаг 6. Солим блюдо и томим еще 30 минут. В конце готовки вливаем уксусную эссенцию.

Шаг 7. Готовое угощение разливаем по чистым банкам и стерилизуем в кастрюле с водой 20 минут. Остужаем заготовку и ставим ее на хранение.

Сообщить об ошибке

Готовим с фасолью

Можно приготовить солянку из капусты с фасолью. Брать можно и с белой, и красной фасолью, выбор вариант – дело вкуса.

• 1 кг сухой фасоли;
• 2,5 кг свежих помидоров;
• 1 кг моркови;
• 1 кг сладкого перца;
• 500 гр. репчатого лука;
• 1 кг капусты;
• 1 стакан сахара;
• 3 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка уксусной кислоты (70%);
• 2 чайные ложки черного молотого перца;
• 500 мл растительного масла.

Фасоль заранее замочим на 12 часов. Затем еще раз промоем бобы, зальем свежей водой, и поставим варить. Как только закипит, сразу же уменьшим огонь. Варим, пока фасоль не станет мягкой. В этот момент добавим соль и продолжим варку в течение 5-10 минут. Затем нужно слить с фасоли жидкость, можно просто откинуть на дуршлаг.

Сочная солянка из ранней капусты на зиму

Чтобы солянка в банках была хрустящей и яркой по вкусу, готовьте ее из молодой белокочанной капусты. Используйте кулинарную идею, чтобы разнообразить ваши домашние закуски.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 2,5 л

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная молодая – 1,5 кг.
• Помидоры – 500 гр.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Морковь – 500 гр.
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Уксус столовый – 200 мл.
• Масло растительное – 200 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Небольшие молодые кочаны капусты промываем под водой и мелко шинкуем.

Шаг 2. После этого разделываем остальные овощи. Лук с морковью измельчаем любым подходящим способом.

Шаг 3. Промытые помидоры разделываем на небольшие кубики. Плодоножки удаляем.

Шаг 4. Погружаем все ингредиенты в общую кастрюлю с растительным маслом. Кипятим содержимое, дополняем солью с сахаром и тушим около 40 минут. За 10 минут вливаем уксус.

Шаг 5. Аппетитная овощная солянка готова. Разливайте ее по стерилизованным банкам, остужайте под одеялом и уносите на хранение в холодное место.

Сообщить об ошибке

Рецепт салата из кабачков и капусты со стерилизацией

• Время: около часа.
• Количество порций: 5 литровых банок.
• Калорийность блюда: 33 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Простой и быстрый салат из кабачков на зиму – вариант без стерилизации. Если все сделать по рецепту, то консервированные овощи получаются вкусными, хрустящими, аппетитными. Кабачки и белокочанная капуста хорошо пропитываются острым маринадом, обретают приятный вкус. Для пикантности в салат добавляют чеснок, уксус. Лучше брать молодые кабачки, они выходят более нежными по вкусу.

Ингредиенты:

• капуста – 1 средний вилок;
• молодые кабачки – 2 кг;
• укроп свежий – 1 пучок;
• чеснок – 1 головка;
• уксус – 3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• душистый перец, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи помыть. Высушить бумажным полотенцем.
2. Из капусты вынуть кочерыжку, крупно нашинковать кочан.
3. Кабачки нарезать тонкими кружками.
4. Банки и крышки для консервации помыть в горячей воде, ополоснуть кипятком.
5. На дно выложить веточки укропа, дольки чеснока, лаврушку, душистый перец.
6. Далее по банкам распределяется капуста (1/3 часть тары), а сверху кабачки (до уровня горлышка).
7. Добавить сахар, соль, масло, уксус.
8. Закипятить воду, залить содержимое банок, накрыть их простерилизованными крышками.
9. На дно большой миски или кастрюли выложить махровое нетолстое полотенце (чтобы в процессе стерилизации банки не полопались).
10. Поместить тару внутрь, залить горячей водой.
11. Довести воду до кипения, выставить самый маленький огонь.
12. Проводить стерилизацию салата 15 минут.
13. Затем капуста с кабачками на зиму закатывается, переворачивается вверх дном и заматывается теплым одеялом на 10 часов.