Блины на ряженке: 12 вкусных рецептов тонких с дырочками и толстых блинов

Приветствую!

Каждая хозяйка имеет свой уникальный рецепт блинов. Тот, который получается всегда. Однако, зная соотношение продуктов можно брать любую жидкую основу. Чаще всего тесто заводят на молоке или кефире. И в зависимости от взятой основы будет отличаться вкус и текстура готовых изделий.

Предлагаю попробовать сделать их на ряженке. Так у них появится привкус топленого молока. Консистенция готового «солнышка» будет мягкая и бархатистая, ведь в этом молочном продукте достаточно большой процент жирности. Результат точно вас порадует.

Стоит отметить, что чем больший по жирности вы берете продукт, тем гуще получится тесто. Поэтому, если у вас ряженка 4%, то блины выйдут толще. Чтобы они получились тоньше, можно просто разбавить массу водой или взять продукт с меньшей жирностью, например 2,8%. На 500 мл продукта с жирностью 4% берется 100 мл воды. Основа станет жидкой, а изделия тонкими.

Их можно кушать с любыми добавками. А можно использовать для фаршировки разными начинками, например фаршем. Идеи их заворачивая подробно описаны в этой авторской статье.

А сладкоежкам советую сделать из них очень питательный блинный торт с заварным кремом, о нем я писала здесь. Приглашаю к прочтению.

Классический рецепт блинов на ряженке

Что может быть лучше классики, никогда не подведет, всегда получается, даже у новичков, а тем более у опытных кулинаров. Никаких сложностей в приготовлении нет, попробуйте!

Продукты:

• 300 мл. ряженки
• 1 яйцо
• 50 грамм воды
• 5-6 ложек муки
• щепотка соли, и столько же соды
• 2 ложки растительного масла
• 1 ложка сахара

Приготовление:

В миску вбить яйца, растереть с сахаром, добавить соль.

Вливаем ряженку комнатной температуры.

Вливаем воду, не горячую.

Всыпаем муку, просеянную. Взбиваем венчиком или миксером.

Вливаем растительное масло.

Если блины будут подаваться со сладостями, добавьте ванильный сахар (1 пакетик).

Оставьте тесто на столе на 10 минут.

Жарьте на разогретой сковороде с двух сторон.

Блины русские на любой лад

Наши древние соотечественники жарили и пекли изделия из теста на основе не только пшеничной муки или ржаной, но и овсяной, гречишной, из проса. Есть блины в чистом виде, а есть и с «припёком» – различными добавками. Едятся они со сметаной и топлёным маслом, с вареньем или мёдом, икрой, красной рыбой, селёдкой, форшмаком и другими вкусностями. Процесс выпекания блюда, несмотря на разные рецепты, выполняется по общей технологии. Замешивается, обычно, тесто на молоке, но очень вкусными получаются и блины на ряженке.

Пекутся (или жарятся) настоящие налистники (второе название кушанья) на небольшой сковороде, лучше всего чугунной. Она прогревается равномерно, потому тесто не подгорит, не пристанет. Наливать его следует на горячую поверхность, предварительно щедро смазанную кусочком сала. Оно, кстати, предпочтительнее масла, особенно если вы делаете блины на ряженке. А тесто по консистенции должно напоминать сметану. Но не жидкую, магазинную, а домашнюю, густую. Как ни странно, но именно из такого теста получаются настоящие изделия – тонкие, полупрозрачные, с дырочками и характерным рисунком. Блины на ряженке – лучший тому пример. Разберём несколько отличных рецептов.

Тонкие блины на ряженке с дырочками: рецепт с кипятком

Ажурные и кружевные лакомства никого не оставят равнодушным, тем более со сладостями. Дополните ягодами, сладкими соусами, шоколадом и вареньем.

Продукты:

• 400 мл. ряженки
• 2 яйца
• 1 ложка сахара
• 0.5 чайной ложки соды
• щепотка соли
• 1 стакан муки (200 граммовый)
• 2 ст. ложки растительного масла

Приготовление:

В глубокую емкость вбить яйца, добавить сахар, соль, и взбить венчиком.

Ряженку подогреть, добавить к остальным ингредиентам.

Всыпаем пищевую соду, тесто начнет пузыриться, это нормальный процесс.

Все хорошо взбиваем миксером или венчиком.

Вводим порциями просеянную муку, не нужно делать тесто слишком густым, оно должно быть средней консистенции.

Взбиваем, чтобы не было комочков, вводим растительное масло.

Даем тесту постоять на столе минут 10.

Выпекаем на разогретой сковороде до румяной корочки с двух сторон.

Свекольные

• 1,5 ст. молока
• 50 мл ряженки
• 2 ст. муки
• 2 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• 200 гр. свеклы
• 50 мл растительного масла
• 1 ч.л. соли

Количество порций: 12

Время приготовления: 1 час

Калорийность: 145 ккал на 100 гр.

Оригинальные блины, которые прекрасно дополняются сливочным сыром или подсоленной творожной массой со свежей зеленью.

• Свеклу промыть, отварить в течение получаса. Готовую свеклу очистить и нарезать мелкими кубиками.
• Добавить к свекле молоко и измельчить в блендере.
• Добавить муку, ряженку, яйцо, соль, сахар и перемешать.
• Всыпать просеянную муку и все вместе перемешать еще раз.
• Отставить на полчаса.
• Жарить до готовности.
• Блины немного зарумянятся, но в любом случае будут иметь характерный светло-фиолетовый цвет.

Блины на ряженке с какао (шоколадные)

Пробовали ли вы когда нибудь рецепт блинов с какао? Это так вкусно, необычно, шоколадно. Получаются тоненькие блины, которые нравятся и детям, и взрослым. Аромат шоколада, и вкус понравится любителям сладенького.

Продукты:

• 1 стакан ряженки
• 1 стакан молока
• 1/2 стакана кипятка
• 3 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки какао
• 2 ст. ложки сахара
• 1/3 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 2 яйца
• 1.5 — 2 стакана муки

Приготовление:

В миску всыпаем какао, вливаем растительное масло, заливаем кипятком, и перемешиваем.

Вливаем молоко, ряженку, добавляем сахар, соль, вбиваем яйца.

Взбиваем миксером.

Добавляем просеянную муку, взбиваем еще раз, и оставляем на 10 минут на столе.

Жарим по 1 минуте с каждой стороны, переворачиваем лопаткой.

Тонкие и вкусные блины на молоке. 7 подробных рецептов

Блины, оладьи, Блюда из ряженки

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

В нашей же стране принято кушать блинчики со сметаной, медом, икрой и другими начинками. У нас даже есть специальная блинная неделя – Масленица, когда хозяйки достают свои сковородки и начинают выпекать золотистые, словно солнышко, блины. И рецепт у каждой свой, ведь блины пекут и на молоке, и на сыворотке, и на ряженке, или блины с припеком. Рецепты на каждый из видов блинчиков найдутся в каждой семье.

Выпекают сегодня и более диетический вариант – блины на минералке. Рецепт таких блинчиков легко можно найти на кулинарных форумах . Но самыми вкусными и лучшими во все времена были бабушкины блинчики. Как постряпать блины традиционные похожие на бабушкины по вкусу

?

Заварные блинчики на ряженке с кипятком

Сочетание кисломолочного продукта и кипятка, делает лакомства нежные и очень вкусными. Такие блины получаются тонкими, их можно фаршировать любой начинкой, или подать к чаю с ягодами, фруктами, сгущенкой, сметаной.

Такие вкусности чудесное дополнение к завтраку, нравятся всем, и детям, и взрослым.

Продукты:

• 500 грамм ряженки
• 3 яйца
• 250 мл. кипятка
• 2 ложки сахара
• щепотка соли
• 8-9 ст. ложек муки
• 3 ложки растительного масла
• 0.5 чайной ложки соды

В миске смешать яйца, сахар и соль.

Муку просеять с содой, смешать.

Ряженку используем комнатной температуры, вливаем в яйца, всыпаем соду с мукой.

Взбиваем миксером чтобы избежать комочков. Тесто получится густое.

Вводим кипяток, тонкой струйкой, и перемешиваем интенсивно.

Вливаем растительное масло, даем постоять на столе 10 минут.

Жарим на разогретой сковороде с двух сторон.

С добавлением зелени: очень вкусный рецепт

Количество продуктов, которые потребуются для приготовления блинов, рассчитано на 4-5 человек.

Приготовьте:

• куриные яйца – 2-3 штуки;
• мука пшеничная, примерно 150 гр, зависит от качества муки;
• подсолнечное масло – 50 гр;
• мелко порезанный свежий укроп – 2-3 столовые ложки;
• измельченный зеленый лук – 2 столовые ложки;
• щепотка соли;
• 300 мл ряженки;
• сахарный песок – 10-15 гр.

Как готовить:

1. В глубокой миске смешать желтки и муку так, чтобы получилась однородная масса.
2. Затем необходимо добавить подсолнечное масло и зелень, все опять перемешать.
3. Взбиваем белки. Для получения крепкой пены из белков, соли и сахара яйца непременно должны быть холодными. Можно добавить одну капельку лимонного сока. Начинать взбивать белки нужно на небольших оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. Белковая масса будет готова тогда, когда при переворачивании посуды она останется в емкости.
4. Теперь ее нужно ввести в тесто и сразу же приступать к выпечке.
5. Жарить блинчики нужно на раскаленной сковороде, смазанной подсолнечным маслом. Когда блин будет готов с двух сторон, его можно слегка промазать сливочным маслом.

Как приготовить толстые и пышные блины на ряженке

Пышные блины любят все от мала до велика. Съедаются со стола сразу после приготовления. Они пышные, и чем-то напоминают оладушки. Невозможно оторваться от такой вкусноты. Получаются румяные и красивые.

Продукты:

• 500 грамм ряженки
• 2 яйца
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• щепотка соли
• 1 стакан муки (250 граммовый)
• 3 ложки растительного масла

Отделите желтки от белков, желтки разотрите с сахаром, белки взбейте в пену с солью.

Влейте в миску теплую ряженку, добавьте желтки с сахаром, всыпьте муку с разрылителем.

Введите белки.

Взбивайте массу миксером или венчиком.

Влейте растительное масло.

Жарим на растительном масле с двух сторон.

Тесто получается густое, распределяете его по центру сковороды.

Грибные блины с рагу из рапана и белыми грибами

Рецепт Андрея Грязева, шеф-повара ресторана «Баран-Рапан» (г. Сочи)

Фото: Ресторан «Баран-Рапан» (г. Сочи)

Тесто:

• 300 мл молока
• 110 г ржаной муки
• 100 мл грибного бульона
• 2 яйца
• 60 г репчатого лука
• 30 г сливочного масла
• 15 мл растительного масла
• 10 г сухих грибов
• 10 г сахара
• Соль

Для начинки

• 100 г рапанов
• 50 г белых грибов
• 50 г репчатого лука
• 30 мл растительного масла
• 15 г моцареллы
• Соль и перец

Статья по теме

Икра, каспийская селедка и гурьевские блины. Старинные традиции Масленицы Шаг 1. Лук репчатый обжариваем на сливочном масле до золотого цвета.

Шаг 2. Сухие грибы пробиваем в кофемолке до состояния порошка.

Шаг 3. Добавляем в молоко жаренный лук, сухие грибы, грибной бульон, соль, сахар, яйца и пробиваем все это погружным блендером.

Шаг 4. После чего добавляем муку. Еще раз пробиваем до однородной массы погружным блендером и вливаем тонкой струйкой растительное масло.

Шаг 5. Оставляем тесто постоять на 30 минут в холодильнике. После чего, тщательно перемешивая тесто со дна емкости, жарим блины на блинной сковороде.

Шаг 6. Лук обжариваем на растительном масле. Мелко рубим грибы и рапаны и обжариваем вместе на сковороде. Лук смешиваем с рагу из рапанов и грибов.

Шаг 7. Блин разрезаем пополам, равномерно распределяем начинку, сворачиваем трубочками и нарезаем по типу итальянских каннелони.

Шаг 8. После чего посыпаем блины сыром моцарелла и отправляем в духовку до появления золотистой корочки.

Готовим блины на ряженке без яиц

Хотите попробовать что-то новое? Рецепт этот подразумевает добавление в теста минеральной воды. Готовится без добавления яиц, отличный вариант для тех, у кого аллергия на яйца, или, может быть, кто-то не ест яйца.

Продукты:

• 500 грамм ряженки
• 1 стакан минеральной воды
• 250 грамм муки
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1-2 ложки сахара
• 0.5 чайной ложки соды
• щепотка соли

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, добавить соль, ряженку.

Ввести муку, которую нужно просеять с разрыхлителем.

Вливаем минеральную воду, хорошо перемешиваем венчиком.

Вливаем растительное масло.

Можно жарить сразу. Набираем тесто в половник, и вливаем на разогретую сковороду, жарим с двух сторон.

Каждый раз перед тем как вливать на сковороду, перемешивайте тесто половником.

Царские гречневые блины

Рецепт Влада Пискунова, бренд-шефа ресторана «Матрешка»

Фото: Ресторан «Матрешка»

• 500 г гречневой муки
• 400 г пшеничной муки
• 5 яиц
• 50 г сливочного масла
• 200 г сметаны
• 1,2 л кипячёного молока
• 25 г прессованных дрожжей
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• растительное масло для жарки
• сливочное масло для смазывания готовых блинов

Статья по теме

Эксперименты на Масленицу. Готовим блинчики на темном пиве Шаг 1. Дрожжи растворяем в 500 мл тёплого молока. Добавляем гречневую муку и как следует вымешиваем. Оставляем опару примерно на час.

Шаг 2. Желтки отделяем от белков и вводим их в опару. Туда же добавляем сметану, растопленное сливочное масло, соль, сахар, оставшееся молоко и пшеничную муку.

Шаг 3. Основательно вымешиваем и оставляем тесто ещё примерно на 2 часа при комнатной температуре или на 3–4 часа в холодильнике, чтобы поднялось.

Шаг 4. Отдельно взбиваем сливки и оставшиеся яичные белки. Аккуратно вводим и то, и другое в тесто, помешивая половником снизу вверх.

Шаг 5. Оставляем тесто ещё примерно на 15–20 минут в тёплом месте.

Шаг 6. Жарим блины на самой большой конфорке, включенной на средний (или чуть выше) огонь. Это позволит равномерно прогреть сковороду. Переворачивайте блин сразу, как только на его поверхности перестанут лопаться пузырьки вздувающегося теста (или даже чуть раньше), а на обратной стороне жарьте ещё меньше.

Шаг 7. Подавать царские блины надо с икрой, солёной красной рыбой, рыжиками и груздями в сметане.

Очень вкусные тонкие блины на ряженке

Рецепт блинов интересен тем, что в тесто добавляем сливки, вы можете взять 10%, или 15%. Сочетание ряженки и свежих сливок, делает блюдо невероятно нежным и вкусным, они получаются тонкими в дырочку.

Продукты:

• 1 стакан ряженки
• 1 стакан сливок
• 1-2 яйца
• 1 ложка сахара
• 3 ложки растительного масла
• 150-200 грамм муки
• щепотка соли
• 0.5 чайной ложки соды

Приготовление:

Ряженку подогрейте, добавьте соду и перемешайте.

Смешайте яйца, сахар, соль.

Влейте эти продукты в ряженку, добавьте сливки.

Взбейте венчиком или миксером, всыпьте порциями муку.

Добавьте растительное масло.

Жарьте на разогретой сковороде с двух сторон по 1-2 минуты с каждой стороны.

Сладкие соусы

Блины на ряженке хорошо сочетаются с разнообразными ягодными или фруктовыми соусами. Практически любой джем, варенье или конфитюр выгодно подчеркнут нежный сливочный аромат блинов. Возможны два варианта подачи блинов с соусом: блины выкладываются горкой и декорируются соусом, либо блюдо с соусом (одним или несколькими на выбор) подается отдельно, чтобы каждый участник застолья мог взять столько, сколько нужно. В качестве праздничного варианта подойдут ванильный или карамельный соус с добавлением сливок, коньяка, кофе.

Поделитесь с друзьями

Как сделать блины на ряженке и молоке

В этом рецепте предлагаю использовать молоко, в рецепте выше были сливки. Они получаются мягкие и эластичные, с молочным привкусом, просто тают во рту!

Продукты:

• 300 грамм ряженки
• 300 грамм молока
• 2 яйца
• 1-2 ложки сахара
• 200 грамм муки
• 3 ложки растительного масла
• щепотка соли

Приготовление:

В миске взбить яйца, сахар и соль.

Вливаем ряженку, всыпаем порциями муку, взбиваем.

Молоко подогреть, но не кипятить.

Вводим муку в тесто, перемешиваем.

Затем вливаем молоко, все интенсивно взбиваем.

Добавляем растительное масло, и жарим на разогретой сковороде с двух сторон.

Блины на сливках тонкие с дырочками: 5 рецептов

Этапы приготовления

2 яйца взбить с солью и сахарной пудрой.

Добавить ряженку, затем соду, хорошенько размешать.

Просеять частями муку, тщательно перемешивая. Добавить подсолнечное масло. Затем, если вам захочется чтобы блины на ряженке получились более тонкими, добавьте молоко. Оставить тесто на 15 минут.

Разогреть сковороду, немного смазать маслом и вылить тесто при помощи половника. Когда начнут появляться дырочки и тесто схватится сверху, можно переворачивать.

Обжарить блин с другой стороны.

Сложить блины, приготовленные на ряженке, стопочкой на тарелку и подать с джемом, сметаной, мёдом, сиропом и т.д.

Приятного аппетита!

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано Не стоит обходить стороной блины на ряженке с пивом, рецепт с фото которых поможет вам разнообразить Масленичную неделю, и как раз для нее будет актуален как никогда! Данный рецепт решает сразу две задачи. Первая – что вкусного, а главного быстрого приготовить на ужин. А вторая – куда утилизировать остатки недопитого вчерашнего пива и почти прокисшей ряженки. Такие блины получаются тонкими и очень вкусными, как и . Вкус пива вообще не ощущается, но зато дает кушанью красивый цвет. К тому же не стоит бояться готовить такое блюдо для детей. Пивная хмель во время выпекания блинов полностью выпарится. Поэтому их можно употреблять даже тем, кто ведет трезвый образ жизни. Выпекаются блины достаточно хорошо: не рвутся, не прилипают к поверхности сковороды, не пригорают. Получаются они нежные, немного пышные и пористые. Эффект очень похож на дрожжевые блины, при этом с ними значительно меньше мороки, чем с дрожжевым тестом. Поскольку пивные дрожжи в данном случае заменяют соду и позволяют тесту слегка подняться. Блинчики хороши и в самостоятельном виде, и великолепно подходят для разных начинок.

Готовим блины на пиве и ряженке

– мука – 250 грамм, – пиво – 250 мл, – ряженка – 200 мл, – растительное масло – 3 ст.л., – яйцо – 1 шт., – сахар – 3-4 ст.л., – соль – щепотка.

Рецепт с фото пошагово:

В емкость для замеса теста насыпьте половину порцию муки, сахар и соль.

Налейте к нему пиво и ряженку.

Вбейте яйцо и добавьте растительное масло.

Вымешайте тесто до однородности. Его консистенция будет очень жидка и гладкая и без единого комочка.

Теперь поэтапно подсыпайте оставшуюся муку.

И постепенно вымешивайте тесто до нужной консистенции. Оно должно получиться немного жидким, но тягучим.

Далее начинайте пень блины. На раскаленную сковороду смазанную растительным маслом, налейте тесто и дайте ему распределиться по ее дну. Пеките блинчик на среднем огне до тех пор, пока не зарумянятся его края. Когда это произойдет, переверните блин на обратную сторону и готовьте до румяности.

Готовые блинчики, приготовленные на пиве и ряженке, выкладывайте на тарелку и подавайте к столу. В них можно заворачивать любые продукты, их можно подавать с любыми соусами, а также из них можно сделать

Рецепт дрожжевых блинов на ряженки

Любите ли вы дрожжевую выпечку? Получается вкусное пористое тесто, которое никого не оставит равнодушным, особенно вкусно с медом, или вареньем. Дрожжи в рецепте будем использовать сухие.

Продукты:

• 500 грамм ряженки
• 1 чайная ложка дрожжей
• 1 яйцо
• 2 ложки теплой воды
• 2 ложки сахара
• щепотка соли
• 250 грамм муки
• 2-3 ложки растительного масла

Приготовление:

Дрожжи всыпать в мисочку, залить теплой водой, добавить ложку сахара, перемешать. Оставить на 5 минут.

Кефир влить в миску, вбить яйцо, добавить соль и оставшейся сахар, перемешать.

Вливаем дрожжи в тесто, за это время они растворяться, на поверхности образуется «пенка».

Всыпаем муку, взбиваем венчиком.

Оставляем тесто на 30 минут в теплом месте, а затем жарим блины.

Секреты правильного приготовления

• Если для блинов куплена густая домашняя или жирная магазинная ряженка, в тесто придется долить воду; ее количество будет зависеть от изначальной густоты кисломолочного продукта. Как правило, требуется от 100 до 150 мл кипяченой воды.
• Многим нравятся сладкие блины, но следует помнить: жидкое блинное тесто, для которого не пожалели сахара, в процессе готовки может пригорать. Гораздо лучшим решением будет посыпать уже испеченный блин сахарной пудрой.
• Чтобы блины получились с дырочками, нужно дать готовому тесту настояться полчаса в теплом помещении; тогда щёлочь соды успеет вступить в реакцию с кислой средой ряженки.
• Блины из слишком густого или слишком жидкого теста могут плохо поддеваться и даже рваться.
• Сковорода или блинница должна быть достаточно нагрета: для этого следует подержать ее во включенной на максимум духовке или на раскаленной плите 3-5 минут, уменьшить огонь до среднего и только потом начать печь блины.
• Готовые блинчики на основе ряженки получаются со сквозными ажурными дырочками, и обращаться в процессе жарки с ними нужно бережно. Когда верхняя сторона блина подрумянится, аккуратно провести вилкой по всей окружности блина, поддеть и осторожно перевернуть.
• Пористые блины не стоит фаршировать начинкой, а лучше макать в варенье (лучше вишневое или черносмородиновое), мед, сгущенку или сметано-шоколадный соус.

Толстые блины на ряженке с сырым картофелем

Этот рецепт интересен тем, что в составе есть тертый сырой картофель, измельчаем мы его мелко, трем, или в блендере.

Картофель придает необыкновенный вкус, получаются сытные, мягкие, пышные. Очень вкусные.

Продукты:

• 0.5 литра ряженки
• 0.5 ч. л. соли
• 1 чайная ложка соды (не горой)
• Одна небольшая картофелина
• 200 грамм муки
• Растительное масло (для жарки блинов)

Приготовление:

В миску вливаем теплую ряженку, всыпаем соду, перемешиваем. Добавляем соль.

Трем картофель, нужно чтобы это была однородная масса.

Всыпаем муку, просеянную. Перемешиваем, тесто густовато, напоминает чем-то тесто на оладьи.

На сковороду наливаем 1 ложку растительного масла, выкладываем, распределяем, и жарим с двух сторон на среднем огне.

Перед каждым блинчиком смазываем сковороду маслом.

Блины классические, на опаре

Чтобы получить эту замечательную выпечку, нужно поманипулировать с тестом. Готовится оно сложновато для новичков. Но поднаторев, вы сможете жарить отличные блины на ряженке и других молочных продуктах. На 1 кг муки (пшеничной) требуется: дрожжей – 40 г; сахара – 2-3 ложки столовые (или больше, в зависимости от того, с чем их подавать); соли – по вкусу, но не менее чайной ложечки; 2-3 яйца; 0,5 литра ряженки и 3-4 столовые ложки масла. Если далее правильно соблюсти весь процесс, у вас получатся лучшие блины, чем те, что пекли раньше. Итак, приступаем: сначала сделайте опару. Для этого в миску или кастрюлю влейте тёплую воду (2 стакана) и распустите в ней дрожжи. Всыпьте половину муки и замесите гладкое тесто. Пусть оно около часа постоит в тепле для поднятия (накройте полотенцем!). После этого всыпьте сахар и соль, положите масло и желтки (белки пойдут позже). Добавьте вторую половину муки и опять основательно вымесите.

Тесто должно получаться гладким, без комков и ноздреватости. Теперь очередь ряженки. Её следует вливать порционно, тонкой струёй. После каждого стакана тесто перемешивается. О необходимом количестве продукта судите по консистенции опары. Опять поставьте для подъёма. Когда она в объёме увеличится, перемешайте, опустите, вновь оставьте в тепле. После этого в последний раз тесто опустите, введите белки (их надо взбить), дайте настояться. И вот тогда уже ваши блины на ряженке тонкие получатся, нежные, тающие во рту! Наливайте тесто половником на сковороду, по часовой стрелке покрутите её, чтобы оно равномерно распределилось. Когда одна сторона подрумянится, переворачивайте на вторую.

Как приготовить закваску для домашнего хлебного кваса

• 2 литра холодной воды;
• 0,5 буханки бородинского хлеба или 100 граммов ржаной муки + 100 граммов ржаного хлеба;
• 4 столовые ложки сахарного песка;
• 3 грамма дрожжей.
• Время приготовления – 5-6 суток

• Муку или кусочки хлеба обжарить пока не потемнеют, (но не обуглятся, с черным хлебом иногда трудно понять: он просто поджарился или уже подгорел).
• В чуть теплой воде развести дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка.
• Минут через 10 добавить треть муки или сухарей.
• Слить почти всю воду, добавить столько же свежей воды, еще ложку сахара и еще треть сухарей или муки с сухарями. И еще раз настоять пару дней. Еще раз слить, добавить оставшиеся сухари (или муку с сухарями) и сахар. И еще раз залить свежую воду. За это время у закваски пропадет нагло дрожжевой вкус и неприятная горечь и на ней можно будет ставить питьевой квас. Для этого раз в 1,5- -2 дня в трехлитровую банку с подготовленной закваской надо будет добавлять воду, сахар по вкусу и по большой горсти свежих ржаных сухарей, убрав перед этим немного старых размокших и опустившихся на дно. Для вкуса можно добавлять изюм, мяту, имбирь, мед.

• 0,5 л ряженки
• 2 яйца
• 4-5 столовых ложек муки
• Немного соли и столовая ложка сахара
• 1 ст.ложка раст.масла в тесто и немного для жарки.

• Смешать муку, ряженку, соль-сахар, добавить взбитые яйца. Размешать, чтоб не было комочков.
• Оставить на полчаса.
• Напечь блинов.

Решила поделиться рецептом очень простых и быстрых блинов. За 15 минут можно накормить компанию голодных детей или взрослых. Ингредиенты:

0,5 литра кефира или ряженки, 3 яйца, 1 ч/л соды, лимонная к-та или уксус (для гашения соды), соль, 1,5-2 ст/л сахара, мука, подсолнечное масло, сливочное масло для смазывания блинов. Итак, приступим: 0,5 литра кефира или ряженки (чем жирнее, тем толще блины, можно для жирности добавить сметаны) подогреваем до температуры «чтобы палец терпел», пока греется кефир, взбиваем 3 яйца, а в другой посуде гасим в лимонной кислоте или уксусе 1 ч/л соды. В подогретый кефир сначала кладем щепотку соли и 1,5-2 ст/л сахара, вливаем гашеную соду и тут происходит волшебство, кефир начинает пениться и увеличиваться в объеме.

Следующие яйца, добавляем, взбиваем (можно миксером). Сыпем в тесто муку до консистенции густой сметаны.

Добавляем 1-2 ст/л подсолнечного масла, размешиваем и начинаем печь. Наливать на сковородку, не жалея теста, целый половник, и переворачиваем когда блин покроется дырочками

Дожариваем, мажем маслом, можно кушать со сметаной, сгущенкой, икрой (лучше красной). Приятного аппетита! С Масленицей!

olgalogish Olga, меня заинтересовал Ваш рецептик, так как я очень люблю толстенькие блинчики, особенно с медом или с малиновым вареньем А какие они получаются на вкус, кисленькие? Я толстые блины с дырочками получались только на дрожжах. Спасибо за рецепт

классные! Я обожаю такие

Беру на заметку,отличные блины

Ирина, блины не кислые очень вкусные – такие нравятся деткам

Подтверждаю, что блины действительно вкусные и готовятся быстро и легко! Сегодня уже опробовала рецептик и осталась очень довольна Всех поздравляю с Масленицей и рекомендую Олины блины

Лариса, Спасибо. С Масленицей.

Блины превосходные. Ольга, спасибо, что решили поделиться с нами этим рецептом! Обожаю толстые блины, долго искала такой рецепт – чтобы быстро и вкусно, так как я люблю, и нашла – это Ваш рецептик! Очень много рецептов тоненьких блинчиков, а вот хороших именно толстых блинов мало. Ваш для меня находка просто. Теперь по нему только и готовлю. На скорую руку и такая вкуснотищщща. И с простоквашей, и с кефиром, и с ряженкой. Супер.

СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ТАКОЙ ПРОСТОЙ, НО ОООЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ. Ольга, наконец-то у нас получились толстые, вкусные блины. Блинчики воздушные внутри, не кислые, подходят к любой начинке и к сладкой и к соленой! Давно искали такой рецепт. но никак не получалось найти: то какие-то кисловатые, то быстро опадали. Блины по вашему рецепту изумительные, сохраняют свой вкус и вид даже в холодном виде! Муж просто в восторге! да и я тоже!

Это интересно: Варенье из одуванчиков с цветками: рецепт и фото

Видео о том, как приготовить тонкие заварные блины на сыворотке

Когда готовишь заварное тесто для блинов, то можно всегда ожидать получения очень тонких, с огромным количеством дырочек изделий

И не важно, на чем ты их готовишь – на молоке, кефире или сыворотке. Да что там говорить, даже приготовленные на обычной воде и кипятке, также получаются супер-тонкими

И этот рецепт не является исключением. За основу берется домашняя сыворотка, взятая от приготовления творога. А чтобы изделия получились еще более вкусными вместо растительного масла добавляется сливочное.

Изделия из заварного теста всегда получаются не только вкусными, но еще и крепкими, упругими, не смотря на свою толщину. Благодаря этому, они хороши в качестве основы для заворачивания в них любой начинки. Единственное, следует попробовать сыворотку перед готовкой. Так, сильно кислый продукт лучше пойдет для заворачивания в изделия несладкой начинки, а если он не очень кислый – то сладкой.

И конечно же, есть их просто со сметаной также очень хорошо!

Пошаговый рецепт с фото

Делюсь с вами домашним проверенным рецептом пышных оладий без яиц на ряженке, именно она, ряженка, придаст оладьям приятный вкус топленного молока.

Для приготовления оладушек на ряженке без яиц заранее подготовьте все продукты по списку, они должны быть комнатной температуры.

Муку просеять, чтобы обогатить её кислородом и придать пышности оладьям.

Ряженку подогреть в микроволновке, чтобы она была теплой, но не горячей. Добавить 1/3 ч.л. соли и 1 ч.л. без верха сахара, этого вполне достаточно, чтобы испечь пышные оладьи, позже сладость можно добавить к готовым оладьям в виде меда, варенья, джема, сахарной пудры.

Соединить ряженку с мукой, в последнюю очередь добавить соду, быстро размешать тесто и оставить на 10-15 минут, больше тесто не размешивать, не перемешивать.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Брать тесто смоченной в воде ложкой и класть на горячую сковороду, поджаривая оладьи с обеих сторон до румяности.

Выложить готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Пышные, мягкие, румяные оладьи на ряженке (без яиц) готовы!

Подавать оладьи с вареньем, джемом, мёдом, сметаной, йогуртом — одним словом, на свой вкус, кто что любит.

Блины – достаточно повседневное блюдо. Ну что может быть проще: развели муку молоком, добавили яйца, соль и сахар… и выпекай себе на здоровье! Любая хозяйка имеет свой фирменный рецепт приготовления и подачи этого кулинарного изделия. Но если кому-то захочется произвести впечатление на своих домашних или гостей, то стоит приготовить блины на ряженке.

Такие блины хороши тем, что получаются они особо нежными, эластичными с тонким приятным ароматом и вкусом. Они могут быть тоненькими или толстыми – все зависит от консистенции теста. Блины на ряженке великолепно сочетаются с любыми начинками, подливками и соусами. Процесс выпечки не занимает много времени, а результат приятно удивит любого гурмана.